（中國茶葉學(xué)會(huì)俞永明）
中央自去年年底提出西部大開發(fā)戰(zhàn)略以來，得到全國各行各業(yè)的積極響應(yīng)，西部開發(fā)熱潮迅速升溫，不少地區(qū)在振興地方經(jīng)濟(jì)中，把茶列為重要產(chǎn)業(yè)，如云南省委省政府提出了把云南建成“綠色經(jīng)濟(jì)強(qiáng)省”的宏偉計(jì)劃；四川在盆各縣致力于生態(tài)茶園的建設(shè)，把茶作為重要經(jīng)濟(jì)作物之一。
一、西部在我國業(yè)發(fā)展中的地位中國行政區(qū)劃分，東部包括：北京、天津、河北、遼寧、上海、江蘇、浙江、廣東、廣西和海南等12個(gè)省市區(qū)；中部包括：山西、內(nèi)蒙、吉林、黑龍江、安徽、江西、河南、湖南、湖北9個(gè)省區(qū)；西部包括：重慶、四川、貴州、云南、西藏、陜西、甘肅、青海、寧夏和新疆10個(gè)省區(qū)（尚未把我國臺(tái)灣、香港和澳門統(tǒng)計(jì)在內(nèi)）。在西部有7?。ㄊ校┊a(chǎn)茶，1998年有茶園面積398.7萬畝，占全國茶園面積30.59%；產(chǎn)量16.7973萬噸，僅占全國的25.26%；平均畝產(chǎn)42.13公斤，低于全國平均畝產(chǎn)的17.05%。近10年來，我國茶業(yè)正在發(fā)生前所未有的巨大變化，其大體趨勢(shì)是一些集中產(chǎn)區(qū)，如沿海的經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)，由于茶葉的比較效益較低，面積大幅度的下降。以浙江為例：1990年茶園面積244.35萬畝，現(xiàn)在只有190.95萬畝了，十年之間減少50萬畝，相反在西部某些省區(qū)茶園面積不斷擴(kuò)大，云南最顯著，1998年有茶園239.1萬畝，已上升為全國茶園面積最多的省區(qū)。其次我國的茶業(yè)經(jīng)濟(jì)在過茶藝去長期追求產(chǎn)量。近十年來，由于大宗茶效益下降，名優(yōu)茶經(jīng)濟(jì)效益好呈快速增長勢(shì)頭，茶葉生產(chǎn)正在由產(chǎn)量型向優(yōu)質(zhì)效益型轉(zhuǎn)變；第三，由于工業(yè)化帶來環(huán)境惡化，人們自我保護(hù)意識(shí)增強(qiáng)，純天然食品的追求日益迫切，對(duì)茶的要求也越來越高，無公害食品及無公害茶已成為人們首選對(duì)象。在這種形式下，茶園的種植概念引起根本性的變革，不再是田邊地坎、礦區(qū)路邊任意隨種，而必須將茶園置于遠(yuǎn)離城市、交流干道、礦區(qū)及農(nóng)田之外，在少污染的山區(qū)、丘陵，建設(shè)生態(tài)型優(yōu)質(zhì)茶園為發(fā)展重點(diǎn)，這種變化為西部發(fā)展提供了不可多得的機(jī)遇。西部相對(duì)而論環(huán)境污染少，高山茶多，可以相信不久將來，西部將成為我國茶業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)，在整個(gè)茶業(yè)布局中，比重越來越大，地位越來越重要。
二、西部茶業(yè)的優(yōu)勢(shì)與差距中央在世紀(jì)之交適時(shí)提出實(shí)施西部大開發(fā)的戰(zhàn)略，目的就是為了縮小地區(qū)差距，協(xié)調(diào)地區(qū)發(fā)展，逐步實(shí)現(xiàn)從先富到共同富裕的目標(biāo)，茶業(yè)也是一樣。西部茶葉歷史悠久，茶文化低蘊(yùn)深厚，茶樹品種資源十分豐富，尤其是退耕還林（茶）中豐富的土地資源可以利用，這些都是東部茶區(qū)無可比擬的。西部茶葉品質(zhì)有其獨(dú)到之處。滇紅風(fēng)格獨(dú)特，享有世界盛譽(yù)；普洱茶風(fēng)非東南亞市場(chǎng)，只有云南大葉種原料制成的才算正宗；成都花茶在國內(nèi)市場(chǎng)獨(dú)占熬頭；云南元江生產(chǎn)的花茶，每年4月就可供應(yīng)，比其他地區(qū)花茶提前2個(gè)月上市。西部有眾多的茶葉發(fā)展優(yōu)勢(shì)，但與東部相比與存在著差距。主要表現(xiàn)在單產(chǎn)低，名優(yōu)茶少，產(chǎn)值不高。西部7?。ㄊ校┢骄€產(chǎn)42.13公斤，全國平均51.02公斤，東部69.52公斤，其中江蘇57.14公斤，浙江66.32公斤，福建72.86公斤；西部大宗茶多，名優(yōu)茶少。云南是西部產(chǎn)茶大省，名優(yōu)茶僅有0.78萬噸，產(chǎn)值1.47億元，平均價(jià)每公斤18.85元。浙江是東部產(chǎn)茶大省，名優(yōu)茶產(chǎn)量2.47萬噸，產(chǎn)值14.47億元，平均每公斤58.58元。在茶葉產(chǎn)值上東西部差距則更大。全國茶葉產(chǎn)量68.04萬噸，產(chǎn)值85億元，平均每公斤12.49元。其中浙江11.85萬噸，19.79億元，均價(jià)16.77元；江蘇1.25萬噸，4.05億元，均價(jià)36元；云南茶園面積全國第一，產(chǎn)量7.5萬噸，產(chǎn)值7.5億元，只有浙江的37.90%，更無法與江蘇相比。云南茶葉出口0.74萬噸，四川、重慶、貴州三省出口茶共計(jì)4.20萬噸，占全國21.22%。由此看來，在發(fā)揮西部茶業(yè)優(yōu)勢(shì)的同時(shí)，增加技術(shù)含量，提高茶葉的產(chǎn)值和效益是至關(guān)重要的。
三、西部茶業(yè)發(fā)展中值得注意的幾個(gè)問題西部大開發(fā)為茶業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展帶來新的機(jī)遇。要把西部豐富的資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)，提高其經(jīng)濟(jì)效益，東部茶業(yè)發(fā)展過程中的積累的經(jīng)驗(yàn)可供西部開發(fā)借鑒，有幾個(gè)問題值得注意：1、目前多數(shù)西部茶區(qū)的茶園大都是大越進(jìn)或文革時(shí)代發(fā)展的，不僅樹齡老化，而且當(dāng)時(shí)一哄而起，任意發(fā)展，隨意種植，缺少規(guī)劃和統(tǒng)一安排，單產(chǎn)效益都較差。西部開發(fā)，在退耕還林（茶）發(fā)展新茶園決不能重復(fù)過去的老路，應(yīng)當(dāng)遵循適地適種的原則，按照品種區(qū)劃、品質(zhì)要求，做到農(nóng)、林、牧相結(jié)合，堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)，發(fā)展生態(tài)型新茶園，盡可能減少茶園水土流失。其次良種是發(fā)展優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效茶園的前提。目前西部地區(qū)良種普及率僅為10.9%，低于全國17%的水平。茶樹是多年生作物，一旦種下，難以改變，新建茶園決不能見茶籽就種，必須堅(jiān)持采用無性系良種，種一塊成一塊。簡(jiǎn)而言之，新建茶園一要規(guī)劃，建立生態(tài)型茶園；二要采用無性系良種，堅(jiān)持可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略。2、要強(qiáng)化市場(chǎng)意識(shí)。西部茶業(yè)有豐富的茶樹品種，多種不同型氣候區(qū)域，高山茶很多，新茶上市早等多種自然資源優(yōu)勢(shì)，但由于地理環(huán)境等原因，茶區(qū)市場(chǎng)意識(shí)相對(duì)薄弱。要改變過去重面積、輕產(chǎn)值的粗放經(jīng)營做法，按照內(nèi)銷、邊銷和外銷三大市場(chǎng)需求，生產(chǎn)適銷對(duì)路的產(chǎn)品（茶類品種和規(guī)格等）。把豐富的資源優(yōu)勢(shì)變?yōu)榻?jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)，有許多事情需要我們?nèi)ヌ剿鳎P(guān)鍵在于如何找到適當(dāng)?shù)慕Y(jié)合點(diǎn)。今年5月10日在重慶日?qǐng)?bào)上記者羅成文寫了一篇《浙江茶農(nóng)給我們帶來了啥？》的文章，從中可以得到一些啟示，每年春天一幫浙江茶農(nóng)來四川榮昌縣五福鄉(xiāng)，以當(dāng)?shù)仵r葉為原料，用西湖龍井茶的制作工藝技術(shù)就地生產(chǎn)名優(yōu)茶，結(jié)果使五福茶葉由過去每公斤6.5元賣到190~200元，這就是西部資源富集，東部技術(shù)優(yōu)勢(shì)和市場(chǎng)意識(shí)，兩者有機(jī)結(jié)合，把西部的資源優(yōu)勢(shì)變成經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)，雙方都獲厚利。3、要調(diào)整和強(qiáng)化茶產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，適應(yīng)現(xiàn)階段茶業(yè)發(fā)展新特點(diǎn)。茶業(yè)調(diào)整不僅是當(dāng)前的賣茶難，而且要立足區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展考慮。包括調(diào)整茶樹品種結(jié)構(gòu)；產(chǎn)品結(jié)構(gòu)以及控制農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)前整個(gè)茶業(yè)而論是總量過剩，品質(zhì)結(jié)構(gòu)很不合理，低質(zhì)茶供過于求，優(yōu)質(zhì)茶供不應(yīng)求。因此產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整內(nèi)容首先應(yīng)該是全面提高茶葉質(zhì)量。包括整個(gè)生產(chǎn)過程中提高生產(chǎn)中、高檔茶的比重，以及嚴(yán)格執(zhí)行茶葉的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。特別是今年7月1日，歐盟進(jìn)口茶實(shí)施新的農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)，將會(huì)嚴(yán)重影響西部茶葉對(duì)歐盟的出口，提高茶葉質(zhì)量首當(dāng)其沖的是降低農(nóng)殘超標(biāo)，另一問題是茶葉中的有害微生物數(shù)量，雖然目前還沒有被列如必檢項(xiàng)目，但這是遲早的事，必須有思想準(zhǔn)備。其次，是加快名優(yōu)茶發(fā)展力度。近十年來，大宗茶效益下降，名優(yōu)茶成了茶葉經(jīng)濟(jì)新的增長點(diǎn)和支撐點(diǎn)。東部茶區(qū)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中主要靠的是發(fā)展名優(yōu)茶，茶農(nóng)致富也是靠名優(yōu)茶。相對(duì)而言，西部名優(yōu)茶數(shù)量少、花色少，平均價(jià)亦低（見表）。1999年，四川省名優(yōu)茶1.5萬噸，產(chǎn)值2.7億元，每公斤平均價(jià)18元。與浙江相比名優(yōu)茶少0.97萬噸，但產(chǎn)值卻少11.77億元，每公斤平均價(jià)低40.58元。云南名優(yōu)茶產(chǎn)量只有四川的一半，比浙江少三分之二，平均單價(jià)與四川差不多，比浙江低40元，更無法與江蘇相比。因此，一是加快名優(yōu)茶發(fā)展力度，增加數(shù)量；二是提高技術(shù)含量是西部名優(yōu)茶生產(chǎn)中重要問題。過去認(rèn)為西部名優(yōu)綠茶難以與江南相比，通過這幾年生產(chǎn)實(shí)踐，情況已大有改變。1998年“中茶杯”名優(yōu)茶評(píng)比中，云南、四川、貴州和重慶等三省一市提供茶樣獲獎(jiǎng)比率已接近全國水平（重慶市
