中國(guó)茶網(wǎng)資訊：無(wú)論旅途遠(yuǎn)近，只要一上車，孫丹威都會(huì)習(xí)慣地拿出iPhone 4閱讀電子雜志。除此之外，她還有一個(gè)目的——查看《茗鑒》的點(diǎn)擊量。
原來(lái)，自從蘋果iPad、iPhone火了以后，這位吳裕泰的女掌門便萌生了一個(gè)想法——借助人們常用的移動(dòng)終端來(lái)傳播茶文化。《茗鑒》原是吳裕泰針對(duì)會(huì)員發(fā)行的一本雜志，如今，孫丹威希望它插上科技的翅膀，讓更多讀者都能輕松閱讀。
從1000萬(wàn)到5億的銷售規(guī)模，從不為人知到家喻戶曉，孫丹威不僅將吳裕泰的茶生意做得風(fēng)生水起，更將傳承中國(guó)的茶文化視為己任。對(duì)孫丹威來(lái)說(shuō)，在吳裕泰的風(fēng)光背后凝聚了“創(chuàng)新”的力量，而她把自己也比作是追“新”族。
變身“科技潮人”
微博給了我力量
用微博全程記錄茶葉的采摘、殺青、炒制、包裝，已經(jīng)成為孫丹威的一種習(xí)慣，而這個(gè)習(xí)慣在關(guān)鍵時(shí)刻起了很大作用。
3月26日，一則關(guān)于明前茶上市的消息讓孫丹威一怔。原來(lái)連續(xù)數(shù)日的寒天讓明前茶采摘的時(shí)間推遲，獅峰山的龍井茶也只是剛到采摘的時(shí)候，而此時(shí)卻已經(jīng)有了上市的明前茶。
“吳裕泰重的是品質(zhì)，我們一定會(huì)對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)。”孫丹威用手機(jī)拍攝下整個(gè)采茶和制茶的過(guò)程，并在第一時(shí)間發(fā)布在自己的微博上，短短數(shù)小時(shí)，孫丹威的微博上竟然新加了超過(guò)3萬(wàn)名粉絲。
從打好包裝到上飛機(jī)，當(dāng)天采制的明前龍井茶第二天就能上市了。3月27日，孫丹威又在微博上發(fā)布了茶葉質(zhì)檢的過(guò)程。“在微博的記錄下，整個(gè)過(guò)程很透明，消費(fèi)者會(huì)看得明明白白。”孫丹威表示。
用iPhone4閱讀雜志、用微博記錄采茶……相對(duì)于傳統(tǒng)的茶行業(yè)，孫丹威儼然一個(gè)前衛(wèi)的“科技潮人”，進(jìn)而讓吳裕泰走上了一條科技創(chuàng)新之路。不過(guò)，在成為“數(shù)碼潮人”之前，孫丹威卻吃過(guò)不少苦頭。
1997年是孫丹威正式掌管吳裕泰的時(shí)候，這一年國(guó)家對(duì)茶葉質(zhì)量有了新的管控方式，茶商必須遞交茶葉樣品，質(zhì)檢機(jī)構(gòu)會(huì)給合格的茶品打上電子碼，這樣既能管控好茶葉的質(zhì)量，又能監(jiān)測(cè)到茶葉銷售的情況。
“非常不巧的是兩次安排了人員去交樣品，都因?yàn)榕R時(shí)有事，耽擱了。”顯然，孫丹威并沒(méi)有意識(shí)到此事的重要性。隨后，電視臺(tái)對(duì)合格的49家茶商進(jìn)行了公示，吳裕泰因?yàn)闆](méi)有遞交樣品，所以不在榜內(nèi)。
“沒(méi)上榜，大家就會(huì)認(rèn)為不合格。”孫丹威表示，1997年對(duì)吳裕泰來(lái)說(shuō)是近乎毀滅性的一年。過(guò)去認(rèn)可吳裕泰品牌的人開(kāi)始對(duì)它產(chǎn)生懷疑，而不知道吳裕泰品牌的仍舊不知道。
從那一刻起，孫丹威便暗下決心，要用科技實(shí)現(xiàn)吳裕泰在行業(yè)中的領(lǐng)頭羊地位。
樂(lè)享“觸網(wǎng)一族”
追“新”無(wú)止境
能夠帶領(lǐng)吳裕泰成為行業(yè)內(nèi)第一家應(yīng)用信息化技術(shù)的企業(yè)，著實(shí)顯現(xiàn)了孫丹威創(chuàng)新的魄力。
“從2000年開(kāi)始，許多茶莊都開(kāi)始試水連鎖經(jīng)營(yíng)，但是隨著規(guī)模的擴(kuò)大卻都紛紛出現(xiàn)了管理上的瓶頸。”孫丹威表示，數(shù)家連鎖店還能應(yīng)付得來(lái)，當(dāng)發(fā)展到數(shù)十家的時(shí)候就會(huì)發(fā)現(xiàn)管理起來(lái)越發(fā)困難。
此時(shí)，孫丹威做出了一個(gè)艱難的決定——去日本鍍金。“日本在連鎖經(jīng)營(yíng)方面有成功的案例，但是這邊企業(yè)的運(yùn)營(yíng)我也不能離開(kāi)。”兩難之下，孫丹威認(rèn)為吳裕泰的未來(lái)更重要，她力排眾議毅然東渡日本。
孫丹威很慶幸自己做出的選擇。“在日本，我還是第一次知道物流配送中心、電子碼。”這讓孫丹威如獲至寶，原來(lái)解決多家連鎖店供貨問(wèn)題就這么簡(jiǎn)單，只要上馬信息化、建立物流配送中心，就能保證產(chǎn)品到店萬(wàn)無(wú)一失。
回國(guó)后她開(kāi)始計(jì)劃吳裕泰的連鎖擴(kuò)張路線，孫丹威選擇了和聯(lián)想合作。當(dāng)時(shí)吳裕泰面臨多重問(wèn)題，比如門店的財(cái)務(wù)結(jié)算周期長(zhǎng)、部門間信息溝通不及時(shí)、管理效率低等等。
合作的想法固然很好，但是孫丹威又一次面對(duì)同事們的質(zhì)疑——一個(gè)銷售千萬(wàn)級(jí)的企業(yè)，要投入上百萬(wàn)做信息化會(huì)不會(huì)太冒險(xiǎn)？
“我依然堅(jiān)持我的想法，又一次成為‘少數(shù)人’。”孫丹威的想法得到了董事會(huì)的支持，他們?cè)谄赣脤O丹威做吳裕泰總經(jīng)理的時(shí)候就已經(jīng)完全放權(quán)給了她。就這樣，吳裕泰和聯(lián)想簽訂了一個(gè)上百萬(wàn)元的信息化建設(shè)合同。自此，吳裕泰開(kāi)始用IT技術(shù)管理其數(shù)十家門店。
從2002年的20多家門店發(fā)展到現(xiàn)在230多家，孫丹威用信息化手段讓這家百年老店重新煥發(fā)了活力。“每間門店都被納入了計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)管理，用信息化系統(tǒng)來(lái)保證茶葉進(jìn)、銷、存的統(tǒng)一。”孫丹威表示。如今，吳裕泰的銷售規(guī)模也從當(dāng)初的千萬(wàn)級(jí)跨度到5億元人民幣。
嘗到了IT技術(shù)的甜頭，當(dāng)電子商務(wù)興起的時(shí)候，孫丹威也率先嗅到了商機(jī)。2009年，吳裕泰開(kāi)始發(fā)力線上銷售。“隨著電子商務(wù)的火爆，傳統(tǒng)企業(yè)線上線下共同發(fā)力已經(jīng)成為新商業(yè)模式的范本。”孫丹威表示。
其實(shí)，讓孫丹威決意上線的一個(gè)重要原因是規(guī)范市場(chǎng)。有一天，孫丹威看到某網(wǎng)站銷售安溪鐵觀音，價(jià)格極為低廉。于是，孫丹威決定買一點(diǎn)看看。拿到貨后，孫丹威傻眼了。“那個(gè)茶葉太爛了，簡(jiǎn)直就是糊弄老百姓。”看著這罐快要發(fā)霉的茶葉，孫丹威搖搖頭。
不過(guò)，對(duì)于初涉電子商務(wù)領(lǐng)域的孫丹威來(lái)說(shuō)，做電子商務(wù)如同重新創(chuàng)業(yè)。“只有依靠‘外腦’才能快速實(shí)現(xiàn)目標(biāo)。”孫丹威決定聘請(qǐng)優(yōu)秀的人才建設(shè)網(wǎng)站，網(wǎng)站從籌劃到上線短短幾個(gè)月的時(shí)間，孫丹威定了一個(gè)30萬(wàn)元的保守銷售目標(biāo)。沒(méi)想到該網(wǎng)站最終完成了60萬(wàn)元的銷售任務(wù)。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，2010年吳裕泰的網(wǎng)上銷售額達(dá)到180萬(wàn)，完成了孫丹威訂立50萬(wàn)元銷售目標(biāo)的三倍多。
“我們正在計(jì)劃和京東商城合作，屆時(shí)，吳裕泰茶葉的銷售將依托京東商城強(qiáng)大的網(wǎng)絡(luò)渠道力量。”孫丹威透露，目前品類部署還在籌劃中，今后不排除和一些電子商務(wù)能力較強(qiáng)的企業(yè)合作，這也是吳裕泰線上銷售的一條捷徑。
做個(gè)“食尚”達(dá)人
老字號(hào)也很潮
坐落于東直門內(nèi)簋街的吳裕泰內(nèi)府菜在京城頗有名氣，殊不知它是吳裕泰茶莊的副業(yè)之一。
在北京2008年奧運(yùn)會(huì)開(kāi)幕之際，為了讓來(lái)到北京的外國(guó)友人了解、體驗(yàn)中國(guó)傳統(tǒng)茶文化和飲食文化，吳裕泰在北京著名的餐飲一條街——簋街上開(kāi)辦了一家集餐、茶于一體的文化型茶餐飲中心——吳裕泰內(nèi)府菜食府。
“看似吳裕泰跨入了餐飲行業(yè)，其實(shí)不然。”孫丹威表示，吳裕泰此舉的本質(zhì)是在推廣一種文化理念，推出新的經(jīng)營(yíng)思路。
據(jù)傳，該內(nèi)府菜是以吳裕泰創(chuàng)始人吳錫清老先生獨(dú)創(chuàng)的養(yǎng)生茶菜為核心，吸取宮廷內(nèi)務(wù)府御茶膳房烹飪之精華而自成一派。“吳裕泰內(nèi)府菜的面世，實(shí)際上是對(duì)吳裕泰茶文化的提升和延展。”如今，茶餐廳每日翻臺(tái)率很高，利潤(rùn)也非常可觀，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了單個(gè)茶莊的收益。
孫丹威想借此籌謀將茶飲食做大。她預(yù)計(jì)2011年四家吳裕泰的茶餐廳將在內(nèi)地開(kāi)業(yè)。此外香港市場(chǎng)也被納入?yún)窃Ｌ┑陌鎴D。去年底，吳裕泰與香港信達(dá)豐集團(tuán)簽訂意向性合作協(xié)議，將香港市場(chǎng)的開(kāi)拓作為重點(diǎn)項(xiàng)目列入五年戰(zhàn)略，建立高級(jí)會(huì)所餐飲店也被列為其中。據(jù)吳裕泰項(xiàng)目負(fù)責(zé)人介紹，吳裕泰香港旗艦店將設(shè)立在尖沙嘴商業(yè)區(qū)，總投資預(yù)計(jì)達(dá)到1000萬(wàn)元。
傳承茶文化是孫丹威一個(gè)最大的夢(mèng)想，在文化傳承這條道路上，孫丹威的創(chuàng)新思維不僅讓茶文化發(fā)揚(yáng)光大，更為茶文化披上了一件時(shí)尚的外套。
4月13日，吳裕泰與馬未都先生創(chuàng)辦的觀復(fù)博物館聯(lián)手推出全新高端茶文化精品——“茶禪一味”。據(jù)了解，這款全新茶品是以融匯中國(guó)佛家文化與傳統(tǒng)茶道為特色，寓以禪的視角去提煉茶中內(nèi)斂的人生態(tài)度。
“趙州禪師高僧叢念一生唯愛(ài)喝茶，日飲百碗而不厭。……茶文化與傳統(tǒng)文化、佛教是分不開(kāi)的。”馬未都先生的演講更是打動(dòng)了在場(chǎng)的所有人。
“‘茶禪一味’產(chǎn)品的誕生是企業(yè)不斷創(chuàng)新的必然成果。”孫丹威表示，吳裕泰在未來(lái)的茶文化產(chǎn)品推廣中，將著力打造中國(guó)的茶文化氛圍，計(jì)劃通過(guò)各種高端品鑒活動(dòng)、茶文化論壇及傳統(tǒng)茶文化沙龍等方式，進(jìn)一步傳遞中國(guó)文化的內(nèi)涵。
剛剛落幕的吳裕泰“游皇城、品春茶”的活動(dòng)就是最好的證明。“這是一種融合旅游、品鑒、買贈(zèng)等多種元素的新型消費(fèi)體驗(yàn)。”孫丹威表示。
2011年起，吳裕泰還與國(guó)內(nèi)掌上雜志提供商VIVA合作，發(fā)布展示中國(guó)茶文化的《茗鑒》，用戶可直接在移動(dòng)設(shè)備上實(shí)現(xiàn)在線閱讀及下載。試運(yùn)行期間，《茗鑒》首日登陸手機(jī)客戶端即創(chuàng)造下載超過(guò)2萬(wàn)次的成績(jī)。“iPad、iPhone這些時(shí)尚產(chǎn)品平臺(tái)是實(shí)現(xiàn)我們與年輕人對(duì)話的橋梁。我希望提升年輕消費(fèi)群體對(duì)于吳裕泰的認(rèn)同感，讓大家感受到老字號(hào)也可以很時(shí)尚。”孫丹威表示。
“每當(dāng)看到時(shí)尚精致的女孩子或者活力四射的男孩子走進(jìn)店內(nèi)購(gòu)買茶葉，我都會(huì)格外欣慰，因?yàn)檫@表示吳裕泰的商品越來(lái)越受到年輕人的歡迎。”孫丹威告訴記者，很多時(shí)候她覺(jué)得自己和20多歲的女兒一般大，甚至有時(shí)候覺(jué)得比她們更具活力。
