祁門紅茶
中國茶網(wǎng)安徽站訊：祁門紅茶是中國十大名茶中唯一的紅茶，產(chǎn)自安徽省祁門縣。祁門產(chǎn)茶歷史悠久，可遠溯至南北朝時。到了清代光緒初年，因國際茶葉市場綠茶銷路不暢。祁門茶區(qū)以南鄉(xiāng)貴溪人胡元龍為代表的有識之士，于光緒二年（1876年），創(chuàng)制紅茶成功。祁紅一經(jīng)問世，即以其超凡出眾的品質(zhì)蜚聲中外，1915年，祁紅參加巴拿馬國際博覽會，榮獲最高金獎。1987年，祁紅再獲第26屆世界優(yōu)質(zhì)食品評選大會金獎。兩獲國際最高獎，屹立世界茶葉之巔。祁門也被國家有關(guān)部門命名為：“中國紅茶之鄉(xiāng)”。
傳統(tǒng)的祁門紅茶，全靠手工制作，上乘的質(zhì)量，取決于手上工夫，所以祁紅又叫祁門工夫。祁紅制茶過程分為初制和精制兩大部分，其中初制又有萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥4道工序。精制有篩分、切斷、風選、揀剔、復火、勻堆等工序，沒有10年以上的經(jīng)驗、不下一番苦功，是制不出好茶的。成品祁紅，外表色澤烏潤，條索緊細，鋒杪秀麗。湯色紅艷透明，葉底鮮紅明亮。最具魅力的是香氣，國內(nèi)外茶師稱為砂糖香或蘋果香，并帶有蘊藏的蘭花香，清香持久，獨樹一幟，被譽為"祁門香"，祁紅也因此名列世界3大高香紅茶之首。
“祁紅世界有名，你們祁紅、綠茶搞小包裝，包裝一定要搞漂亮，當紀念品，他帶回去送人，表示他到過黃山，了不起。”1979年7月，鄧小平視察黃山時為祁門茶鄉(xiāng)描繪雄偉壯麗的藍圖，為祁門茶鄉(xiāng)經(jīng)濟指明了發(fā)展方向。
25年過去了，小平鐘情黃山，心系茶鄉(xiāng)的深切囑托，還深深地銘刻在祁門18萬兒女的心中。25年來，茶鄉(xiāng)人民正按著小平構(gòu)想的宏偉藍圖，大力發(fā)展茶葉經(jīng)濟，創(chuàng)名牌，建市場，闖國際，祁門的茶葉經(jīng)濟如為如荼。25年，祁門選育了4個國家茶樹良種，7個省級茶樹良種，獲得省級以上科研成果17項，創(chuàng)造一個國際名牌，4個國家金牌。熠熠金牌無不飽含著偉人的殷殷期望。
祁門人在保護好“祁紅”這塊金牌的同時，順應市場調(diào)整茶葉生產(chǎn)結(jié)構(gòu)。保金牌，創(chuàng)名牌，由過去紅茶一統(tǒng)天下，改為紅綠并舉的茶業(yè)發(fā)展新格局。而且祁紅的發(fā)展改變了過去產(chǎn)品單一的狀況，在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上創(chuàng)新，呈現(xiàn)出多渠道多領(lǐng)域發(fā)展趨勢，祁紅企業(yè)生產(chǎn)的祁紅面包、祁紅面條非常看好。祁門的茶葉經(jīng)濟蒸蒸日上。如今，祁門茶園面積達15萬畝，產(chǎn)量3171多噸，產(chǎn)值近1000萬元，在祁紅、喬山等鄉(xiāng)鎮(zhèn)建立了有機茶7700畝，建無公害茶園5萬畝。茶農(nóng)收入連年增長，人均由1978年的43元提高到680元。2001年祁門被冠以“中國紅茶之鄉(xiāng)”的稱號。
現(xiàn)在，祁門紅茶有功夫茶、袋泡茶、保健茶、超微茶，綠茶有黃山翠蘭、鳧峰炒青、牯牛降云霧、赤嶺毛峰。品種多，質(zhì)量高，盒裝、聽裝、袋裝、紙包裝、鐵包裝、木包裝，形式多，材料齊。還在產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)上下功夫，要多渠道多領(lǐng)域發(fā)展祁紅?，F(xiàn)在祁門縣研制的“紅香蘿”就深受市場歡迎，供不應求。生產(chǎn)的祁紅面包、祁紅面條非常看好，用超微茶添加到蔬菜里面就有祁紅茶葉那種獨特的味道。日本游客吉野雅雄路過香港啟德機場，購買了2斤祁紅，且一喝上“癮”，連年要向祁門郵購。
據(jù)商務部最新消息，祁紅近年來在日本非常受歡迎，日本紅茶協(xié)會于去年12月份，對進出口中國的“祁紅”進時行了農(nóng)藥殘留自主檢查，結(jié)果全部符合標準，常務理事清農(nóng)元先生親自考察祁紅茶廠，認為“祁紅”對日本出口前景廣闊。
作為中國傳統(tǒng)文化中的一道獨特風景，茶文化具有相當豐富的歷史內(nèi)涵。祁紅除了自身的品質(zhì)優(yōu)良外，百年祁紅造就蘊育了深厚的祁紅茶葉文化，形成了祁門紅茶獨特的茶禮、茶道、茶俗，特別是祁門現(xiàn)有的大量遺存是了解祁紅、了解祁門最好的場所。祁門被世人稱贊為“中國茶葉的皇宮”、“茶葉專家的搖籃”。
近日，我國著名的生態(tài)旅游專家韓也良先生說，祁門紅茶世界有名，能減肥保?。黄铋T的茶園風光很好，將來一定會成為旅游的賣點。在黃山游客中出現(xiàn)了有趣的現(xiàn)象，今年“五一”有2批日本團游黃山，指名要到祁門看茶園風光，購買祁門紅茶，否則退團。
上海茶人劉秋萍專門來到祁紅茶鄉(xiāng)拍攝“文化祁紅”。她說，祁紅的光環(huán)就是幸運的光環(huán)，古銅色的底葉就是中國五千年茶葉文化的積淀。
誕生于光緒初年的祁門紅茶，一直就受到世人的青睞。1979年鄧小平視察黃山就說：祁紅世界有名。江澤民訪問前蘇聯(lián)，帶去的國禮就是祁紅。英國女皇伊麗沙白訪問中國，在上海豫園江澤民請女皇喝的就是祁紅。經(jīng)過三個世紀的跨越，祁紅如今已不僅僅是一種特殊商品，在西歐已經(jīng)被演繹成一種生活方式，一種世人注目的消費文化。
