本文是關(guān)于名優(yōu)茶葉全程清潔化生產(chǎn)的綜述。對茶葉全程生產(chǎn)過程中所涉及的環(huán)境條件、生產(chǎn)設(shè)備條件、加工工藝及過程、原材料、產(chǎn)品標準、包裝標識等方面進行控制，并且針對其中兩個重要環(huán)節(jié)，即茶樹栽培與茶葉生產(chǎn)加工，進行具體分析。以預(yù)防為主，提出一系列清潔化生產(chǎn)的具體措施，建立可追溯性體系以保證茶葉產(chǎn)品的質(zhì)量安全。
完成機構(gòu)：西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院,重慶北碚400715
