泡茶水有講究
細品香茗，暢放胸懷。言及沏茶之水，朋友安君笑之。這水有什么大不了的，燒開之后，沖了就是。后才知道，泡茶用水，特別講究。
茶葉中含有茶多酚、蛋白質(zhì)、碳水化合物、咖啡堿、維生素、礦物質(zhì)等，對茶葉中的色、香、味形成及營養(yǎng)保健、藥理功效均起重要作用。
原哥倫比亞大學(xué)醫(yī)學(xué)院王志遠教授說，泡茶用水只要80到90度。太過，就破壞了茶葉的有效成分。茶的有效成分茶多酚，具有抗氧化能力，可抗衰老，防治高血壓，動脈硬化等多病。用了沸水就降低茶多酚的功效了。
講到這里，我隨手打開身邊飲水機的龍頭，用礦泉水沖泡一杯“黃山毛峰”。王教授一看，擺擺手說：“如果你用礦泉水泡茶，茶香就沒有了。如果礦泉水含有銅等金屬元素，與茶結(jié)合，還會產(chǎn)生過氧化氫，對人有害無利。你要真想喝礦泉水，還是不要怕麻煩，把它燒開了，適當(dāng)冷卻再來沖泡?！?/P>
真是上了一課。一個搞茶產(chǎn)業(yè)調(diào)查的記者，卻是一個科盲，真有些不好意思。后了不經(jīng)意地打探，才知不少精于品茶的人也不知究里。看來，這樣的科普還真有必要給大家傳授傳授。
