喝茶不能憑想像，也不能盲目相信權威。就算教科書(shū)，也要看是哪個(gè)年代的產(chǎn)物，物是人非，時(shí)過(guò)境遷。最簡(jiǎn)單的方法是你自己試一下，相信你自己的嘴，而不是別人的。
正宗的西湖龍井出豆香？
這是教科書(shū)式的答案，可懂行的人都知道，西湖龍井最頂級的是蘭花香、次者花果香、最次為豆香。好的獅峰就出蘭香。之所以以豆香為西湖龍井的香氣代表，只是因為花香實(shí)在難得，不具代表性，90%的西湖龍井為豆香?？啥瓜愕凝埦缺冉允?，無(wú)論西湖、錢(qián)塘、越州及至貴州，也不具有差異化。
西湖龍井最好用80度的水泡？
這又是教科書(shū)的標準，蓋因為寫(xiě)教科書(shū)時(shí)，西湖龍井提倡玻璃杯泡法。而現在專(zhuān)業(yè)的茶藝都是用壺泡、蓋碗泡和碗泡。出湯時(shí)間可控，不像玻璃杯一泡半天?？山炭茣?shū)就是不改，我有什么辦法。目前，專(zhuān)業(yè)的人都知道，好的西湖龍井最適合用沸水沖泡，而不是80度。如果你還忍不住想反駁，那我又要反問(wèn)你了，你有沸水嗎？你用沸水和80度的水試一下不就知道了？廢什么話(huà)！好茶不怕開(kāi)水燙，其他綠茶也是如此。啰嗦一句，是不怕開(kāi)水燙，如果你喜歡低溫泡的，是個(gè)人的喜好，冷泡更鮮爽，冰泡更過(guò)癮。
西湖龍井不適合用紫砂壺沖泡？
泡西湖龍井專(zhuān)業(yè)人士推薦的是蓋碗或者瓷壺，以白瓷和青瓷為佳?？珊贾莸睦喜杩?，喜歡用紫砂壺泡，甚至還用毛巾捂住，逼出西湖龍井的醇味。你有紫砂壺也可以試試，浪費不了幾克龍井，也許剛好符合你的味，那就賺到啦。
陳年龍井不好喝？
前幾天把我前年寫(xiě)的《陳年龍井的滋味》轉發(fā)到了頭條號，那個(gè)罵啊，我又體味到了久違的“紅”的感覺(jué)。我想那些所謂茶人都是什么素質(zhì)，自己沒(méi)喝過(guò)，甚至文章都沒(méi)看完，一上來(lái)開(kāi)罵。毛主席教導我們，沒(méi)有調查就沒(méi)有發(fā)言權。當然，陳年龍井要想好喝，香氣不散，是有條件的。先天條件要好，含水量要低于5%；后天儲存是關(guān)鍵，建議灰缸常溫密封保存。
