品質(zhì)，歷史上有許多評價(jià)，茶圣陸羽曾評其為珍貴仙茗。北宋楊彥齡《楊公筆錄》中述：“會(huì )稽日鑄山……茶尤奇，所收絕少，其真者，芽長(cháng)寸余，自有麝氣”。南宋王十朋《會(huì )稽風(fēng)俗賦》述：“日鑄雪芽者，……其芽纖白而長(cháng)……雪，言其白也”。對日鑄茶品嘗、貯藏方面也有載述：宋代陸游《三游洞前巖下小潭水甚奇取以煎茶》中述：“……汲取滿(mǎn)瓶牛乳白，分流觸石佩聲長(cháng)。囊中日鑄傳天下，不是名泉不會(huì )嘗”。
“汲泉煮日鑄，舌本方味永……”（陸游《信手翻古人詩(shī)隨所得次韻》）。在《安國院試茶》中曰：“我是江南桑苧家，汲泉閑品故園茶，只應碧缶蒼鷹爪，可壓紅囊白雪芽”。又一詩(shī)注：“日鑄貯以小瓶蠟紙丹印封之，顧渚貯以紅蘭縑囊，皆有歲貢”。明人張岱《陶庵夢(mèng)憶》中載：“蘭雪茶。日鑄者，……茶味棱棱有金石之氣……”目前，正在進(jìn)一步擴大生產(chǎn)，滿(mǎn)足消費者的需要。紹興日鑄嶺產(chǎn)茶歷史悠久，茶圣陸羽曾評其為珍貴仙茗。
日鑄雪芽外形條索渾圓，緊細略鉤曲，形似鷹爪，銀毫顯露，色澤綠翠，香清鮮持久，滋味醇厚回甘，湯色黃綠明亮，葉底嫩勻成朵。
