綠茶為我國(guó)產(chǎn)量最大的茶類(lèi),產(chǎn)區(qū)分布于各產(chǎn)茶省、自治區(qū)、市。其中以浙江、安徽、江西三省產(chǎn)量最高，質(zhì)量最優(yōu)，是我國(guó)綠茶生產(chǎn)的主要基地。目前晉江市面上綠茶專(zhuān)賣(mài)很少，不少喝綠茶的人對(duì)綠茶品種和產(chǎn)區(qū)也是一知半解。本期“茶視界”對(duì)幾種知名綠茶進(jìn)行簡(jiǎn)單介紹，以期增加讀者對(duì)綠茶的了解。
一、西湖龍井：“龍井”一詞，既是茶名，又是茶樹(shù)種名，還是村名、井名和寺名，可謂“五龍合一”。龍井茶產(chǎn)地分布在杭州西湖西南龍井村四周的秀山峻峰，故名“西湖龍井茶”。
西湖山區(qū)的“龍井茶”，有“獅峰龍井”、“梅塢龍井”、“西湖龍井”三個(gè)品類(lèi)。“獅峰龍井”產(chǎn)于龍井村、獅子峰、翁家山一帶，香氣高銳而持久，滋味鮮醇，色澤略黃，素稱(chēng)“糙米色”?！懊穳]龍井”產(chǎn)于云棲、梅家塢一帶，外形挺秀、扁平光滑，色澤翠綠?！拔骱埦比~質(zhì)肥嫩，味不及前兩種。
二、洞庭碧螺春：“碧螺春”產(chǎn)于江蘇吳縣太湖洞庭山，洞庭分東、西兩山，洞庭東山宛如一個(gè)巨舟伸進(jìn)太湖的半島，洞庭西山則是一個(gè)屹立在湖中的島嶼?！氨搪荽骸钡钠焚|(zhì)特點(diǎn)為：條索纖細(xì)，卷曲似螺，滿(mǎn)披白毫，銀白隱翠，香氣濃郁；湯色碧綠清澈，滋味鮮醇甘厚，葉底嫩綠明亮，故素有“一嫩三鮮”之稱(chēng)。一嫩是指芽葉幼嫩；三鮮是：香氣鮮爽、味道鮮醇、湯色鮮明。
三、黃山毛峰：“黃山毛峰”屬烘青綠茶，分特級(jí)及1-3級(jí)，特級(jí)“黃山毛峰”堪稱(chēng)毛峰茶之極品，其外形細(xì)扁卷曲，狀似雀舌披銀毫，湯色清澈帶杏黃，香氣持久似白蘭，滋味醇厚回甘。黃山不僅茶葉好，泉水也好，用黃山泉水沖泡黃山茶，即使湯色經(jīng)過(guò)一夜，第二天茶碗上也不會(huì)留下茶跡。黃山風(fēng)景區(qū)境內(nèi)海拔700-800米的桃花峰、紫云峰為“黃山毛峰”的主產(chǎn)地。風(fēng)景區(qū)外周的湯口、崗村、芳村也是“黃山毛峰”的重要產(chǎn)區(qū)，歷史上曾稱(chēng)為黃山“四大名家”。
四、廬山云霧茶：廬山現(xiàn)有茶園5000余畝，分布在整個(gè)廬山的漢陽(yáng)峰、五老峰、小天池、大天池、含蕃口、花徑、天橋、修靜庵、中安、捉馬嶺、海會(huì)寺、帥家、化城山、青山通遠(yuǎn)、八仙庵、馬尾水、高壟、戚家、連花龍門(mén)溝、塞陽(yáng)、碧云庵等地。其中尤以五老峰與漢陽(yáng)峰之間，因終日云霧不散，茶葉品質(zhì)最好。
五、六安瓜片：“六安瓜片”是中國(guó)名茶中唯一由單片鮮葉制成、不含芽頭和茶梗的特異名茶。這在中國(guó)茶葉史上也是絕無(wú)僅有的。“六安瓜片”產(chǎn)于六安、金寨、霍山三縣之毗鄰山區(qū)和丘陵，品質(zhì)上以金寨最優(yōu)，齊頭山所產(chǎn)的“齊山名片”更為“六安瓜片”中的極品?！傲补掀比~色寶石綠而泛微黃，白毫多，光澤鮮潤(rùn)，香高味醇，湯色清澈，葉質(zhì)濃厚耐泡，以第二泡的香味最好。六安茶還常作為藥用，具有清心明目、提神消乏、通竅散風(fēng)之功效。
六、雁蕩毛峰：“雁蕩毛峰”產(chǎn)于雁蕩山的龍湫背、斗室洞及雁湖崗等海拔800米左右的高山上，尤以龍湫背所產(chǎn)為佳?！把闶幟濉钡耐庑涡汩L(zhǎng)緊結(jié)，茶質(zhì)細(xì)嫩，色澤翠綠，芽毫隱藏；湯色淺綠明凈，香氣高雅。滋味甘醇；葉底嫩勻成朵。
七、信陽(yáng)毛尖：“信陽(yáng)毛尖”產(chǎn)于河南省南部大別山區(qū)的信陽(yáng)縣。茶園主要分布在車(chē)云山、集云山、天云山、云霧山、震雷山、黑龍?zhí)兜热荷降膷{谷之間?！靶抨?yáng)毛尖”的外形細(xì)、圓、緊、直、多白毫；內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃。口感很好，勝過(guò)了許多江南名茶。1915年“信陽(yáng)毛尖”在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上獲名茶優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)狀。
八、太平猴魁：“太平猴魁”產(chǎn)地僅限于安徽黃山山脈的猴坑一帶，產(chǎn)量不多，其他地區(qū)所產(chǎn)統(tǒng)稱(chēng)“魁尖”，制法與“猴魁”基本相同，外形與“猴魁”相似，甚至可以達(dá)到“以假亂真”，但品質(zhì)風(fēng)格卻“涇渭分明”，不堪攀比?！疤胶锟钡耐庑问莾扇~抱芽，平扁挺直，自然舒展，白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱(chēng)。葉色蒼綠勻潤(rùn)，葉脈綠中隱紅，俗稱(chēng)“紅花線(xiàn)”。湯色青綠明凈，葉底嫩綠勻亮，芽葉成朵肥壯。
