中國茶葉流通協(xié)會秘書長吳錫端最近表示，雖然2002年國內(nèi)茶葉產(chǎn)量增長幅度有所下降，但名優(yōu)茶的產(chǎn)量卻比2001年有大幅度的增長，預(yù)計(jì)5年之后龍井、洞庭碧螺春、武夷巖茶、安溪鐵觀音、黃山毛峰等名優(yōu)茶將出現(xiàn)供不應(yīng)求的局面。
吳錫端介紹說，2002年由于茶葉出口減少，國內(nèi)低檔茶銷售增長減緩，各地都把發(fā)展名優(yōu)茶生產(chǎn)作為茶葉生產(chǎn)的重點(diǎn)，抑制了茶葉產(chǎn)量的增加，預(yù)計(jì)全年茶葉產(chǎn)量會達(dá)到72.0570萬噸，只比2001年增長了2.69％，其增長幅度小于往年。但茶葉銷售卻呈現(xiàn)出新的特點(diǎn)，產(chǎn)茶區(qū)從往年的追求產(chǎn)量變成了質(zhì)量為本，各地都把發(fā)展名優(yōu)茶生產(chǎn)作為茶葉加工的重點(diǎn)，2002年茶葉產(chǎn)量增加主要來自近幾年新發(fā)展的良種化程度很高的茶園和名優(yōu)茶產(chǎn)量的上升。2002年名優(yōu)茶產(chǎn)量達(dá)到18萬噸，比2001年增長16％。龍井茶、武夷巖茶、蒙山茶、黃山毛峰、洞庭碧螺春因?yàn)樵?002年或更早的時(shí)候通過了國家原產(chǎn)地地域保護(hù)，產(chǎn)自這些特定地域的名茶受到知識產(chǎn)權(quán)的保護(hù)而變得更加“吃香”，“名優(yōu)茶幾年后將出現(xiàn)供不應(yīng)求的局面”并非聳人聽聞之說。
由于名優(yōu)茶產(chǎn)量增加，帶動了茶葉平均價(jià)格的提高。根據(jù)浙江省有關(guān)部門統(tǒng)計(jì)，浙江省茶葉產(chǎn)業(yè)協(xié)會估計(jì)，該省茶葉產(chǎn)值已經(jīng)超過30億元，其他省份茶葉產(chǎn)值也有不同程度增加。分茶類看，烏龍茶價(jià)格上升趨勢明顯，特別是烏龍茶的加工工藝改進(jìn)，采用空調(diào)殺青技術(shù)來做茶，茶葉品質(zhì)提高，價(jià)格也有所上漲，在福建安溪，2002年夏茶采用空調(diào)殺青技術(shù)制作的烏龍茶價(jià)格從過去的6—8元／公斤，漲到60—70元／公斤。全國2002年茶葉平均價(jià)格在14.0元／公斤，產(chǎn)值可以達(dá)到100億元。
茶葉銷售特點(diǎn)的改變，與城市居民消費(fèi)習(xí)俗的改變有很大關(guān)系，而這又是與從茶區(qū)到茶葉批發(fā)、銷售企業(yè)適應(yīng)市嘗引導(dǎo)消費(fèi)的巨大努力分不開的。2001年中國茶葉流通協(xié)會所做的茶葉行業(yè)基本情況調(diào)查表明，目前股份制企業(yè)占全部茶企業(yè)的31％，集團(tuán)和個(gè)體企業(yè)總計(jì)占到41％，而國有獨(dú)資企業(yè)只占24％。這些企業(yè)本身就是市場經(jīng)濟(jì)的產(chǎn)物，因而對市場也極為關(guān)注，探索出了一套市場化的產(chǎn)銷格局。
上世紀(jì)90年代后，批發(fā)已經(jīng)成為我國茶葉交易的重要方式，我國已經(jīng)建成了較完整的茶葉批發(fā)市場體系。在產(chǎn)區(qū)，目前規(guī)模較大的茶葉批發(fā)市場有安溪的烏龍茶交易市場，浙江新昌的浙東名茶交易市場，安徽峨橋茶葉批發(fā)市場，廣西茶健康橫縣的西南茶城等；銷區(qū)如山東濟(jì)南茶葉批發(fā)市嘗北京馬連道茶葉一條街、上海大不同天山茶城和大統(tǒng)路茶葉批發(fā)市嘗廣州芳村茶葉批發(fā)市場等。據(jù)初步統(tǒng)計(jì)，全國茶葉批發(fā)市場的年成交額約為50億元，占茶葉農(nóng)業(yè)總值的40％左右。
與此同時(shí)，我國茶葉零售網(wǎng)點(diǎn)發(fā)展迅速。以北京張一元茶葉有限責(zé)任公司為例，10年前只有大柵欄一家店，到目前已發(fā)展到超過20家。北京、上?，F(xiàn)有各種銷售茶葉的專業(yè)店、柜多達(dá)6000以上。此外超市、便利店等新型零售形式的迅速發(fā)展也增加了茶葉的銷售渠道，方便了消費(fèi)者的購買，促進(jìn)了茶葉的銷售。
茶葉消費(fèi)場所也在近年來有了突飛猛進(jìn)的增長。據(jù)上海市茶葉學(xué)會的調(diào)查，全國各類茶藝館、茶樓、茶坊等公共飲茶場所達(dá)5000余家。杭州1000平方米以上的茶樓就不下100家，三五百平方米的茶樓有500多家。茶館更是成了四川、廣東等地的標(biāo)志文化。近兩年，茶館休閑業(yè)開始不斷北上，2001年前北京全市總共只有茶樓300家，而2002年一季度北京市工商局就收到了300多家茶樓的注冊申請。
眾多的茶葉批發(fā)、銷售、消費(fèi)場所的出現(xiàn)，對于引導(dǎo)城市居民的茶葉消費(fèi)起到了積極的作用。如京城茶市自1997年馬連道成立茶葉市場后，品種格局開始發(fā)生明顯變化，其中花茶銷售年均下降1個(gè)百分點(diǎn)，到2002年已下降到銷售總量的65％，較前一年下降5％，北方地區(qū)檔次較低的花茶當(dāng)家的局面已經(jīng)得到了改變。同時(shí)，綠茶銷量自1998年開始上升明顯，名優(yōu)茶比重逐年提高，到2002年底占總量的18％左右，較2001年相比有所上升，烏龍茶更是以20％的速度增長，預(yù)計(jì)約占銷售量的7％。在產(chǎn)茶區(qū)福建省，被大力宣傳的名優(yōu)茶在去年更是帶起了“斗茶”習(xí)俗，許多消費(fèi)者隨身帶有小袋茶葉，隨時(shí)沖泡一比高低，這些無疑都直接帶動了名優(yōu)茶的銷售。
吳錫端認(rèn)為，茶產(chǎn)業(yè)近年來的迅速發(fā)展，與各地政府的支持是分不開的。無論是西部欠發(fā)達(dá)地區(qū)，還是浙江、廣東、福建安溪茶等東南沿海地區(qū)，許多地方的政府都把發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)看做是當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展的戰(zhàn)略之一，在政策上給予大力扶持，例如在2002年，有政府背景的全國性茶事活動就不下10個(gè)，由中國茶葉流通協(xié)會主辦的中國濟(jì)南國際茶博會、全國茉莉花茶交易會等還形成了一定的品牌和知名度，這都在一定程度上推動了茶產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。
（文章來源：中國茶葉在線）
