RM新时代官网

  1. <del id="arpep"></del>
      1. <rp id="arpep"><nobr id="arpep"><s id="arpep"></s></nobr></rp>

            <del id="arpep"></del>
          1. 首頁(yè) /  茶葉分類(lèi) /  綠茶 /  江山綠牡丹有何加工工序?

            江山綠牡丹有何加工工序?

            加工工序

            江山綠牡丹炒制工藝主要分鮮葉攤放、殺青、輕揉、理條、輕復揉、初烘和復烘等幾道工序。一人炒制,一人在旁搖扇是炒制牡丹茶的特點(diǎn),尤其是利用扇風(fēng),迅速降低殺青葉、初烘葉、復烘葉的葉溫,加速水分的蒸發(fā),減少茶多酚等內含成份在濕熱條件下繼續氧化,是保證牡丹茶色澤格外翠綠、香氣清鮮的關(guān)鍵技術(shù)措施。

            殺青

            殺青對江山綠牡丹品質(zhì)起著(zhù)決定性作用。通過(guò)高溫,破壞鮮葉中酶的特性,制止多酚類(lèi)物質(zhì)氧化,以防止葉子紅變;同時(shí)蒸發(fā)葉內的部分水份,使葉子變軟,為揉捻造形創(chuàng )造條件。隨著(zhù)水分的蒸發(fā),鮮葉中具有青草氣的低沸點(diǎn)芳香物質(zhì)揮發(fā)消失,從而是茶葉香氣得到改善。除特種茶外,該過(guò)程均在殺青機中進(jìn)行。

            影響殺青質(zhì)量的因素有殺青溫度、投葉量、殺青機種類(lèi)、時(shí)間、殺青方式等。它們是一個(gè)整體,互相牽連制約。

            揉捻

            揉捻是江山綠牡丹塑造外形的一道工序。通過(guò)利用外力作用,使葉片揉破變輕,卷轉成條,體積縮小,且便于沖泡。同時(shí)部分茶汁擠溢附著(zhù)在葉表面,對提高茶滋味濃度也有重要作用。制江山綠牡丹的揉捻工序有冷揉與熱揉之分。

            所謂冷揉,即殺青葉經(jīng)過(guò)攤涼后揉捻;熱揉則是殺青葉不經(jīng)攤涼而趁熱進(jìn)行的揉捻。嫩葉宜冷揉以保持黃綠明亮之湯色于嫩綠的葉底,老葉宜熱揉以利于條索緊結,減少碎末。除名茶仍用手工操作外,大宗江山綠牡丹的揉捻作業(yè)已實(shí)現機械化。

            干燥

            干燥的目的,蒸發(fā)水分,并整理外形,充分發(fā)揮茶香。

            干燥方法,有烘干、炒干和曬干三種形式。江山綠牡丹的干燥工序,一般先經(jīng)過(guò)烘干,然后再進(jìn)行炒干。因揉捻后的茶葉,含水量仍很高,如果直接炒干,會(huì )在炒干機的鍋內很快結成團塊,茶汁易粘結鍋壁。故此,茶葉先進(jìn)行烘干,使含水量降低至符合鍋炒的要求。

            RM新时代官网

            1. <del id="arpep"></del>
                1. <rp id="arpep"><nobr id="arpep"><s id="arpep"></s></nobr></rp>

                      <del id="arpep"></del>
                      1. <del id="arpep"></del>
                          1. <rp id="arpep"><nobr id="arpep"><s id="arpep"></s></nobr></rp>

                                <del id="arpep"></del>
                              1. RM是什么平台 新世代RM官方网站 RM新时代专业团队|首入球时间 RM新时代注册 rm平台足球