中國茶網(wǎng)資訊：2011年4月1日，河北省佛教協(xié)會副會長、滄州市佛教協(xié)會會長、滄州水月寺延參法師在河南新縣玉佛寺主持了河南信陽毛尖，江淮山茶的開采儀式。
信陽毛尖的色、香、味、形均有獨(dú)特個性，其顏色鮮潤、干凈，不含雜質(zhì)，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘，從外形上看則勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯。信陽毛尖素來以"細(xì)、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠"的獨(dú)特風(fēng)格而飲譽(yù)中外。沖泡后的信陽毛尖清香撲鼻，滋味濃醇，回甘生津，湯色明亮清澈，有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食等多種功能。
信陽茶區(qū)屬高緯度茶區(qū)，四季分明，茶園比南方開采晚、封園早。每年隆冬季節(jié)，冰雪封凍了高山，覆蓋了大地，萬物失去了生機(jī)，唯有茶樹傲寒而立，青枝綠葉，茶花次第怒放，濃香溢人，煞有春意。由于信陽屬于深山區(qū)，陽光遲來早去，所以這里茶葉內(nèi)含物豐富，特別是氨基酸、兒茶素、咖啡喊、芳香物質(zhì)、水浸出物等含量，均優(yōu)于南方茶區(qū)，為南方茶區(qū)所不及。宋代大文學(xué)家蘇軾嘗遍名茶而揮毫贊道："淮南茶，信陽第一"。
新縣位于淮河與黃河的分水嶺，位處南北分界之地，可以說，新縣玉佛寺茶區(qū)由南到北、由暖到寒的特殊地理位置，造就了信陽毛尖獨(dú)特的味道、獨(dú)特的清香。這塊云霧彌漫之地，絲絲縷縷如煙之水氣，滋潤了肥壯柔嫩的茶芽，為制作獨(dú)特的信陽毛尖提供了天然資源。
