中國茶網(wǎng)資訊：柚子茶在韓國是很有名的養(yǎng)生飲品，其實不是茶，是用蜂蜜和香水柚做的，具有清涼祛火、鎮(zhèn)咳化痰、養(yǎng)顏益壽等效果。近兩年來，韓國的柚子茶打入了中國市場，很多中國人都被它新奇又獨特的口感所吸引，所以很多人非常喜歡這種特殊的茶飲。很多大的超市和進口零食店都有賣。柚子茶的原料是生長于韓國南部一種獨有的特產(chǎn)，英文叫“YUJA”，中文稱作黃金柚子。是以新鮮的柚子為原料，加入蜂蜜，經(jīng)過恒溫窖藏發(fā)酵工藝精致而成。
韓國柚子茶所采用的柚子與我國的柚子不同，它是生長在韓國南部沿海地帶的一種果實，表皮呈黃金色，被稱為“黃金柚子”，英文叫“YUJA”。柚子主要產(chǎn)自于韓國、中國、日本，其中韓國產(chǎn)的味道最濃且皮最厚。“黃金柚子”比我國的柚子小很多，它由果皮與果肉兩部分組成，果皮與果肉都可食用。由于生長在特定的地區(qū)，使黃金柚子擁有金黃色的外皮，口感十足，十步之外就可以聞到濃郁的清香。體型小而含有豐富的維生素與天然枸櫞酸，其肥厚的表皮所含有的精油也多于一般柑橘類。
在《本草綱目》中有記載，“飲食，去腸胃中惡氣，解酒毒，治飲酒人口氣，不思食口淡，化痰止咳”，而以柚子制成茶劑，在我國古代以及其他國家，日本、韓國都有此習慣。在現(xiàn)代人的觀念中，柚子茶還具備美容的功效。在韓國，把柚子放在蜂蜜中做成的“柚子茶”早已上市了，冬天用熱水沖服，夏天加冰水飲用。蜂蜜柚子茶正以其具有養(yǎng)顏瘦身的功效，而受到越來越多的現(xiàn)代女性的青睞。
制作方法:
1、將玻璃瓶用水煮沸5分鐘消毒后待用。
2、將柚子用攝氏65度的溫水洗凈。如果沒有溫度計，可以用手來試溫，大概摸到比較熱，但是可以觸摸的程度就可以。然后浸泡5鐘，這樣一方面是可以把柚子皮洗干凈，同時也是利用水溫，讓柚子皮的毛孔張開來。
3、5分鐘過去后，把柚子用干凈的毛巾吸去水分。然后將柚子剝開，注意要分三部分。首先是柚子皮（含油的那部分），然后是柚子皮與柚子果肉之間的白瓤，最后是柚子果肉。
4、將柚子皮切成大約4、5公分長，寬度呢就是0.1-0.2公分，如土豆絲大小。白瓤也一樣。切好后放在旁邊待用。
5、將柚子果肉剝出來，不要皮、不要核，光要果肉，將果肉放進一個大的容器內，用勺或者其他器具對其進行“壓榨”，有攪拌器的可以用攪拌器進行粉碎。處理完后待用，之后進行最后的合成，將切絲待用的皮、白瓤以及果肉、蜂蜜、白糖進行攪拌。
6、攪拌好后，將柚子茶放到準備好的玻璃瓶中，密封后放在冷藏柜中，大概10天以后就可以吃了，放的時間越久，味道越好。
營養(yǎng)價值:
柚子本身營養(yǎng)豐富含鈣和維生素都遠遠超過了其它的水果，維生素C的含量是檸檬和橙子的3倍。鈣的含量更是比蘋果、梨，香蕉等水果多10倍。柚子還含有豐富的天然枸櫞酸和各種無機鹽類，不僅有助肝、胃，肺等機能，而且還有清熱去火，止咳化痰的功效。柚子茶采用獨特的恒溫窖藏發(fā)酵工藝不僅保留了新鮮柚子原有的營養(yǎng)，去除了柚子本身具有的苦澀味道，還分解掉了一些不利于人體的成分。由于加入了天然蜂蜜更加增加了人體所需的微量元素。在發(fā)達國家柚子美容養(yǎng)顏的作用越來越受到人們的注意，深受愛美人士的推崇。豐富的營養(yǎng)和獨特的香氣使柚子茶成為消費者接受程度較高的產(chǎn)品。柚子茶可以用冷、熱水直接沖飲，可以加入紅茶、綠茶，可以做甜品的果醬。沖飲之后剩余果肉可以食用，味道清香。
食用需知:
針對不喜歡吃的太甜個人或老人，可以把蔗糖和蜂蜜的量減低一半甚至更少，只放100克蜂蜜，蔗糖的量也只有50克，這樣的量對于血糖、血脂較高的人比較合適。若擔心減少蔗糖和蜂蜜會導致柚子茶苦味太重，可適當延長腌制和熬制時間。反之，針對喜食苦味的消費者，則可少放蔗糖、蜂蜜，多加白瓤，縮短腌制和熬制時間。蜂蜜柚子茶性屬寒涼，體寒脾虛的人不宜多吃，體寒者更不能空腹喝。
