[摘要說(shuō)明]汲取法國(guó)葡萄酒酒莊文化 創(chuàng)新鐵觀音發(fā)展模 近來(lái)，安溪縣認(rèn)為，汲取法國(guó)葡萄酒莊園生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)發(fā)展模式的精華，將加快安溪茶業(yè)由傳統(tǒng)茶業(yè)向現(xiàn)代茶業(yè)轉(zhuǎn)變進(jìn)程，推動(dòng)安溪茶業(yè)持續(xù)跨越發(fā)展。
鐵觀音也當(dāng)借鑒法國(guó)葡萄酒成功經(jīng)驗(yàn)
在法國(guó)，有句諺語(yǔ)說(shuō)得很好，“打開一瓶葡萄酒，就像打開一本書?！狈▏?guó)并不是葡萄酒的發(fā)源地，但法國(guó)葡萄酒卻是世界上最著名的。究其原因，是聰明的法國(guó)人構(gòu)建了殷實(shí)純正的法國(guó)葡萄酒酒莊文化，使她承載著法國(guó)輝煌的歷史，伴隨著優(yōu)雅浪漫的法蘭西文化，通過(guò)數(shù)百年堅(jiān)持不懈地嚴(yán)格監(jiān)管產(chǎn)地標(biāo)識(shí)、質(zhì)量分級(jí)、酒標(biāo)信息，將帶有詩(shī)意的法國(guó)葡萄酒文化傳播到世界各地，精耕細(xì)作出讓世人長(zhǎng)期信任的品牌。
一直以來(lái)，中國(guó)的茶葉和法國(guó)的葡萄酒有著地球上東西方兩顆最為璀璨的明珠之稱，在世界的舞臺(tái)上扮演著極其重要的角色。當(dāng)前在中國(guó)，安溪鐵觀音正以獨(dú)特的“觀音韻”和“蘭花香”享譽(yù)全球，逐漸成為中國(guó)茶葉的極品代表。她以“得天獨(dú)厚的種植條件、獨(dú)特精湛的加工技藝、無(wú)與倫比的品質(zhì)風(fēng)格”一路躥紅，成為人們追求健康時(shí)尚、改善生活品質(zhì)的最佳飲品。
近段時(shí)間安溪縣提出，法國(guó)葡萄酒和安溪鐵觀音有許多共通之處，法國(guó)葡萄酒成功的市場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)非常值得借鑒。他們認(rèn)為，汲取法國(guó)葡萄酒莊園生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)發(fā)展模式的精華，將加快安溪茶業(yè)由傳統(tǒng)茶業(yè)向現(xiàn)代茶業(yè)轉(zhuǎn)變進(jìn)程，推動(dòng)安溪茶業(yè)持續(xù)跨越發(fā)展。
將質(zhì)量控制前移精耕細(xì)作每個(gè)茶園
據(jù)介紹，葡萄酒酒莊有兩層含意，一層是葡萄的種植和采摘，一層是葡萄酒的釀造。法國(guó)葡萄酒酒莊經(jīng)營(yíng)模式成功經(jīng)驗(yàn)之一就是關(guān)口前移，把葡萄酒的質(zhì)量控制重心，前移到種植現(xiàn)場(chǎng)環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后全程的質(zhì)量控制；茶葉也有兩個(gè)環(huán)節(jié)，一個(gè)是茶園的管理，一個(gè)是茶葉制作。茶葉和葡萄同是優(yōu)良的園藝作物，按照品質(zhì)形成機(jī)理，其品質(zhì)好壞都是從種植開始的。法國(guó)葡萄酒莊園生產(chǎn)與安溪茶業(yè)發(fā)展，兩者對(duì)比，在生產(chǎn)組織形式上，同為“精工細(xì)作”的小農(nóng)作業(yè)，但法國(guó)依靠行業(yè)協(xié)會(huì)卓有成效的管理，實(shí)現(xiàn)了行業(yè)有序健康發(fā)展，而安溪縣茶農(nóng)專業(yè)合作組織還處于初級(jí)發(fā)展階段。
安溪縣認(rèn)為，從源頭控制茶葉安全和優(yōu)質(zhì)是非常有必要的，在這點(diǎn)上安溪八馬近幾年來(lái)取得的成功經(jīng)驗(yàn)也是目前許多茶企可以借鑒的。據(jù)安溪縣相關(guān)人士介紹，目前八馬茶業(yè)在安溪管理著25000畝鐵觀音茶園，分別有自有、合作、協(xié)議三種經(jīng)營(yíng)管理模式，按不同條件分別通過(guò)了有機(jī)、綠色、無(wú)公害和GAP認(rèn)證，其中有10000畝茶園是國(guó)家農(nóng)業(yè)部GAP(良好農(nóng)業(yè)操作規(guī)范)示范基地。同時(shí)，八馬茶業(yè)自2002年開始采用“點(diǎn)對(duì)點(diǎn)”的原材料生產(chǎn)供應(yīng)管理體系，以保證原料來(lái)源清楚，記錄完整，實(shí)現(xiàn)追根溯源。
樹立品牌形象標(biāo)桿提升文化內(nèi)涵
據(jù)了解，在品牌形象創(chuàng)立上，法國(guó)通過(guò)創(chuàng)立“法定原產(chǎn)地名稱”、“產(chǎn)區(qū)分級(jí)”，建立完善的原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)法律體系，保護(hù)了法國(guó)葡萄酒的品質(zhì)、信譽(yù)，維護(hù)了果農(nóng)、酒商的合法權(quán)益，并在促進(jìn)國(guó)際貿(mào)易等方面發(fā)揮了巨大的作用。在品牌營(yíng)銷和消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的認(rèn)知上，法國(guó)葡萄酒被譽(yù)為法國(guó)文化的象征，種植葡萄、釀制葡萄酒、品味葡萄酒，成為一門藝術(shù)、一門學(xué)科。
安溪縣認(rèn)為，同為原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品，學(xué)習(xí)借鑒法國(guó)葡萄酒莊園模式，最核心的就是要借鑒法國(guó)葡萄酒莊園在質(zhì)量管理、流通管制、品牌保護(hù)、協(xié)會(huì)運(yùn)作、文化弘揚(yáng)等方面的經(jīng)驗(yàn)和做法，以“品質(zhì)管理、品牌建設(shè)、品級(jí)界定、品格培育”為主線，運(yùn)用現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)管理手段，創(chuàng)新安溪茶業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)機(jī)制，推動(dòng)安溪茶葉質(zhì)量持續(xù)提升，提高茶產(chǎn)業(yè)綜合競(jìng)爭(zhēng)能力和可持續(xù)發(fā)展能力。
科技和文化作支撐借鑒與創(chuàng)新相結(jié)合
傳統(tǒng)與現(xiàn)代相融合，科技和文化作支撐是法國(guó)葡萄酒酒莊經(jīng)營(yíng)模式的成功經(jīng)驗(yàn)之一。八馬茶業(yè)認(rèn)為，所謂鐵觀音的傳統(tǒng)，最大的特點(diǎn)就是要保持鐵觀音獨(dú)特的“觀音韻”和“蘭花香”，高端鐵觀音有些環(huán)節(jié)是不能用現(xiàn)代技術(shù)代替的，比如鐵觀音的做青工序非常復(fù)雜，絕對(duì)是要看天做青、看青做青，要通過(guò)有經(jīng)驗(yàn)的制茶師傅靈活掌握。但是，在其他環(huán)節(jié)，鐵觀音可以通過(guò)現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；嵘a(chǎn)效率。為此八馬茶業(yè)指出，始終將科技進(jìn)步作為提升產(chǎn)業(yè)水平，提高核心競(jìng)爭(zhēng)力最有力的武器，是企業(yè)能否贏得市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵。
