用無性系茶樹替代實生茶樹為茶葉高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)奠定了基礎(chǔ)，但對不同無性系來說，完全具備優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)的“完美型”尚不多見。目前，生產(chǎn)上一般將不同無性系采收的鮮葉分開加工，然后進行成茶拼配，或在種植時將不同特性的無性系茶樹有規(guī)律地混種在一起，混合采收鮮葉。兩種方法中，前者由于加工批次不同，在品質(zhì)和外形上易產(chǎn)生不勻現(xiàn)象，或者由于自然災(zāi)害對無性系茶樹生長勢的不同影響，造成鮮葉混合比例的變化，從而引起品質(zhì)的改變。為此，肯尼亞茶葉研究所就不同無性系茶樹鮮葉經(jīng)拼配后加工的紅茶品質(zhì)變化進行茶道了研究。選用品質(zhì)高、產(chǎn)量中等但發(fā)酵快的無性系6/8，品質(zhì)差、產(chǎn)量低、發(fā)酵慢的無性系12/2，產(chǎn)量高、發(fā)酵慢的無性系s15/10和產(chǎn)量高、發(fā)酵快的無性系sc12/28為供試材料，進行不同鮮葉拼配比例對品質(zhì)影響茶文化的試驗。結(jié)果表明，無性系6/8和12/2混合時，隨著6/8混入比例的增加，茶黃素、茶紅素、茶湯濃度及香氣指數(shù)均有增加，這兩種鮮葉混合后可以去除無性系12/2因發(fā)酵性差而產(chǎn)生的青氣；無性系s15/10和6/8鮮葉混合后，對成茶品質(zhì)因子的影響較大，但在以一定比例混合范圍內(nèi)，各項指標變化不明顯。一般情況下，不同無性系鮮葉混合后制成的紅茶品質(zhì)趨于平均化，這為綜合利用不同種性的無性系茶樹提供了依據(jù)，同時也為提高茶樹的經(jīng)濟效益開拓了新思路。
(許寧)
