古語(yǔ)有云，"寧可三日無(wú)糧，不可一日無(wú)茶"，可見茶葉在中國(guó)人日常生活中地位極高。2007年1月1日，茶葉正式納入食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度。專家認(rèn)為，剔除不達(dá)標(biāo)產(chǎn)品，有利于增加優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，使整個(gè)茶行業(yè)得到凈化。QS市場(chǎng)準(zhǔn)入施行之下，茶行業(yè)將變成強(qiáng)者越強(qiáng)，弱者愈弱。
中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)吳錫端認(rèn)為QS市場(chǎng)準(zhǔn)入制度對(duì)于大中型茶葉企業(yè)不會(huì)產(chǎn)生負(fù)面影響，反而由于競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境優(yōu)化，將得到更大的發(fā)展。
云南省近年來組建了不少大型茶葉生產(chǎn)企業(yè)，普洱茶更是風(fēng)靡一時(shí)。昆明市副市長(zhǎng)王奇英就云南普洱茶的市場(chǎng)環(huán)境信心百倍。他表示，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)自然淘汰小型企業(yè)，政府扶持大型企業(yè)是創(chuàng)造有序環(huán)境的必然選擇。近年來云南省組建的新型茶葉生產(chǎn)廠家均已實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)管理，許多傳統(tǒng)型廠家也成功轉(zhuǎn)型，實(shí)行QS市場(chǎng)準(zhǔn)入是發(fā)展普洱茶品牌的助推劑。
云南某普洱茶公司總經(jīng)理對(duì)新政策的實(shí)施表示歡迎，他認(rèn)為，實(shí)行新政策后不僅可以方便消費(fèi)者放心購(gòu)買，最重要的還是能極大地增強(qiáng)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力，提升品牌價(jià)值，這甚至是投放幾千萬(wàn)元廣告費(fèi)用也換取不來的。QS市場(chǎng)準(zhǔn)入無(wú)疑是大型企業(yè)最豐盛的免費(fèi)午餐。
資料統(tǒng)計(jì)，目前全國(guó)產(chǎn)茶葉量大約在100萬(wàn)噸左右。中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)公布的2006年全國(guó)茶行業(yè)百?gòu)?qiáng)的累計(jì)產(chǎn)量，占到總量的40%~50%。實(shí)行QS準(zhǔn)入制度之后，由于無(wú)檢測(cè)條件的小茶廠退出市場(chǎng)，大型茶葉企業(yè)的比例將迅速增長(zhǎng)。對(duì)整個(gè)行業(yè)良性發(fā)展非常有益。
但由于茶葉歷來的銷售方式，各類茶葉加工方法各不相同等原因，茶葉企業(yè)在執(zhí)行統(tǒng)一的QS市場(chǎng)準(zhǔn)入制度時(shí)仍然存在一些亟待解決的問題。吳錫端認(rèn)為，問題主要有三點(diǎn)。
一是生產(chǎn)加工方面。由于茶葉加工的特殊性質(zhì)，許多環(huán)節(jié)都采取手工工藝，有些地方一戶一廠的現(xiàn)象十分常見。如福建鐵觀音、西湖龍井，雖然被列入中國(guó)十大名茶，但事實(shí)上并不都是大型茶葉生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)，很多都是鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)、茶莊，甚至家庭作坊生產(chǎn)的。實(shí)行QS之后，這些檢測(cè)設(shè)備缺乏、經(jīng)濟(jì)實(shí)力弱的小型加工企業(yè)，由于沒有錢購(gòu)買檢測(cè)設(shè)備或沒有條件培訓(xùn)專業(yè)檢測(cè)人員等原因，適應(yīng)新標(biāo)準(zhǔn)的難度會(huì)比較大。
二是茶葉的銷售方面。自古以來，茶葉就有散裝售賣的傳統(tǒng)。"先品后買"是很多茶莊的銷售方式。茶葉質(zhì)量安全準(zhǔn)入制度規(guī)定，進(jìn)入流通市場(chǎng)的茶葉必須包裝出廠。即使同類的茶葉，在加工過程中受加工方法、炒制時(shí)間、存放時(shí)間等因素影響，口味也千差萬(wàn)別。
雖然通過QS市場(chǎng)準(zhǔn)入的產(chǎn)品在質(zhì)量上能夠得到保障，但包裝后的茶葉無(wú)法進(jìn)行"先品"，仍然會(huì)影響消費(fèi)者對(duì)茶葉的選購(gòu)。
三是消費(fèi)市場(chǎng)的特殊需求。茶行業(yè)作為有著悠久歷史，并具有濃郁中國(guó)特色的傳統(tǒng)行業(yè)，年產(chǎn)量占了國(guó)際茶葉產(chǎn)量的三分之一強(qiáng)，連續(xù)數(shù)年排名世界銷量第二。龐大的消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)茶葉有著各種不同的需求，特別是國(guó)內(nèi)、國(guó)外有一大批特殊消費(fèi)群體，對(duì)傳統(tǒng)的純手工炒制工藝情有獨(dú)鐘。新型的車間流水線生產(chǎn)出的茶葉對(duì)于他們來說吸引力可能會(huì)大打折扣。
吳錫端秘書長(zhǎng)所說的問題在消費(fèi)者中的確存在。喝了8年鐵觀音的福建林先生對(duì)茶葉QS市場(chǎng)準(zhǔn)入還不了解。林先生平時(shí)愛買散裝茶，他說可以接受購(gòu)買包裝茶葉，但喝慣了小茶莊炒制的茶葉，突然讓自己改變購(gòu)買、飲茶習(xí)慣還需要一段時(shí)間。他說，如果今后無(wú)法"先品后買"的話，在購(gòu)買茶葉時(shí)他將更加注意品牌的選擇。
吳錫端秘書長(zhǎng)坦承，就目前來看，在執(zhí)行新標(biāo)準(zhǔn)的過程中確實(shí)存在以上幾點(diǎn)困難，但為了茶行業(yè)未來的良性發(fā)展，舍棄一些陳舊做法，做出一些改變是必要且必需的。QS市場(chǎng)準(zhǔn)入實(shí)施后，茶葉生產(chǎn)將從原來的數(shù)量多、規(guī)模小轉(zhuǎn)變?yōu)榧s化、規(guī)?；a(chǎn)。茶葉原料的甄選、加工過程、存儲(chǔ)環(huán)境都進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化管理，可使進(jìn)入流通市場(chǎng)的茶葉達(dá)到統(tǒng)一的品質(zhì)。這對(duì)消費(fèi)者無(wú)疑是一個(gè)好消息。
