業(yè)；樹立“品牌”和“商標(biāo)”觀念，加快產(chǎn)業(yè)化步伐。
用食品科學(xué)引導(dǎo)茶產(chǎn)品多樣化茶葉產(chǎn)品的多樣化是茶商網(wǎng)二十一世紀(jì)茶葉市場(chǎng)發(fā)展的方向。新世紀(jì)人們對(duì)茶葉的消費(fèi)是方便、健康、多樣化和經(jīng)濟(jì)。尤其應(yīng)將方便和健康放在首要考慮點(diǎn)。在未來(lái)的十至十五年內(nèi)，傳統(tǒng)的茶葉在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上仍占主要地位，但新穎的更為方便的方式（如罐裝飲料、濃縮茶、冰茶、加香飲料）以及果味茶、藥茶、保健茶等多種產(chǎn)品將日益受到青睞。
加強(qiáng)茶與健康研究茶與健康的研究已持續(xù)了15年，現(xiàn)在已經(jīng)明確茶葉有降血壓、降血脂、降血糖、防齲、抗氧化、提高免疫性、除臭、殺菌、抗輻射、抗癌、抗突變等功效。近年來(lái)研究茶對(duì)預(yù)防脾臟疾病和抗過(guò)敏有新的突破。特別是抗癌的研究，每年有數(shù)百篇的論文報(bào)告。這一方面的深入研究必將有力地促進(jìn)茶葉的消費(fèi)和茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)存在的問(wèn)題
生產(chǎn)方式落后，茶園面積單產(chǎn)過(guò)低：據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計(jì)，我國(guó)茶園總面積113萬(wàn)公頃，產(chǎn)量?jī)H67.6萬(wàn)噸左右，平均單產(chǎn)只能相當(dāng)于世界的63％，印度的47％。
茶葉資源利用不足，綜合開發(fā)落后：中國(guó)是茶葉大國(guó)，茶葉種類齊全，還有很鐵觀音多名貴品種，但由于沒有龍頭企業(yè)，很難在科技上形成大的投入，致使茶葉的深加工產(chǎn)品及高附價(jià)值產(chǎn)品的開發(fā)明顯滯后。
國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)秩序混亂：在國(guó)內(nèi)，千家萬(wàn)戶闖市場(chǎng)，質(zhì)量不穩(wěn)定，產(chǎn)品合格率低，同時(shí)品牌太多，但又缺乏有實(shí)力的知名品牌，所以外國(guó)品牌能長(zhǎng)驅(qū)直入。而在國(guó)際市場(chǎng)，中國(guó)產(chǎn)品又多以初級(jí)原料性產(chǎn)品為主，企業(yè)相互殘殺，低價(jià)競(jìng)銷。
茶葉經(jīng)營(yíng)企業(yè)規(guī)模小，缺乏競(jìng)爭(zhēng)力：由于剛剛走出計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制，中國(guó)茶廠多以私營(yíng)和個(gè)體企業(yè)為主，每到產(chǎn)茶季節(jié)，幾乎一家一戶都是一個(gè)茶葉加工廠。這些所謂的“企業(yè)”規(guī)模小、實(shí)力差、粗放式經(jīng)營(yíng)、經(jīng)濟(jì)效益低；同時(shí)大多數(shù)為追求利潤(rùn)最大化，在原料的收購(gòu)、成品的加工、質(zhì)量等級(jí)檢驗(yàn)等重要環(huán)節(jié)中，往往隨意降低標(biāo)準(zhǔn)和要求，偷工減料嚴(yán)重，導(dǎo)致整個(gè)產(chǎn)業(yè)質(zhì)量下降，價(jià)格不斷下降，形成行業(yè)性虧損。
茶葉行業(yè)沒有真正的產(chǎn)業(yè)龍頭：由于長(zhǎng)期在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制下運(yùn)作，整個(gè)茶葉市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)主體數(shù)量多、規(guī)模小、產(chǎn)銷分離，經(jīng)營(yíng)實(shí)力弱。同時(shí)由于缺乏“龍頭”企業(yè)，整個(gè)行業(yè)的“自律”與統(tǒng)一規(guī)范也難以形成。
（原作者：西西）
