中國茶網(wǎng)資訊：“自古嶺北不產(chǎn)茶，唯有涇陽出名茶”。近日，陜西涇陽茯磚茶制作技藝被列入咸陽市第二批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。素有“官茶”、“府茶”之稱的涇陽磚茶在沉寂了半個(gè)多世紀(jì)后，被茶葉世家的傳人聯(lián)合籌資挖掘，重新普及開來。在陜西省涇陽縣，茯磚茶不僅成為人們津津樂道的餐后飲品，更因其特殊的功效被人們稱贊不絕，茯磚茶產(chǎn)業(yè)興起還帶動(dòng)了一大批群眾走上了致富之路。5月31日，記者走進(jìn)了該產(chǎn)業(yè)主管單位涇陽縣供銷聯(lián)社，揭開了“涇陽茯磚茶”的神秘面紗。
涇陽茯磚茶：歷史悠久，頗負(fù)盛名
據(jù)史料載，茯磚茶早期稱“湖茶”，因在伏天加工，故又稱“伏茶”。以其藥效似土茯苓，就由“伏茶”美稱為“茯茶”或“福磚”。由于系用官引制造，清代前期須在蘭州府繳納三成至五成磚茶作為稅金，交給官府銷售，又叫“官茶”、“府茶”。其余的磚茶由茶商按照政府指定的銷區(qū)銷售，故稱為“附茶”。 當(dāng)時(shí)涇陽茯磚茶除銷往西域各地外，已順“絲綢之路”遠(yuǎn)銷俄國、西番、波斯等四十余個(gè)國家。據(jù)盧坤《秦疆治略》記載：“涇陽縣官茶進(jìn)關(guān)，運(yùn)至茶店，另行檢做， 轉(zhuǎn)運(yùn)西行，檢茶之人，亦有萬余。”可見當(dāng)時(shí)涇陽縣城與周邊，茶行、茶莊、作坊、茶商號(hào)、店鋪林立，熱鬧非凡。涇陽縣城設(shè)有四大商號(hào)：天泰通、天泰運(yùn)、天泰全、天泰店，集經(jīng)營加工于一體，遠(yuǎn)近聞名，涇陽茯磚茶供不應(yīng)求。
專家眼里的涇陽茯磚
為何陜西涇陽茯磚茶在歷史上頗負(fù)盛名？到底它的特色和功效是什么呢？中國茶葉學(xué)會(huì)理事、陜西省園藝學(xué)會(huì)副理事長、西北農(nóng)林科技大學(xué)園藝學(xué)院教授、黨委書記肖斌為記者釋疑。
肖教授告訴記者，涇陽茯磚屬黑茶之一，特制涇渭茯磚全部是用黑毛茶三級(jí)制成，而普通涇陽茯磚以黑毛茶四級(jí)為主，少量為三級(jí)。特制茯磚茶磚面色澤黑褐，內(nèi)質(zhì)香氣純正，滋味醇厚，湯色紅黃明亮，葉底黑褐尚勻。普通茯磚茶磚面色澤黃褐，內(nèi)質(zhì)香氣純正，滋味醇和尚濃，湯色紅黃尚明，葉底黑褐粗老。
肖教授接著說，涇陽茯磚茶由于其獨(dú)特的工藝和特殊的品質(zhì)，具有良好的營養(yǎng)保健價(jià)值：一是降脂解膩并有良好的解酒作用，食油膩肉食飲之特別消食解膩，這也是肉食民族特別喜歡這種茶的原因。在酒肉飽餐之后飲一杯茯磚茶，或以茶佐食，令人有一種極為舒坦的感覺。二是養(yǎng)胃、健胃、通三焦，能利尿、解膩。在產(chǎn)地，居民有保存幾片茯磚的習(xí)慣，遇有腹痛或拉痢，老人習(xí)慣以茯磚代藥，極為靈驗(yàn)。特別是針對(duì)高寒地帶及高脂飲食地區(qū)人群，長期主食牛肉、羊肉、奶酪等，缺少蔬菜水果，長期飲用茯磚茶，更能夠化滯消食、和胃潤腸，通便利尿，有效調(diào)節(jié)人體新陳代謝，對(duì)人體起著一定的保健和病理預(yù)防作用。因而，在我國西北地區(qū)有“一日無茶則滯，三日無茶則痛”、“寧可三日無糧，不可一日無茶”之說，茯磚茶與奶、肉并列，成為西北地區(qū)各族人民的生活必需品，也是少數(shù)民族群眾探親訪友、逢年過節(jié)相互饋贈(zèng)的首選禮品，被譽(yù)為“中國古絲綢之路上神秘之茶”
“西北少數(shù)民族生命之茶、長壽之茶”。
采訪中，肖教授還特意向記者傳授喝該茶的經(jīng)驗(yàn)：好的涇陽茯磚茶喝到后來會(huì)有棗香味出來的，這時(shí)候茶已經(jīng)開始轉(zhuǎn)淡了，再喝上兩泡，即可換新茶。
興起中的涇陽茯磚茶文化產(chǎn)業(yè)
隨后，記者一行來到了陜西涇陽茯磚茶業(yè)有限公司，古樸的陳列室充滿了茯磚的濃郁茶香。特色的舊式茶壺、老式的篩茶機(jī)、破爛的蓑衣和斗笠……記者仿佛看到了一幕幕舊時(shí)的動(dòng)態(tài)制茶全景圖。陳列架上還擺滿了各種規(guī)格和品質(zhì)的涇陽茯磚茶。茶藝師不斷的為參觀者介紹并奉上香茶。這里，是涇陽茯磚茶制作世家賈家的第十二代傳人賈根社繼承和發(fā)揚(yáng)先輩高超技藝的原點(diǎn)。
“我要將這里建成復(fù)古式的四合院，讓人們一走進(jìn)門就能感受到?jīng)荜栜虼u茶香；發(fā)展一座集制茶、品茶、銷茶為一體的涇陽茯磚茶基地；建一幢活生生的展覽館，一樓放涇陽特色石頭、二樓放涇陽茯磚茶、三樓為休閑品茶區(qū)……我要讓涇陽茯磚茶香飄四里、走出涇陽，如今，在楊凌、咸陽、西安等地銷量較好，人們?cè)u(píng)價(jià)高。在新疆、內(nèi)蒙、甘肅等地還有我們的固定茶友，定期來要貨呢！”指著正在建設(shè)中的工廠和茶樓，賈根社滿面笑容的向記者介紹他勾畫的涇陽茯磚茶復(fù)興藍(lán)圖。
