[摘要說(shuō)明]福建茶葉職業(yè)技能教育亟待規(guī)范
陳郁榕：全國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)委員會(huì)委員、質(zhì)量專(zhuān)業(yè)高級(jí)工程師、國(guó)家一級(jí)高級(jí)評(píng)茶師
林緯：骨灰級(jí)茶葉發(fā)燒友
吳雅真：中國(guó)茶道表演藝術(shù)家、福建省茶文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)
陳秀美：嘉賓，福建商貿(mào)學(xué)校副校長(zhǎng)
小張是福州一家茶葉店的店長(zhǎng)，從事茶藝和茶葉銷(xiāo)售工作已經(jīng)三年。但她始終覺(jué)得自己在職業(yè)素養(yǎng)方面存在較大的缺失。昨天她撥通本報(bào)熱線電話(huà)，“聽(tīng)在上海的小姐妹說(shuō)上海茶店已基本達(dá)到持證上崗，我也想考一張職業(yè)資格證，聽(tīng)說(shuō)福州有個(gè)27號(hào)站，我可以去那里考嗎？”
其實(shí)小張的問(wèn)題在福建市場(chǎng)上具有普遍性。目前福建茶葉市場(chǎng)的從業(yè)人員大多經(jīng)過(guò)店內(nèi)簡(jiǎn)單的培訓(xùn)就匆匆上崗，缺乏扎實(shí)的茶葉知識(shí)，對(duì)茶文化也知之甚少。而日漸成熟的福建茶葉市場(chǎng)，需要一個(gè)規(guī)范的茶葉培訓(xùn)機(jī)制為其提供合格人才。就此問(wèn)題，我們?cè)L茶三人行特邀省商貿(mào)學(xué)校副校長(zhǎng)陳秀美作為本期嘉賓，該校的27號(hào)特有工種職業(yè)技能鑒定站是省內(nèi)目前唯一具有國(guó)家承認(rèn)茶葉技能職業(yè)鑒定資質(zhì)的機(jī)構(gòu)。
林緯：福建省目前茶葉技能培訓(xùn)和鑒定，存在想學(xué)的找不到地方，想用人的找不到人的情況，為什么會(huì)造成這樣的現(xiàn)狀？
陳郁榕：國(guó)內(nèi)長(zhǎng)期以來(lái)都是注重學(xué)歷教育，忽視技能培訓(xùn)。改革開(kāi)放以后，茶店開(kāi)得滿(mǎn)街都是，其中很多都是茶農(nóng)走出來(lái)推銷(xiāo)茶葉。因此絕大多數(shù)茶葉從業(yè)人員都是招來(lái)就上班，缺乏系統(tǒng)培訓(xùn)，由于缺乏對(duì)茶知識(shí)系統(tǒng)扎實(shí)的理解，他們對(duì)茶葉消費(fèi)市場(chǎng)的引導(dǎo)并未起到積極作用。國(guó)家早在2000年就注意到這個(gè)問(wèn)題，并在2001年在茶葉大省福建成立了專(zhuān)門(mén)的茶葉技能鑒定站。
現(xiàn)在茶葉市場(chǎng)成熟起來(lái)，懂茶的喝茶人越來(lái)越多，這就要求市場(chǎng)從業(yè)人員的綜合素質(zhì)必須有所提高，也就催生了茶葉培訓(xùn)這塊市場(chǎng)。而且茶藝和評(píng)茶、制茶，都有悠久歷史，必須通過(guò)培訓(xùn)考核的形式把老一輩茶師留下來(lái)的技術(shù)扎扎實(shí)實(shí)地代代相傳。
林緯：具備茶葉技能資格證書(shū)有什么意義？
吳雅真：福建目前沒(méi)有硬性規(guī)定茶葉從業(yè)人員要具備從業(yè)資格證書(shū)，但在上?；久考也枞~店里都掛著茶藝或評(píng)茶、制茶的從業(yè)資格證書(shū)，應(yīng)該說(shuō)這是茶葉行業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)。
店里掛著國(guó)家承認(rèn)的從業(yè)證書(shū)，一是讓消費(fèi)者放心，二是對(duì)店家也有規(guī)范行為的作用，避免鬧出對(duì)茶知識(shí)一問(wèn)三不知，把此茶當(dāng)作彼茶的笑話(huà)。推行規(guī)范的國(guó)家承認(rèn)的茶葉技能資格證書(shū)，對(duì)提升從業(yè)人員的綜合素質(zhì)、市場(chǎng)信心都有重要意義。
以茶藝為例，一泡好茶，給懂茶和不懂茶的人來(lái)泡，泡出來(lái)的效果差別很大。茶藝師也要懂評(píng)茶、品茶、制茶，理解茶知識(shí)、茶文化，有文化底蘊(yùn)，才能當(dāng)高級(jí)茶藝師。因此現(xiàn)在福建茶藝培訓(xùn)市場(chǎng)上，已經(jīng)出現(xiàn)茶藝、評(píng)茶課程交替的現(xiàn)象，這大大規(guī)避了茶藝師知識(shí)文化層面相對(duì)薄弱的情況。
據(jù)我了解，目前省內(nèi)一些茶校培養(yǎng)出來(lái)的學(xué)生，供不應(yīng)求，除了省內(nèi)，很多外省茶企也來(lái)要人。如果學(xué)校有條件開(kāi)展技能教育雙證的話(huà)，對(duì)行業(yè)發(fā)展大有裨益。
林緯：如果想考茶藝師或評(píng)茶師的從業(yè)資格證書(shū)，該怎么考？
陳秀美：為保證公正，目前省內(nèi)在這方面是考評(píng)分離的。我們學(xué)校對(duì)來(lái)報(bào)名茶藝師、評(píng)茶師資格考試的學(xué)員進(jìn)行考核，但不進(jìn)行培訓(xùn)?，F(xiàn)在經(jīng)過(guò)我們考核走上茶葉市場(chǎng)的從業(yè)人員達(dá)到數(shù)千人。
評(píng)茶師是國(guó)家勞動(dòng)和社會(huì)保障部新設(shè)立的工種，職業(yè)資格設(shè)有五個(gè)等級(jí)：初級(jí)評(píng)茶員（國(guó)家職業(yè)資格五級(jí)）、中級(jí)評(píng)茶員（國(guó)家職業(yè)資格四級(jí)）、高級(jí)評(píng)茶員（國(guó)家職業(yè)資格三級(jí)）、評(píng)茶師（國(guó)家職業(yè)資格二級(jí)）、高級(jí)評(píng)茶師（國(guó)家職業(yè)資格一級(jí)）。職業(yè)資格考核認(rèn)證由國(guó)家政府職能部門(mén)主持，設(shè)立相關(guān)職業(yè)技能鑒定所組織實(shí)施。經(jīng)培訓(xùn)考核合格者，頒發(fā)國(guó)家職業(yè)資格證書(shū)，證書(shū)是國(guó)家對(duì)從業(yè)人員職業(yè)技能資格認(rèn)可的權(quán)威依據(jù)，全國(guó)通用，長(zhǎng)期有效。
