[摘要說(shuō)明]安溪鐵觀音春茶的３大驚喜 連日的雷陣雨，已經(jīng)開(kāi)始讓城里人頗感不便。但是在安溪，此間的雷陣雨對(duì)茶農(nóng)來(lái)說(shuō)，卻無(wú)異于老天送來(lái)陣陣驚喜！
因?yàn)椤獙?duì)即將應(yīng)季上市的安溪鐵觀音春茶而言，雷陣雨在茶區(qū)上空形成的氮?dú)鈱?，就像茶?shù)強(qiáng)筋壯骨、枝繁葉茂的“營(yíng)養(yǎng)餐”，不僅非常重要，而且十分及時(shí)。
驚喜不僅于此。根據(jù)預(yù)測(cè)，今年安溪春茶鐵觀音應(yīng)季集中上市時(shí)間為４月３０日，約略比往年同季上市時(shí)間提前一至兩天，對(duì)于火急火燎的茶葉嘗鮮者來(lái)說(shuō)，這當(dāng)然是個(gè)大大的喜訊。
預(yù)測(cè)和喜訊還有。比如據(jù)預(yù)測(cè)，今年安溪鐵觀音春茶較高海拔產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量高于往年，意味著今年安溪高質(zhì)好春茶數(shù)量將比往年增多，只要出手不至于遲緩，今年買到安溪好春茶機(jī)會(huì)將大大多于往年。
另外，購(gòu)買力和茶價(jià)走向，也為方方面面關(guān)心。根據(jù)預(yù)測(cè)，今年安溪春茶鐵觀音茶質(zhì)上乘，好茶數(shù)量占比合理，全國(guó)各地茶商云集安溪，新茶上市的購(gòu)茶熱情高漲，但是茶價(jià)走向卻十分理性，除毛茶在產(chǎn)地茶市將有浮動(dòng)外，城市終端茶市的茶價(jià)，仍將遵循隨行就市原則，預(yù)計(jì)不會(huì)出現(xiàn)茶價(jià)暴漲或反常定價(jià)現(xiàn)象。
針對(duì)以上預(yù)測(cè)，安溪縣茶葉協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、安溪縣政協(xié)委員、國(guó)家一級(jí)評(píng)茶師高金典先生，昨日下午對(duì)相關(guān)預(yù)測(cè)作了解讀。據(jù)悉高先生的解讀，也借鑒安溪縣有關(guān)茶業(yè)管理部門，此間對(duì)春茶工作的部分調(diào)研結(jié)果。
一年之計(jì)在于春。我們認(rèn)為，對(duì)安溪茶業(yè)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略來(lái)說(shuō)，今年安溪春茶意義重大，不僅關(guān)系到安溪茶業(yè)３年“提升年”活動(dòng)開(kāi)局效果，而且對(duì)金融危機(jī)背景下，安溪如何提振茶市信心，引領(lǐng)安溪鐵觀音全國(guó)茶葉市場(chǎng)健康發(fā)展，也有重要的作用和意義。
春茶喜滋滋 專家說(shuō)由來(lái)
進(jìn)入４月中旬以來(lái)，各地茶市關(guān)于安溪春茶鐵觀音的關(guān)注越來(lái)越多。與往年不同的是，今年茶市關(guān)注“喜”的一面較多，其中關(guān)于安溪春茶的“喜訊”預(yù)測(cè)，甚至可以用“預(yù)測(cè)多多驚喜連連”加以形容。
這些林林總總的“喜訊”大約可分為３類或稱３件，有預(yù)測(cè)安溪本季高山春茶產(chǎn)量看漲，不會(huì)出現(xiàn)前幾年安溪“尖子春茶”一斤難求局面，另還有預(yù)測(cè)茶質(zhì)和茶價(jià)走向的喜訊等。這３件喜訊被并稱為“三大喜訊”，可以說(shuō)它決定著今年安溪春茶鐵觀音的形象和作為。
驚喜一：高山好茶產(chǎn)量增
今年安溪春茶鐵觀音應(yīng)季集中面市時(shí)間，據(jù)多數(shù)預(yù)測(cè)應(yīng)在４月３０日。這一時(shí)間比往年同季春茶上市時(shí)間，提早１～２天。但是上市時(shí)間的提前，卻不影響海拔較高產(chǎn)區(qū)茶葉產(chǎn)量。相反，根據(jù)測(cè)算和實(shí)地調(diào)研，象征著好茶的內(nèi)安溪茶產(chǎn)區(qū)高山茶葉，今年產(chǎn)量將比往年高出１５％左右，是各方為之振奮的喜訊之一。
有關(guān)人士介紹，安溪鐵觀音雖是好茶，但品質(zhì)上仍然有高、中、低之分。一般較好品質(zhì)的茶葉，都生長(zhǎng)在海拔相對(duì)較高的內(nèi)安溪產(chǎn)區(qū)，這些產(chǎn)區(qū)采制較晚，因而市場(chǎng)上都知道，買安溪好茶并非越早越好，而是趕巧即好，不過(guò)好茶的數(shù)量一直是一個(gè)問(wèn)題，因?yàn)楦呱疆a(chǎn)區(qū)的茶葉產(chǎn)量，平均要低于低海拔地區(qū)產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量，特別是春季制約質(zhì)量的因素較多，要買到一點(diǎn)好茶絕非易事。
專家解析
關(guān)于今年安溪春茶鐵觀音產(chǎn)量，基本的預(yù)測(cè)是低海拔地區(qū)產(chǎn)量將有所減少，而相對(duì)高海拔的茶產(chǎn)區(qū)，茶葉產(chǎn)量卻有望增長(zhǎng)。其中較為樂(lè)觀的預(yù)測(cè)增幅將達(dá)１５％。
高金典先生說(shuō)，低海拔即俗稱外安溪茶區(qū)春茶產(chǎn)量將降低，這一預(yù)測(cè)的依據(jù)主要來(lái)自于，前一段時(shí)間內(nèi)安溪出現(xiàn)旱情，導(dǎo)致茶園茶樹(shù)生長(zhǎng)不同程度受到影響，一些地方的茶樹(shù)甚至出現(xiàn)整體狀況不好，因此今年內(nèi)安溪春茶減產(chǎn)已成定局，但減多少不好說(shuō)。等幾天后才能看得更清楚。
“低海拔產(chǎn)量減少，未必是壞事”，高先生分析，這可以看作是不同等級(jí)茶葉結(jié)構(gòu)的自然調(diào)整，因?yàn)榇讼碎L(zhǎng)，高山茶產(chǎn)量提升，對(duì)于整個(gè)安溪春茶形勢(shì)來(lái)說(shuō)，后者更為重要。
至于為什么前段干旱眼下降雨，反而對(duì)高山茶產(chǎn)量有所促進(jìn)，奧妙在于當(dāng)下降雨主要是雷陣雨，這種強(qiáng)對(duì)流帶來(lái)的降雨效果，不僅有水而且還產(chǎn)生大量痰氣，同時(shí)還不影響晝夜溫差，因此高山茶區(qū)茶樹(shù)如今是“如魚(yú)得水”，茶青長(zhǎng)勢(shì)特好，生長(zhǎng)期足夠，到處是一派增產(chǎn)喜人景象。
高金典稱，高山茶產(chǎn)量增長(zhǎng)意義和作用很大，不僅關(guān)系內(nèi)安溪茶農(nóng)增產(chǎn)增收，更重要的是通過(guò)高山、低山產(chǎn)量結(jié)構(gòu)調(diào)整，中高檔茶比例增加，可以更好滿足消費(fèi)需求，提高安溪鐵觀音品質(zhì)美譽(yù)度，推進(jìn)實(shí)現(xiàn)安溪茶業(yè)３年提升年有關(guān)目標(biāo)。
驚喜二：制茶有望好天時(shí)
制約安溪鐵觀音品質(zhì)的因素之一是天氣，所以“天幫忙”對(duì)于采制安溪鐵觀音，是一個(gè)很關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。
從過(guò)去的經(jīng)驗(yàn)看，安溪春、秋兩季茶葉集中上市時(shí)間，分別是每年的５月１日和１０月１日前后。前一個(gè)時(shí)間段常遇到春雨，后一個(gè)時(shí)間段常遭遇臺(tái)風(fēng)降雨。因此每當(dāng)春、秋茶季到來(lái)，茶農(nóng)們總把“天時(shí)”擺在首位，擔(dān)心碰到雨天無(wú)法采制茶葉，最終錯(cuò)過(guò)茶季白搭一場(chǎng)。
然而今年春茶，茶農(nóng)們卻普遍并不擔(dān)心“天時(shí)”不好，因?yàn)樗麄兌贾溃丛拢常叭蘸?，預(yù)計(jì)安溪茶產(chǎn)區(qū)將不會(huì)出現(xiàn)連續(xù)降雨天氣，而且總體雨量將比往年下降許多。還有樂(lè)觀者預(yù)測(cè)，在高山茶區(qū)，從４月３０日到５月１２日，很可能出現(xiàn)難得一見(jiàn)的連續(xù)陰晴天氣，給今年春茶采制帶來(lái)福音。
專家解析
制茶碰到雨，是一件很麻煩的事，哪怕現(xiàn)在空調(diào)、烘干技術(shù)的應(yīng)用已很普遍，也無(wú)濟(jì)于事。
安溪茶葉采制對(duì)環(huán)境溫度要求甚高，對(duì)茶青水分要求同樣很高，偏高偏低都會(huì)對(duì)茶質(zhì)產(chǎn)生直接的、決定性的影響，所以茶葉生產(chǎn)受制于天，這是無(wú)法擺脫的現(xiàn)實(shí)。碰到好天氣，整個(gè)茶季面貌煥然一新，產(chǎn)量產(chǎn)值、優(yōu)質(zhì)率可能成倍增加，反之制優(yōu)率低，產(chǎn)值低，消費(fèi)者難喝好茶，茶農(nóng)收入有限。
此番預(yù)測(cè)４月３０日至５月１０日左右，安溪茶區(qū)降雨少甚至有些產(chǎn)區(qū)不降雨，高金典認(rèn)為是有依據(jù)的，主要有３點(diǎn)。
一是４月上旬安溪降雨偏多，按規(guī)律５月上旬，這些地區(qū)降雨將減少減弱，這是有科學(xué)依據(jù)的；二是今年立夏同比去年提前２天；三是今年農(nóng)歷閏五月，季節(jié)前移帶來(lái)氣候變化。
高先生說(shuō)，倘若此喜成真，安溪本季春茶將大有作為，不僅茶好價(jià)好心情好，而且茶農(nóng)采制茶葉的成本，也將大大下降。
驚喜三：價(jià)位略升信心足
風(fēng)調(diào)雨順，好茶增產(chǎn)，驚喜之外還有驚喜，這就是此間預(yù)測(cè)安溪茶價(jià)將略有上升，給全國(guó)經(jīng)銷安溪茶的茶市帶去了信心。
價(jià)位上升本來(lái)對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，不算是什么好消息，但這次似乎不同。預(yù)測(cè)稱，安溪今年春茶產(chǎn)地毛茶價(jià)價(jià)位，總體將同比去年上升１０％。茶市認(rèn)為，這只是價(jià)值與價(jià)格的復(fù)位，而且幅度相當(dāng)，并不會(huì)讓人有唐突之感。
有人士認(rèn)為，與今年春茶安溪鐵觀音的品質(zhì)預(yù)期相比，毛茶價(jià)上升１０％，其實(shí)“還跟不上這輪品質(zhì)的上升”，等于說(shuō)名雖上漲，其實(shí)從性價(jià)比看，還是降了，還是很合算。
專家解析
高金典首先對(duì)市場(chǎng)信心問(wèn)題作了回應(yīng)，他說(shuō)包括茶價(jià)回升、涉茶投資增加等，他所了
