中國茶網(wǎng)資訊：2011年4月1日，河北省佛教協(xié)會(huì )副會(huì )長(cháng)、滄州市佛教協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)、滄州水月寺延參法師在河南新縣玉佛寺主持了河南信陽(yáng)毛尖，江淮山茶的開(kāi)采儀式。
信陽(yáng)毛尖的色、香、味、形均有獨特個(gè)性，其顏色鮮潤、干凈，不含雜質(zhì)，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘，從外形上看則勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯。信陽(yáng)毛尖素來(lái)以"細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠"的獨特風(fēng)格而飲譽(yù)中外。沖泡后的信陽(yáng)毛尖清香撲鼻，滋味濃醇，回甘生津，湯色明亮清澈，有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食等多種功能。
信陽(yáng)茶區屬高緯度茶區，四季分明，茶園比南方開(kāi)采晚、封園早。每年隆冬季節，冰雪封凍了高山，覆蓋了大地，萬(wàn)物失去了生機，唯有茶樹(shù)傲寒而立，青枝綠葉，茶花次第怒放，濃香溢人，煞有春意。由于信陽(yáng)屬于深山區，陽(yáng)光遲來(lái)早去，所以這里茶葉內含物豐富，特別是氨基酸、兒茶素、咖啡喊、芳香物質(zhì)、水浸出物等含量，均優(yōu)于南方茶區，為南方茶區所不及。宋代大文學(xué)家蘇軾嘗遍名茶而揮毫贊道："淮南茶，信陽(yáng)第一"。
新縣位于淮河與黃河的分水嶺，位處南北分界之地，可以說(shuō)，新縣玉佛寺茶區由南到北、由暖到寒的特殊地理位置，造就了信陽(yáng)毛尖獨特的味道、獨特的清香。這塊云霧彌漫之地，絲絲縷縷如煙之水氣，滋潤了肥壯柔嫩的茶芽，為制作獨特的信陽(yáng)毛尖提供了天然資源。
