內容提要 可持續發(fā)展是我國農業(yè)發(fā)展的方向，有機茶的生產(chǎn)正是按照可持續發(fā)展的要求進(jìn)行的。本文從有機茶的概念、特征、特色和有機茶對調整池州市茶葉產(chǎn)業(yè)結構、提高茶農收入、解決茶葉“農殘”、擴大茶葉出口和實(shí)現農業(yè)產(chǎn)業(yè)化、組織化及標準化的意義方面闡述了有機茶是池州市生態(tài)農業(yè)可持續發(fā)展的最佳選擇。
一、有機榮生產(chǎn)的內涵
根據中華人民共和國農業(yè)行業(yè)標準《有機茶》的定義：有機茶（Organic Tea）是在原料生產(chǎn)過(guò)程中遵循自然規律和生態(tài)學(xué)原理，采取有益于生態(tài)和環(huán)境的可持續發(fā)展的農業(yè)技術(shù)，不使用化學(xué)合成的農藥、肥料及生長(cháng)調節劑等物質(zhì)，在加工過(guò)程中不使用化學(xué)合成的食品添加劑的茶葉及相關(guān)產(chǎn)品。在包裝、貯藏、運輸和銷(xiāo)售過(guò)程中不受污染；不著(zhù)色、不添加人工合成的化學(xué)物質(zhì)和香味物質(zhì)。
有機茶產(chǎn)生于20世紀80年代末90年代初，是發(fā)達國家（也包括部分發(fā)展中國家）為維護生態(tài)平衡而發(fā)展起來(lái)的農業(yè)生產(chǎn)模式。該模式要求在生產(chǎn)過(guò)程中不采用基因工程手段，不使用化肥、農藥、生長(cháng)調節劑等人工合成制劑，不使用輻射技術(shù)，完全遵循自然規律和生態(tài)學(xué)原理，盡量依靠作物輪作及秸稈、牲畜肥、豆科作物、綠肥、場(chǎng)外有機廢料、含有礦物養分的礦石，維持養分平衡，并利用生物、物理措施防治病蟲(chóng)害。此外，還要求在產(chǎn)品的包裝、運輸過(guò)程中不造成二次污染。
實(shí)行“從土地到餐桌”全程質(zhì)量控制是有機茶的特色。有機茶生產(chǎn)并不是簡(jiǎn)單地對最終產(chǎn)品有害成分含量和衛生指標進(jìn)行測定，而是對整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程實(shí)施全程質(zhì)量監控。在有機茶開(kāi)發(fā)過(guò)程中，生產(chǎn)前由定點(diǎn)環(huán)境監測機構對有機茶產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量進(jìn)行監測和評價(jià)（包括茶園和茶葉加工區域的大氣、土壤、水源等），以保證產(chǎn)地環(huán)境符合有機茶產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件；生產(chǎn)過(guò)程中要符合有機茶加工操作規程并由委托管理機構派檢查員檢查生產(chǎn)者是否按照有機茶生產(chǎn)技術(shù)標準進(jìn)行生產(chǎn)，檢查生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)資料購買(mǎi)、使用情況，以證明生產(chǎn)行為對產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量是有益的；產(chǎn)后由定點(diǎn)產(chǎn)品監測機構對最終產(chǎn)品進(jìn)行監測，確保最終產(chǎn)品符合有機茶質(zhì)量標準。
二、發(fā)展有機茶是池州市生態(tài)農業(yè)可持續發(fā)展的選擇
安徽省池州市是第一批國家生態(tài)示范區之一、第一批國家生態(tài)經(jīng)濟示范區之一、實(shí)施《中國21世紀議程》16個(gè)試點(diǎn)地方之一、聯(lián)合國開(kāi)發(fā)計劃署可持續發(fā)展能力建設6個(gè)試點(diǎn)地區之一、中美聯(lián)合社區可持續發(fā)展4個(gè)試點(diǎn)城市之一。多年來(lái)，池州市堅持“以青山綠水為本，走可持續發(fā)展之路”的治市方略，以生態(tài)建設帶動(dòng)了經(jīng)濟大發(fā)展。目前，池州市境內森林覆蓋率達到57.1％，人與自然和諧相處，經(jīng)濟與社會(huì )協(xié)調發(fā)展。2003年上半年，池州市經(jīng)濟增長(cháng)率達到8.4％，增幅居安徽省首位。
池州市位于長(cháng)江下游南岸，皖南山區北麓，屬于亞熱帶季風(fēng)氣候區，光、熱、水資源豐富，四季分明，雨量充沛，日照時(shí)間長(cháng)，濕度大，無(wú)霜期長(cháng)，年平均氣溫16．1度，有效積溫4500～5100度，無(wú)霜期219～243天，年平均日照時(shí)數1931小時(shí)，年降雨量1694.5毫米，氣候宜人，植被良好，山區土壤有機質(zhì)豐富，生態(tài)小氣候十分適宜茶樹(shù)的生長(cháng)。全國四大佛教勝地之一——九華山、國家級原始森林牯牛降、美麗的升金湖位于池州市境內。
茶葉是池州市山區經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè)，池州市是安徽省也是全國的主要茶葉產(chǎn)區之一。根據“安徽省茶葉產(chǎn)業(yè)化發(fā)展規劃（2003—2007年）”總體目標的要求，池州市的東至、石臺兩縣是有機茶發(fā)展的重點(diǎn)產(chǎn)區。2003年全市茶葉產(chǎn)量5509.5噸，其中紅茶1549噸，綠茶3960.5噸（名優(yōu)茶1592噸）；茶葉總產(chǎn)值10977萬(wàn)元。全市可采茶園面積14784公頃，分布在全市64個(gè)鄉鎮（39個(gè)為山區鄉鎮），全部達到無(wú)公害生產(chǎn)要求。符合有機茶生產(chǎn)要求的達3600公頃，產(chǎn)量達513噸，其中經(jīng)過(guò)有機茶認證的茶園為699公頃。另有1190.5公頃尚未達到有機茶認證標準，但通過(guò)努力近期可轉換為有機茶園。全市各鄉鎮建立了規模不同的茶葉初制加工廠(chǎng)218個(gè)，茶葉機械3195臺（套）。其中東至縣茶樹(shù)良種繁殖示范場(chǎng)是全國重點(diǎn)茶樹(shù)繁殖、示范、推廣基地，是農業(yè)部茶葉質(zhì)量監督檢測中心定點(diǎn)企業(yè)。
池州市正在積極推進(jìn)生態(tài)城市的建設，而發(fā)展有機茶生產(chǎn)正是該市生態(tài)農業(yè)發(fā)展的重要內容之一。池州市具有悠久的茶葉生產(chǎn)加工和貿易的歷史，具有良好的生態(tài)自然環(huán)境，其茶園大都分布在山區。目前，東至、石臺和貴池三縣（區）已被安徽省政府確定為全省無(wú)公害茶葉示范縣（區）。
貴池區2900公頃茶園中，優(yōu)質(zhì)茶園約1999公頃，符合有機茶技術(shù)標準的茶園約746．7公頃；有機茶加工廠(chǎng)8座，年生產(chǎn)有機綠茶15噸，產(chǎn)值200萬(wàn)元，利稅70余萬(wàn)元。東至縣7040公頃茶園中，良種茶園4333.3公頃，其中無(wú)性系良種茶園1000公頃，綠色食品茶園認定面積333．3公頃，有機茶園認定面積100公頃。石臺縣3480公頃茶園全部通過(guò)了有機和無(wú)公害的認證。青陽(yáng)縣和九華山尚有400公頃符合有機茶標準的茶園等待認證。這些對池州市有機茶的生產(chǎn)與發(fā)展奠定了堅實(shí)的基礎。
有機茶的生產(chǎn)過(guò)程，實(shí)際上是運用環(huán)境保護工程技術(shù)、先進(jìn)的茶葉加工與包裝技術(shù)、生物技術(shù)，將生態(tài)環(huán)境作為生產(chǎn)要素來(lái)培育和利用，并通過(guò)產(chǎn)品載體進(jìn)入市場(chǎng)，實(shí)現環(huán)境資本內部化和產(chǎn)品質(zhì)量的安全化。發(fā)展有機茶，符合國家生態(tài)經(jīng)濟建設的要求，符合池州市的市情和實(shí)際需要，有利于池州市農業(yè)生態(tài)環(huán)境保護，有利于提高茶葉質(zhì)量和競爭力，對促進(jìn)池州市生態(tài)農業(yè)可持續發(fā)展有重要意義。
三、發(fā)展有機茶是調整池州市茶業(yè)產(chǎn)業(yè)結構、提高茶農經(jīng)濟收入的重要途徑
近年來(lái)，我國大宗茶葉的生產(chǎn)效益不高，特別是交通不便、經(jīng)濟實(shí)力較低、信息閉塞的山區更是如此。池州市所轄的一區（貴池區）、三縣（東至、石臺、青陽(yáng)）、一處（九華山管理委員會(huì )）也都屬于山區，自然條件優(yōu)越，但交通和經(jīng)濟實(shí)力還比較落后，影響了茶葉的發(fā)展。池州市是一個(gè)較為古老的茶區，茶葉生產(chǎn)歷史悠久，但茶園老化、稀疏、產(chǎn)量低、效益差，特別是傳統茶葉產(chǎn)品的飽和，加上茶葉進(jìn)口國的“綠色壁壘”，使得池州市的茶葉尤其是紅茶（傳統的出口產(chǎn)品）在一定程度上受到了影響；近年來(lái)，由于農村勞動(dòng)力外出打工，使得一些地方曾出現茶園拋荒現象。因此，開(kāi)發(fā)有機茶、名優(yōu)茶，提高茶葉生產(chǎn)的經(jīng)濟效益和農民的收入十分重要。多年來(lái)有機茶和名優(yōu)茶一直產(chǎn)銷(xiāo)兩旺，特別是我國加入WT0后更是如此，所以不少當地茶葉大戶(hù)和企業(yè)踴躍承包開(kāi)發(fā)，利用多種形式進(jìn)行合作或直接投資建立自己的原料基地，使當地的資源得到充分利用，茶農、集體和當地政府都受益。據國家有機茶認證機構的相關(guān)報導，通過(guò)對獲得有機茶認證的100多家企業(yè)進(jìn)行調查，90％以上的企業(yè)在開(kāi)發(fā)有機茶以后市場(chǎng)擴大，產(chǎn)品競爭力和經(jīng)濟效益有所提高，有的提高幅度還比較大。2000年安徽省茶葉公司、安徽省貴池茶廠(chǎng)與石臺縣丁香鎮紅桃村三家共同組織了“九華（紅桃）有機茶合作社”，并獲得了國家環(huán)?？偩钟袡C茶發(fā)展中心（OFDC）的審定認證；2001年6月獲得瑞士生態(tài)研究所頒發(fā)的有機茶轉換證書(shū)與標志，取得了通往國際市
