內(nèi)容提要 可持續(xù)發(fā)展是我國農(nóng)業(yè)發(fā)展的方向，有機(jī)茶的生產(chǎn)正是按照可持續(xù)發(fā)展的要求進(jìn)行的。本文從有機(jī)茶的概念、特征、特色和有機(jī)茶對(duì)調(diào)整池州市茶葉產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、提高茶農(nóng)收入、解決茶葉“農(nóng)殘”、擴(kuò)大茶葉出口和實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、組織化及標(biāo)準(zhǔn)化的意義方面闡述了有機(jī)茶是池州市生態(tài)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的最佳選擇。
一、有機(jī)榮生產(chǎn)的內(nèi)涵
根據(jù)中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《有機(jī)茶》的定義：有機(jī)茶（Organic Tea）是在原料生產(chǎn)過程中遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，采取有益于生態(tài)和環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)，不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、肥料及生長調(diào)節(jié)劑等物質(zhì)，在加工過程中不使用化學(xué)合成的食品添加劑的茶葉及相關(guān)產(chǎn)品。在包裝、貯藏、運(yùn)輸和銷售過程中不受污染；不著色、不添加人工合成的化學(xué)物質(zhì)和香味物質(zhì)。
有機(jī)茶產(chǎn)生于20世紀(jì)80年代末90年代初，是發(fā)達(dá)國家（也包括部分發(fā)展中國家）為維護(hù)生態(tài)平衡而發(fā)展起來的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式。該模式要求在生產(chǎn)過程中不采用基因工程手段，不使用化肥、農(nóng)藥、生長調(diào)節(jié)劑等人工合成制劑，不使用輻射技術(shù)，完全遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，盡量依靠作物輪作及秸稈、牲畜肥、豆科作物、綠肥、場外有機(jī)廢料、含有礦物養(yǎng)分的礦石，維持養(yǎng)分平衡，并利用生物、物理措施防治病蟲害。此外，還要求在產(chǎn)品的包裝、運(yùn)輸過程中不造成二次污染。
實(shí)行“從土地到餐桌”全程質(zhì)量控制是有機(jī)茶的特色。有機(jī)茶生產(chǎn)并不是簡單地對(duì)最終產(chǎn)品有害成分含量和衛(wèi)生指標(biāo)進(jìn)行測定，而是對(duì)整個(gè)生產(chǎn)過程實(shí)施全程質(zhì)量監(jiān)控。在有機(jī)茶開發(fā)過程中，生產(chǎn)前由定點(diǎn)環(huán)境監(jiān)測機(jī)構(gòu)對(duì)有機(jī)茶產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)測和評(píng)價(jià)（包括茶園和茶葉加工區(qū)域的大氣、土壤、水源等），以保證產(chǎn)地環(huán)境符合有機(jī)茶產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件；生產(chǎn)過程中要符合有機(jī)茶加工操作規(guī)程并由委托管理機(jī)構(gòu)派檢查員檢查生產(chǎn)者是否按照有機(jī)茶生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)，檢查生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)資料購買、使用情況，以證明生產(chǎn)行為對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量是有益的；產(chǎn)后由定點(diǎn)產(chǎn)品監(jiān)測機(jī)構(gòu)對(duì)最終產(chǎn)品進(jìn)行監(jiān)測，確保最終產(chǎn)品符合有機(jī)茶質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
二、發(fā)展有機(jī)茶是池州市生態(tài)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的選擇
安徽省池州市是第一批國家生態(tài)示范區(qū)之一、第一批國家生態(tài)經(jīng)濟(jì)示范區(qū)之一、實(shí)施《中國21世紀(jì)議程》16個(gè)試點(diǎn)地方之一、聯(lián)合國開發(fā)計(jì)劃署可持續(xù)發(fā)展能力建設(shè)6個(gè)試點(diǎn)地區(qū)之一、中美聯(lián)合社區(qū)可持續(xù)發(fā)展4個(gè)試點(diǎn)城市之一。多年來，池州市堅(jiān)持“以青山綠水為本，走可持續(xù)發(fā)展之路”的治市方略，以生態(tài)建設(shè)帶動(dòng)了經(jīng)濟(jì)大發(fā)展。目前，池州市境內(nèi)森林覆蓋率達(dá)到57.1％，人與自然和諧相處，經(jīng)濟(jì)與社會(huì)協(xié)調(diào)發(fā)展。2003年上半年，池州市經(jīng)濟(jì)增長率達(dá)到8.4％，增幅居安徽省首位。
池州市位于長江下游南岸，皖南山區(qū)北麓，屬于亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，光、熱、水資源豐富，四季分明，雨量充沛，日照時(shí)間長，濕度大，無霜期長，年平均氣溫16．1度，有效積溫4500～5100度，無霜期219～243天，年平均日照時(shí)數(shù)1931小時(shí)，年降雨量1694.5毫米，氣候宜人，植被良好，山區(qū)土壤有機(jī)質(zhì)豐富，生態(tài)小氣候十分適宜茶樹的生長。全國四大佛教勝地之一——九華山、國家級(jí)原始森林牯牛降、美麗的升金湖位于池州市境內(nèi)。
茶葉是池州市山區(qū)經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)，池州市是安徽省也是全國的主要茶葉產(chǎn)區(qū)之一。根據(jù)“安徽省茶葉產(chǎn)業(yè)化發(fā)展規(guī)劃（2003—2007年）”總體目標(biāo)的要求，池州市的東至、石臺(tái)兩縣是有機(jī)茶發(fā)展的重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)。2003年全市茶葉產(chǎn)量5509.5噸，其中紅茶1549噸，綠茶3960.5噸（名優(yōu)茶1592噸）；茶葉總產(chǎn)值10977萬元。全市可采茶園面積14784公頃，分布在全市64個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（39個(gè)為山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)），全部達(dá)到無公害生產(chǎn)要求。符合有機(jī)茶生產(chǎn)要求的達(dá)3600公頃，產(chǎn)量達(dá)513噸，其中經(jīng)過有機(jī)茶認(rèn)證的茶園為699公頃。另有1190.5公頃尚未達(dá)到有機(jī)茶認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，但通過努力近期可轉(zhuǎn)換為有機(jī)茶園。全市各鄉(xiāng)鎮(zhèn)建立了規(guī)模不同的茶葉初制加工廠218個(gè)，茶葉機(jī)械3195臺(tái)（套）。其中東至縣茶樹良種繁殖示范場是全國重點(diǎn)茶樹繁殖、示范、推廣基地，是農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢測中心定點(diǎn)企業(yè)。
池州市正在積極推進(jìn)生態(tài)城市的建設(shè)，而發(fā)展有機(jī)茶生產(chǎn)正是該市生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要內(nèi)容之一。池州市具有悠久的茶葉生產(chǎn)加工和貿(mào)易的歷史，具有良好的生態(tài)自然環(huán)境，其茶園大都分布在山區(qū)。目前，東至、石臺(tái)和貴池三縣（區(qū)）已被安徽省政府確定為全省無公害茶葉示范縣（區(qū)）。
貴池區(qū)2900公頃茶園中，優(yōu)質(zhì)茶園約1999公頃，符合有機(jī)茶技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的茶園約746．7公頃；有機(jī)茶加工廠8座，年生產(chǎn)有機(jī)綠茶15噸，產(chǎn)值200萬元，利稅70余萬元。東至縣7040公頃茶園中，良種茶園4333.3公頃，其中無性系良種茶園1000公頃，綠色食品茶園認(rèn)定面積333．3公頃，有機(jī)茶園認(rèn)定面積100公頃。石臺(tái)縣3480公頃茶園全部通過了有機(jī)和無公害的認(rèn)證。青陽縣和九華山尚有400公頃符合有機(jī)茶標(biāo)準(zhǔn)的茶園等待認(rèn)證。這些對(duì)池州市有機(jī)茶的生產(chǎn)與發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
有機(jī)茶的生產(chǎn)過程，實(shí)際上是運(yùn)用環(huán)境保護(hù)工程技術(shù)、先進(jìn)的茶葉加工與包裝技術(shù)、生物技術(shù)，將生態(tài)環(huán)境作為生產(chǎn)要素來培育和利用，并通過產(chǎn)品載體進(jìn)入市場，實(shí)現(xiàn)環(huán)境資本內(nèi)部化和產(chǎn)品質(zhì)量的安全化。發(fā)展有機(jī)茶，符合國家生態(tài)經(jīng)濟(jì)建設(shè)的要求，符合池州市的市情和實(shí)際需要，有利于池州市農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境保護(hù)，有利于提高茶葉質(zhì)量和競爭力，對(duì)促進(jìn)池州市生態(tài)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展有重要意義。
三、發(fā)展有機(jī)茶是調(diào)整池州市茶業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、提高茶農(nóng)經(jīng)濟(jì)收入的重要途徑
近年來，我國大宗茶葉的生產(chǎn)效益不高，特別是交通不便、經(jīng)濟(jì)實(shí)力較低、信息閉塞的山區(qū)更是如此。池州市所轄的一區(qū)（貴池區(qū)）、三縣（東至、石臺(tái)、青陽）、一處（九華山管理委員會(huì)）也都屬于山區(qū)，自然條件優(yōu)越，但交通和經(jīng)濟(jì)實(shí)力還比較落后，影響了茶葉的發(fā)展。池州市是一個(gè)較為古老的茶區(qū)，茶葉生產(chǎn)歷史悠久，但茶園老化、稀疏、產(chǎn)量低、效益差，特別是傳統(tǒng)茶葉產(chǎn)品的飽和，加上茶葉進(jìn)口國的“綠色壁壘”，使得池州市的茶葉尤其是紅茶（傳統(tǒng)的出口產(chǎn)品）在一定程度上受到了影響；近年來，由于農(nóng)村勞動(dòng)力外出打工，使得一些地方曾出現(xiàn)茶園拋荒現(xiàn)象。因此，開發(fā)有機(jī)茶、名優(yōu)茶，提高茶葉生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益和農(nóng)民的收入十分重要。多年來有機(jī)茶和名優(yōu)茶一直產(chǎn)銷兩旺，特別是我國加入WT0后更是如此，所以不少當(dāng)?shù)夭枞~大戶和企業(yè)踴躍承包開發(fā)，利用多種形式進(jìn)行合作或直接投資建立自己的原料基地，使當(dāng)?shù)氐馁Y源得到充分利用，茶農(nóng)、集體和當(dāng)?shù)卣际芤妗?jù)國家有機(jī)茶認(rèn)證機(jī)構(gòu)的相關(guān)報(bào)導(dǎo)，通過對(duì)獲得有機(jī)茶認(rèn)證的100多家企業(yè)進(jìn)行調(diào)查，90％以上的企業(yè)在開發(fā)有機(jī)茶以后市場擴(kuò)大，產(chǎn)品競爭力和經(jīng)濟(jì)效益有所提高，有的提高幅度還比較大。2000年安徽省茶葉公司、安徽省貴池茶廠與石臺(tái)縣丁香鎮(zhèn)紅桃村三家共同組織了“九華（紅桃）有機(jī)茶合作社”，并獲得了國家環(huán)?？偩钟袡C(jī)茶發(fā)展中心（OFDC）的審定認(rèn)證；2001年6月獲得瑞士生態(tài)研究所頒發(fā)的有機(jī)茶轉(zhuǎn)換證書與標(biāo)志，取得了通往國際市
