通過問卷調查與統(tǒng)計分析相結合的方式對杭州市民喜愛的茶館類型、茶館吸引消費者的因素、消費茶類結構、消費目的、消費者滿意度等方面進行了分析和總結。結果顯示，目前市區(qū)、農(nóng)家、風景區(qū)三種茶館類型，各自占有一定的市場份額，自助茶館相對于清茶館更受歡迎。消費者對茶館環(huán)境的要求很高。綠茶在消費中仍然占據(jù)主導地位。消費者的消費目的以自我放松和親友聚會為主。認為茶館價格不合理的消費者比例約為20％，認為物有所值的接近50％。大多數(shù)人對杭州茶館的現(xiàn)狀表示滿意和基本滿意。
完成機構：浙江大學茶葉研究所,浙江杭州310029
