中國茶網(wǎng)資訊：“中閩魏氏鐵觀音莊園已經(jīng)初步投入使用，除了接待內(nèi)部客人外，也有不少游客或茶商慕名而至。”據(jù)中閩魏氏茶業(yè)有限公司總經(jīng)理助理陳先生介紹，經(jīng)過幾年建設(shè)，位于安溪縣龍涓鄉(xiāng)的中閩魏氏已經(jīng)初具規(guī)模，是目前安溪為數(shù)不多已經(jīng)投入使用的茶莊園之一。據(jù)介紹，該莊園目前主要功能有二，一為茶葉生產(chǎn)基地，二為接待企業(yè)內(nèi)部客人和小部分來訪客人。而在考察法國葡萄酒莊園之后，中閩魏氏對莊園基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和管理模式進(jìn)行調(diào)整，正在向規(guī)范化發(fā)展。
而作為另一個已經(jīng)投入使用的鐵觀音莊園，華祥苑茶莊園也已經(jīng)初具規(guī)模。據(jù)介紹，前不久，該莊園剛接待一批包括釣魚臺國賓館供應(yīng)商和國內(nèi)知名五星級酒店主管在內(nèi)的客人，這些客人在考察完莊園情況后，對華祥苑品牌定位和經(jīng)營理念有了更清晰的了解。
備受關(guān)注的是，除了已經(jīng)開始初步運(yùn)營的中閩魏氏、華祥苑茶莊園外，今年安溪縣還將加快八馬、鳳山、感德龍馨、魏蔭、年年香、高建發(fā)等10多個鐵觀音茶莊園建設(shè)步伐。
此外，一些總部不在安溪的茶企，也紛紛回到茶鄉(xiāng)建設(shè)有機(jī)茶園或者承包茶山。包括三好茶博匯、大自然茶業(yè)、四進(jìn)名茶、溪香茶業(yè)、仙醇茶業(yè)在內(nèi)的諸多品牌，已經(jīng)在安溪感德西坪祥華等地?fù)碛幸?guī)模不小的生產(chǎn)基地。隨著莊園模式的進(jìn)一步推廣和效果的初步顯現(xiàn)，這些頗具規(guī)模的生產(chǎn)基地也將向莊園化發(fā)展。
重點借鑒 產(chǎn)品質(zhì)量安全控制
在產(chǎn)業(yè)不斷做大、品牌影響不斷擴(kuò)大之際，茶葉質(zhì)量安全，已經(jīng)是安溪鐵觀音做強(qiáng)做大并走上可持續(xù)發(fā)展的重要影響因素。尤其在諸多茶企積極醞釀上市之時，如何保證產(chǎn)品質(zhì)量安全更是急需解決的問題。因此，業(yè)界人士提出，學(xué)習(xí)法國葡萄酒莊園發(fā)展模式，最重要的是要借鑒其產(chǎn)品質(zhì)量安全控制。
業(yè)界人士認(rèn)為，精雕細(xì)琢的莊園經(jīng)營模式、精益求精的產(chǎn)品品質(zhì)追求是法國葡萄酒酒莊獲得成功的關(guān)鍵所在。據(jù)介紹，法國葡萄酒莊園都將質(zhì)量安全視為酒莊的生命，其從葡萄酒種植環(huán)節(jié)就開始實施質(zhì)量安全控制，做到了產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的全程控制。而鐵觀音和葡萄酒一樣，其品質(zhì)形成都是從種植開始的。茶葉莊園的打造，讓茶葉產(chǎn)地溯源成為可能。比如，鐵觀音莊園出產(chǎn)的茶葉都將烙上莊園的顯著標(biāo)記，再輔以茶莊園內(nèi)的種植、管理、采摘、制作和深加工記錄，在市場上流通的茶葉便有望追溯到每一塊具體的茶園。
“其實，早在提出鐵觀音茶莊園之前，就有不少茶企著手運(yùn)作有機(jī)茶園和茶葉合作社，但由于缺少可借鑒的例子和相關(guān)管理體系，其運(yùn)作過程更多地變成宣傳噱頭。鐵觀音莊園的出現(xiàn)，一方面，是建立在諸多茶企綜合實地考察法國葡萄酒莊園并進(jìn)行可行性評估基礎(chǔ)上，具備科學(xué)性。另一方面，在這一過程中，安溪縣政府足夠重視并積極推進(jìn)，其長遠(yuǎn)規(guī)劃和體制建立將有更多保障。”在知名茶人連建設(shè)看來，學(xué)習(xí)法國葡萄酒莊園發(fā)展模式不能停在面上，而是學(xué)習(xí)精髓的內(nèi)在，比如其傳統(tǒng)工藝傳承和質(zhì)量安全控制，有條件的茶企可打造傳統(tǒng)手工生產(chǎn)的鐵觀音茶園，發(fā)展高附加值的精品茶葉，滿足高端消費群體的需求。
堅持“五原” 在傳承中提升
近年來，隨著眾多現(xiàn)代化機(jī)械的不斷更新?lián)Q代和大面積使用，工業(yè)化生產(chǎn)對茶產(chǎn)業(yè)的影響已經(jīng)全面顯現(xiàn)。在茶山，除了采摘環(huán)節(jié)對現(xiàn)代化機(jī)械使用較少外，其他生產(chǎn)環(huán)節(jié)對人力的依賴越來越小，規(guī)?；臋C(jī)械生產(chǎn)，讓傳統(tǒng)鐵觀音生產(chǎn)工藝面臨消失的危險。
業(yè)界人士認(rèn)為，現(xiàn)在一些茶莊園定位尚不清晰，有的甚至把重心放在旅游觀光和企業(yè)接待方面，偏離了法國葡萄酒莊園追求品質(zhì)的核心理念。在他們看來，安溪鐵觀音茶莊園要真正做好，抓好茶葉品質(zhì)是重中之重，此時，堅持“五原”原則，在傳承中提升，才能成功向現(xiàn)代化茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型。
在安溪八方茶業(yè)總經(jīng)理王康昭看來，“五原”指的是原地域、原生態(tài)、原種性、原技術(shù)和原品質(zhì)五個基本特征。原地域指的是莊園選址必須在鐵觀音之鄉(xiāng)，其海拔土壤氣候條件都符合茶樹生長；原生態(tài)指的是莊園建設(shè)必須是在保護(hù)和提升茶樹生長環(huán)境基礎(chǔ)之上；原種性指的是莊園中的茶樹必須是品質(zhì)純正的安溪鐵觀音；原技術(shù)指的是茶葉制作工藝需保留鐵觀音傳統(tǒng)制作工藝特色；原品質(zhì)指的是產(chǎn)品應(yīng)保留有傳統(tǒng)鐵觀音特點，如觀音韻、蘭花香等。
王康昭認(rèn)為，法國葡萄酒莊園多為家族式經(jīng)營，一代代的傳承，使品牌的形象得到了不斷的積累，很多酒莊都有著幾百年的歷史。茶葉和葡萄酒一樣都是一種非常個性化、感性化的產(chǎn)品。機(jī)械化、規(guī)模化是不符合其特色打造的，因此在打造茶葉莊園時，既要將傳統(tǒng)的種植、加工、營銷等繼承下來，同時也要學(xué)會運(yùn)用先進(jìn)的技術(shù)對傳統(tǒng)技術(shù)進(jìn)行提升，如在茶園管理中可以利用配方施肥的技術(shù)對傳統(tǒng)的肥培管理技術(shù)進(jìn)行優(yōu)化，做到茶葉產(chǎn)量和環(huán)境保護(hù)的和諧發(fā)展。在將原有的茶山打造成茶葉莊園的過程中，應(yīng)將茶山中原來自然生態(tài)美的一部分保存下來，并適當(dāng)添加現(xiàn)代化生產(chǎn)的設(shè)施等。
個性定位 助推品牌塑造
記者了解發(fā)現(xiàn)，目前安溪鐵觀音茶莊園大多定位為“生產(chǎn)基地+旅游觀光+文化傳播”。對此，業(yè)界人士認(rèn)為，為了更有利于品牌塑造和長久發(fā)展，茶莊園應(yīng)該避免同質(zhì)化開發(fā)模式，不同茶企可根據(jù)自己的品牌定位和文化內(nèi)涵，打造個性莊園。
三遠(yuǎn)茶業(yè)總經(jīng)理王遠(yuǎn)坡認(rèn)為，法國葡萄酒莊園通過幾百年的積累，都形成了自己鮮明而獨特的個性與風(fēng)格，雖然可能不是其有意為之,但已在消費者中留下了不可磨滅的印象。茶葉莊園在建設(shè)中同樣也要突顯自己的個性和風(fēng)格。根據(jù)自己莊園的定位和目標(biāo)消費群體，形成自己茶葉莊園的風(fēng)格?！耙环矫?，可結(jié)合莊園所在地旅游資源進(jìn)行開發(fā)，鐵觀音主要生產(chǎn)地祥華、感德、西坪、龍涓等地地理環(huán)境各不一樣等；另一方面，可根據(jù)品牌個性進(jìn)行定位，如不同茶企的產(chǎn)品路線各異。”在王遠(yuǎn)坡看來，莊園建設(shè)還要和人們的生活消費結(jié)合起來，如在莊園建設(shè)中可以附加一些功能如旅游、休閑、娛樂等，讓大家在游覽中領(lǐng)悟博大精深的茶文化。
此外，為了進(jìn)一步細(xì)分市場，凸顯品牌個性，還可根據(jù)自身情況，對莊園出產(chǎn)的茶葉進(jìn)行等級細(xì)分。如經(jīng)過幾百年的傳承和發(fā)展，法國葡萄酒已經(jīng)形成較為完整的分級體系。如工藝流程的產(chǎn)物一般作為普餐酒，滿足一般大眾的需求。酒質(zhì)出眾，每一粒葡萄的品質(zhì)和新鮮度都有保證，并在天然、無污染、純手工條件下生產(chǎn)的葡萄酒的產(chǎn)地酒主要滿足高端客戶的需要。
