茉莉鮮花是一種氣質(zhì)花，其芳香成份是隨著鮮花的逐漸開放而不斷形成和揮發(fā)的。茉莉花采摘時(shí)并未開放，含水分達(dá)60～80%，采摘后必須保持適當(dāng)?shù)臏囟取穸?、通氣狀況才能保持其生機(jī)。茉莉花收購過程時(shí)間長達(dá)在2～5h，長途運(yùn)輸?shù)膭t長達(dá)7～8h。因此這一過程的質(zhì)量管理直接影響著茉莉花的品質(zhì)。下面就茉莉花收購過程中貯存、包裝、運(yùn)輸方法及其對(duì)質(zhì)量的影響作一些探討。
1貯存、包裝方法
(1)裝袋法：把采下的茉莉花直接裝入尼龍袋，每袋5～6kg，平放地面等待裝車，這是目前普遍采用的方法。
(2)裝籃法：把采下的茉莉花直接裝入花籃，每籃9～10kg，重疊在一起等待裝車，裝籃法目前已不常用。
(3)攤涼法：a.把采回來的茉莉花迅速攤涼于干凈水泥地上chinatea，厚度不超過5cm，花堆溫度偏高(超過38℃)時(shí)，需用電扇排氣降溫。b.“降溫”之后，根據(jù)場(chǎng)所情況收堆，一般厚度不超過30cm，保持場(chǎng)所通風(fēng)良好。c.花堆溫度超過38℃，或超過1小時(shí)，用鐵釘耙或木鏟翻動(dòng)茉莉花，改善通氣狀況。d.及時(shí)用花籃或尼龍袋包裝送廠。
攤涼法因?qū)Ρ３周岳蚧ㄆ焚|(zhì)起著良好的作用，目前正逐步在花區(qū)推廣應(yīng)用。
2三種不同貯存、包裝方法的優(yōu)缺點(diǎn)及其對(duì)質(zhì)量的影響。
筆者在1998年7月15日～19日，選擇了幾個(gè)收花點(diǎn)做了不同貯存、包裝方法對(duì)比試驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下表列。
以上實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，攤涼法能保持茉莉花品質(zhì)，是收購過程中最適宜采用的方法，但攤涼時(shí)的厚度以30cm左右為佳，堆放過高會(huì)影響茉莉花品質(zhì)。
3運(yùn)輸過程應(yīng)注意的問題
(1)袋裝茉莉花裝車時(shí)不能重疊，每層都要用木板架起，或掛在車上，減少機(jī)械損傷和利于通氣。
(2)長途運(yùn)輸適合用袋裝，每袋不超過3kg，要定時(shí)翻動(dòng)抖松花袋鐵觀音，以利通氣。
以上所述是在一般條件下，做好茉莉花收購過程質(zhì)量管理的方法，在實(shí)際收購過程中，遇到特殊氣候等情況，應(yīng)以保持適當(dāng)溫度、濕度、良好的通風(fēng)狀況為原則，作好質(zhì)量管理工作，以保證茉莉花的品質(zhì)。
作者單位：福建天山茶業(yè)有限公司寧德352100
