中國茶網(wǎng)資訊：茶葉制作應(yīng)保留純手工制作工藝的獨(dú)到，或是應(yīng)介入機(jī)械，讓茶業(yè)往現(xiàn)代化、規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展?這個命題是近年來茶界一直爭論的問題。近期，一場中國十大名茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)茶葉制作技藝代表性傳承人集體亮相上海的活動，讓手工制茶技藝再次引發(fā)各界關(guān)注。
其間，業(yè)界專家與現(xiàn)場茶迷們進(jìn)行趣味互動，讓大眾更直觀地了解手工制茶傳統(tǒng)技藝。有專家表示，機(jī)械化生產(chǎn)，雖然會提升產(chǎn)量，滿足市場需求，但是其中的人文精神就會失去，尤其是一些茶類，其背后獨(dú)特的拼配方案、制作流程與經(jīng)驗技巧、工藝控制等，仍是機(jī)器無法比擬的。
在日前召開的全國茶葉機(jī)械標(biāo)準(zhǔn)化專題研討會上，福建農(nóng)林大學(xué)園藝學(xué)院黨委書記、茶葉機(jī)械委員會委員金心怡也就此發(fā)表了自己的看法：“手工制茶畢竟還是無法滿足市場的需求，龍井在茶機(jī)械的使用上就是一個先范。手工茶需要花費(fèi)大量的人力、物力成本，以烏龍茶制作工藝中需要用到的包揉布而言，安溪每年在這上面就需要花費(fèi)1.2億元去買布。當(dāng)然，茶機(jī)械唯有根據(jù)傳統(tǒng)工藝去研發(fā)和使用才能得到社會認(rèn)可。僅一個包揉機(jī)，我們就花費(fèi)了7年時間，試驗了10幾個批次，最終根據(jù)力學(xué)特性研究出了有布的全自動烏龍茶包揉機(jī)。我們也呼吁烏龍茶機(jī)械生產(chǎn)能盡快出臺國家標(biāo)準(zhǔn)，這樣有益于茶葉機(jī)械研究向系統(tǒng)化、深入化、專業(yè)化方向發(fā)展。”(伍策 作者：曉趙)
