安吉白茶是一種珍罕的變異茶種，屬于“低溫敏感型”茶葉，不過(guò)在制作過(guò)程中采用的是綠茶的制作工藝制作而成，屬于綠茶類(lèi)。接下來(lái)，茶人碼頭將與茶友們分享下安吉白茶品質(zhì)優(yōu)劣的鑒別方法，以便茶友們買(mǎi)到優(yōu)質(zhì)的安吉白茶茶葉。
安吉白茶茶葉的品鑒方法具體如下：
一、外形
嫩度以毫多而肥壯，葉張肥嫩的為上品；毫芽瘦小而稀少的，則品質(zhì)次之;葉張老嫩不勻或雜有老葉、蠟葉的，則品質(zhì)差。
二、葉態(tài)
葉子平伏舒展，葉緣重卷，葉面有隆起波紋，芽葉連枝稍為并攏，葉尖上翹不斷碎的，品質(zhì)最優(yōu);葉片攤開(kāi)、折貼、彎曲的，品質(zhì)次之。
三、色澤
毫色銀白有光澤，葉面灰綠( 葉背銀白色) 或墨綠、翠綠的，則為上品;鐵板色的，品質(zhì)次之;草綠黃、黑、紅色及蠟質(zhì)光澤的，品質(zhì)最差。
四、凈度
要求不得含有枳、老梗、老葉及蠟葉，如果茶葉中含有雜質(zhì)，則品質(zhì)差。
五、滋味
以鮮爽、醇厚、清甜的為上品;粗澀、淡薄的為差。
六、香氣
以毫香濃顯，清鮮純正的為上品;有淡薄、青臭、失鮮、發(fā)酵感的為次。
七、湯色
以杏黃、杏綠、清澈明亮的為上品;泛紅、暗渾的為差。
八、葉底
以勻整、肥軟、毫芽壯多、葉色鮮亮的為上品;硬挺、破碎、暗雜、花紅、黃張、焦葉紅邊的為差。
