脂肪酸合酶（FAS）被認為是治療肥胖癥的潛在靶點。研究表明：油茶殼提取物對FAS具有很強的快結(jié)合可逆抑制作用。萃取的最佳溶劑為40%乙醇水溶液,此提取物的半抑制質(zhì)量濃度為2.02μg/mL。而油茶餅70%乙醇提取物則具有很強的慢結(jié)合不可逆抑制作用,在0.31 mg/mL下2 min內(nèi)FAS失活超過85%。結(jié)果表明：油茶殼提取物與油茶餅提取物分別在快結(jié)合抑制與慢結(jié)合抑制上顯示出很強的抑制能力,預(yù)計為新的抑制劑,對研究FAS的作用機理與防治肥胖癥的應(yīng)用上可能具有重要的價值。
完成機構(gòu)：[1]浙江大學(xué)生物系統(tǒng)工程與食品科學(xué)學(xué)院,杭州301129 [2]中國科學(xué)院研究生院生物系,北京100039
