中國(guó)茶網(wǎng)資訊：傳統(tǒng)上以綠茶為胚窨制的福州茉莉花茶，最近開(kāi)始了創(chuàng)新“七十二變”。記者昨日在福州五里亭茶葉市場(chǎng)內(nèi)發(fā)現(xiàn)，閩瑞茶業(yè)最新研制并推出了幾款以茉莉花以及烏龍茶、白茶、紅茶為原料的新款茶類(lèi)，如茉莉巖茶、茉莉鐵觀(guān)音、茉莉白茶、茉莉紅茶、茉莉龍井等，每款茉莉茶類(lèi)售價(jià)約在600元（每500g，下同），等同于福州中高檔茉莉花茶的售價(jià)。
事實(shí)上，閩瑞并不是第一個(gè)將茉莉花與除綠茶外的其他茶類(lèi)進(jìn)行混合窨制的企業(yè)。早在2009年初，福建元泰茶業(yè)就已研制成功并推出了首款茉莉紅茶（坦洋工夫+茉莉花），售價(jià)約為650元。據(jù)福建元泰茶業(yè)銷(xiāo)售總監(jiān)鄭火嬌介紹，當(dāng)時(shí)元泰之所以會(huì)創(chuàng)新推出茉莉紅茶是因?yàn)樵诒狈绞袌?chǎng)，消費(fèi)者偏好喝茉莉花茶，而在南方市場(chǎng)，紅茶也逐漸被越來(lái)越多的消費(fèi)者所喜愛(ài)。因而，為兼顧雙方市場(chǎng)需求，同時(shí)也為了能做出一款既具茉莉花香又具紅茶香的茶葉，元泰決定試水茉莉紅茶市場(chǎng)。據(jù)悉，茉莉紅茶一經(jīng)推出就受到了部分消費(fèi)者的喜愛(ài)。元泰表示，明年，元泰將在原有基礎(chǔ)上推出性?xún)r(jià)比更高的茉莉紅茶，屆時(shí)售價(jià)將在200元至300元之間。
無(wú)獨(dú)有偶，福建敖峰閩榕茶業(yè)有限公司總經(jīng)理嚴(yán)錦華也表示，受茉莉茶類(lèi)多元化需求的刺激，同時(shí)也為了盡可能地豐富公司的產(chǎn)品品類(lèi)，于去年開(kāi)始，公司已著手試制茉莉紅茶。但截至目前，公司并沒(méi)有推出茉莉紅茶產(chǎn)品，但在適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)，公司也會(huì)考慮推出研制成功的茉莉紅茶，甚至其他的茉莉茶類(lèi)。“因?yàn)橄M(fèi)者的口味是多元化的，這也許會(huì)是一個(gè)潛力市場(chǎng)?！?/P>
那么，茉莉花是否能和不同的茶類(lèi)進(jìn)行窨制而成功制成再加工茶類(lèi)？據(jù)福建農(nóng)林大學(xué)茶學(xué)系教授孫威江介紹，將茉莉花和鐵觀(guān)音、白茶，或者是和紅茶、巖茶混合進(jìn)行窨制，首要解決的是香氣協(xié)調(diào)問(wèn)題，即茉莉花香和各種茶類(lèi)茶香的吐香與吸香問(wèn)題。從目前的初步試驗(yàn)來(lái)看，茉莉花和鐵觀(guān)音、白茶混合窨制的效果還比較理想，因?yàn)殍F觀(guān)音茶香、白茶茶香可以和茉莉花香進(jìn)行一個(gè)較好的融合。
據(jù)稱(chēng)，傳統(tǒng)福州茉莉花茶是采用單瓣茉莉花和烘青綠茶拌合窨制而成的。如果將茉莉花和其他茶類(lèi)進(jìn)行混合窨制，原則上也沒(méi)有什么大問(wèn)題，基本按照傳統(tǒng)茉莉花茶的制作工序進(jìn)行即可。但在制作過(guò)程中，要根據(jù)各種茶類(lèi)茶性的不同而調(diào)整窨制溫度、時(shí)間、次數(shù)等技術(shù)參數(shù)?？墒牵瑩?jù)了解，目前福州市場(chǎng)上，較受消費(fèi)者喜愛(ài)的多是玫瑰紅茶、荔枝紅茶、檸檬紅茶等調(diào)配茶類(lèi)，而茉莉紅茶，或者是茉莉鐵觀(guān)音、茉莉巖茶能否被廣大消費(fèi)者所接受，仍是一個(gè)有待考究的市場(chǎng)問(wèn)題。
