中國茶網(wǎng)資訊：一杯港式奶茶，看似微不足道，卻數十年來(lái)默默為香港人打氣。它無(wú)關(guān)貴賤高低，一視同仁，沒(méi)有驚天動(dòng)地，卻細水長(cháng)流，維系著(zhù)幾代人的感情，幾乎無(wú)可取代。在懷舊風(fēng)盛吹的今日，亦受到全世界各地華人的惦念。為了推廣和傳承這份獨特的港式奶茶文化，香港咖啡紅茶協(xié)會(huì )從2009年開(kāi)始連續舉辦了兩屆“國際金茶王大賽”，得到了香港貿易發(fā)展局、香港旅游發(fā)展局的全力支持和金百加集團的大力贊助。今年，香港咖啡紅茶協(xié)會(huì )再接再厲，舉辦“國際金茶王大賽2011”，并成功申請特區政府工貿署“中小企業(yè)發(fā)展支持基金”資助賽事及一系列“港式奶茶”推廣活動(dòng)。在政府基金的資助下，本屆比賽規模會(huì )進(jìn)一步擴大，將先后于香港、深圳、北京、上海、多倫多及墨爾本進(jìn)行“港式奶茶”比賽。各地精英于今年8月中赴港，競逐“國際金茶王”名銜之余，更有機會(huì )爭奪由金至尊珠寶贊助的“金茶王”金杯一套。上周末，“國際金茶王大賽2011”華中區比賽在上海如期開(kāi)戰。
華中賽區共吸引18位擁有多年經(jīng)驗的“水吧”師傅參賽，他們統一使用大賽提供的茶葉、布袋、銻壺等傳統用具現場(chǎng)制作奶茶，而來(lái)自香港咖啡紅茶協(xié)會(huì )、上海烹飪協(xié)會(huì )等權威機構的資深評委們則依照香度、滑度、回味度的分類(lèi)標準，對每位參賽者的成品奶茶進(jìn)行規則嚴謹的現場(chǎng)“盲評”，即將選手們做好的奶茶編號，評委只對奶茶評分，以力求品出真正的味道，經(jīng)過(guò)三輪初賽和決賽最終選出了得分最高的冠軍奶茶。值得一提的是，與去年有所不同，今年比賽的主題為港式鴛鴦奶茶，更加考驗選手對紅茶、咖啡和淡奶的精確配比。最終來(lái)自寧波食尚港軒茶餐廳的于程會(huì )先生脫穎而出，問(wèn)鼎華中區賽冠軍，他將于8月親赴香港，與來(lái)自海外及內地其他賽區的獲勝者一同競逐“國際金茶王”總冠軍頭銜。
1998年香港小姐冠軍向海嵐如今已是工作生活在上海的香港人代表，可外出吃飯，她仍不忘點(diǎn)一杯奶茶。先看茶色，就可以推測是用植脂淡奶（較白）還是全脂淡奶（偏黃）。喝一口就能分辨那壺茶是否“坐”了頭，已不適合用來(lái)沖奶茶。在她看來(lái)，有茶香、有層次、濃淡得宜、余韻不絕的奶茶才是好的。
多少年過(guò)去了，香港茶餐廳的這份人情味、活力和打不死的精神可能正是那份人們孜孜以求的老味道的來(lái)源，每一間水吧里沖出來(lái)的港式奶茶更是歷久常新。這或許才是香港與上海兩座姐妹城市共有的對于過(guò)往的光輝歲月的記憶吧。
