從茶鮮葉中提取糖苷類物質(zhì)，用茶葉粗酶水解后氣相色譜分析揮發(fā)性酶解產(chǎn)物。結(jié)果表明：順-3-己烯醇、芳樟醇氧化物、芳樟醇、水楊酸甲酯、香葉醇、苯甲醇和苯乙醇是水解后揮發(fā)性苷元的主要成分，且揮發(fā)性苷元含量遠(yuǎn)高于相應(yīng)的游離態(tài)香氣；茶葉游離態(tài)香氣組分和鍵合態(tài)糖苷類香氣前體對茶云紋葉枯病致病菌均具有顯著的抑制作用?？咕囼?yàn)結(jié)果表明，當(dāng)茶葉游離態(tài)香氣組分為0．5-2．5μL·mL^-1時(shí)，其對茶云紋葉枯病致病菌具有不同程度的抑制作用，其中香葉醇抑制作用最強(qiáng)，最小抑制濃度（MIC）為0．5μL·mL^-1；當(dāng)茶葉鍵合態(tài)糖苷類香氣前體質(zhì)量濃度為5～25mg·mL^-1時(shí)，其對茶云紋葉枯病致病菌也具有顯著的抑制作用。
完成機(jī)構(gòu)：安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶葉生物化學(xué)與生物技術(shù)教育部／農(nóng)業(yè)部重點(diǎn)開放實(shí)驗(yàn)室,安徽合肥230036
