泡茶水有講究
細(xì)品香茗，暢放胸懷。言及沏茶之水，朋友安君笑之。這水有什么大不了的，燒開(kāi)之后，沖了就是。后才知道，泡茶用水，特別講究。
茶葉中含有茶多酚、蛋白質(zhì)、碳水化合物、咖啡堿、維生素、礦物質(zhì)等，對(duì)茶葉中的色、香、味形成及營(yíng)養(yǎng)保健、藥理功效均起重要作用。
原哥倫比亞大學(xué)醫(yī)學(xué)院王志遠(yuǎn)教授說(shuō)，泡茶用水只要80到90度。太過(guò)，就破壞了茶葉的有效成分。茶的有效成分茶多酚，具有抗氧化能力，可抗衰老，防治高血壓，動(dòng)脈硬化等多病。用了沸水就降低茶多酚的功效了。
講到這里，我隨手打開(kāi)身邊飲水機(jī)的龍頭，用礦泉水沖泡一杯“黃山毛峰”。王教授一看，擺擺手說(shuō)：“如果你用礦泉水泡茶，茶香就沒(méi)有了。如果礦泉水含有銅等金屬元素，與茶結(jié)合，還會(huì)產(chǎn)生過(guò)氧化氫，對(duì)人有害無(wú)利。你要真想喝礦泉水，還是不要怕麻煩，把它燒開(kāi)了，適當(dāng)冷卻再來(lái)沖泡。”
真是上了一課。一個(gè)搞茶產(chǎn)業(yè)調(diào)查的記者，卻是一個(gè)科盲，真有些不好意思。后了不經(jīng)意地打探，才知不少精于品茶的人也不知究里?？磥?lái)，這樣的科普還真有必要給大家傳授傳授。
