[摘要說明]福建漳州：通過茶文化的滲透再現(xiàn)歷史茶飲
漳州茶葉歷史悠久。據(jù)史料記載，漳州種茶始于唐，長泰縣天竺巖建于唐高宗四年，所產(chǎn) “ 天竺茶 ” 至明、清仍盛名不衰。宋代淳熙《臨漳志·序》提及漳州物產(chǎn)就有 “ 其所以衣食給用者則人有糧、棉……茗之類 ” 的記載。明代，漳州茶葉列為貢品，正德嘉靖年間，每年均須進貢 “ 漳芽 ” 、 “ 漳片 ” 數(shù)百斤。漳州人飲茶成風，光緒年間就有奇苑、瑞苑、源美、榮勝、裕美等40多家茶行、茶莊。平和、華安、南靖等縣山區(qū)，把發(fā)展茶葉生產(chǎn)作為農(nóng)民增收，農(nóng)村脫貧致富的重要產(chǎn)業(yè)，極大地調(diào)動了茶農(nóng)種茶的積極性，促進了漳州茶業(yè)的發(fā)展。至2001年底全市種植面積達12.47萬畝，總產(chǎn)1.37萬噸，面積已經(jīng)恢復(fù)到1995年水平，總產(chǎn)卻分別比1990年和1995年增長136%和65.06%。
漳平位于福建省西南部。九龍江上游，北回歸線附近，屬亞熱帶季風氣候，生態(tài)茶園面積 10 萬畝，盛產(chǎn)世界獨一無二的緊壓烏龍茶——漳平“水仙茶”。漳平水仙茶餅色澤烏褐油潤、香氣如蘭似桂、湯色金黃明亮、滋味醇厚滑爽、其性溫和適中，具有健生養(yǎng)胃的特點。嚴格按照綠色食品標準生產(chǎn)制作而成，是中國烏龍茶珍品，被中國茶葉博物館收藏。
“永福高山茶”產(chǎn)于被譽為“大陸阿里山”的國家級漳平臺灣農(nóng)民創(chuàng)業(yè)園，引進臺灣優(yōu)良茶樹品種，干色翠綠鮮活，湯色密綠顯黃，香氣淡雅清長，滋味厚重活性，易貯藏、耐沖泡等，具有醒腦提神、消食降脂、排毒養(yǎng)顏、養(yǎng)生健體之功效，堪稱“茶中圣品”。
“官田鐵冠” 產(chǎn)于漳平市官田鄉(xiāng)，以品質(zhì)高、香味獨特聞名安溪、閩南等地，外地茶商紛至沓來，鐵觀音身價暴漲，該茶色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉表帶白霜，湯色金黃，濃艷清澈，葉底肥厚明亮，具綢面光澤。泡飲茶湯醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味；香氣馥郁持久，有“七泡有余香之譽”，首次亮相上海，必將受到茶人的追捧和喜愛。
