采用丹桂品種為原料，設(shè)計(jì)“速包＋平板”和“全速包”兩種造型方式進(jìn)行造型。分析了造型各階段含水率、柔軟性、塑性和彈性等物理特性的變化，對(duì)造型過(guò)程在制葉的三性與含水率進(jìn)行相關(guān)性分析，探討了造型過(guò)程物理特性與茶葉成型的關(guān)系，初步探明閩南烏龍茶成型機(jī)理。結(jié)果表明，含水率在42％～45％之間時(shí)，柔軟性和塑性位于最高值，而彈性處于較低值，此時(shí)是茶葉造型的最佳時(shí)機(jī)；柔軟性、塑性與含水率呈極顯著正相關(guān)。而彈性與含水率呈不顯著負(fù)相關(guān)。
完成機(jī)構(gòu)：[1]泉州出入境檢驗(yàn)檢疫局 [2]南平出入境檢驗(yàn)檢疫局 [3]福州出入境檢驗(yàn)檢疫局 [4]福建安溪鐵觀音集團(tuán) [5]福建百祥進(jìn)出口貿(mào)易有限公司
