清溪玉芽屬于綠茶，產(chǎn)于淳安縣。該茶是在1984年開(kāi)始試制的創(chuàng )新名茶。其制作工藝包括殺青、炒揉、整形、理條、焙干、拼和等工序。在浙江省首屆斗茶會(huì )被評為“優(yōu)秀名茶”，名列第十五，獲“三等獎”。主要有防癌、利尿等功效。
歷史發(fā)展
清溪玉芽是在1984年開(kāi)始試制的創(chuàng )新名茶。
產(chǎn)地環(huán)境
產(chǎn)于淳安縣清溪湖畔，山巒起伏，氣候適宜，雨水充沛，土層深厚，最高峰1400余米，茶樹(shù)品種為鳩坑種，資源豐富，供采摘茶園1000余畝，年產(chǎn)上等名茶500公斤。
品質(zhì)特征
清溪玉芽，色澤翠綠，外形渾中略扁，茶芽肥壯似雀舌，富白毫，香氣清郁雋永，內向持久，湯色清澈明亮，滋味醇厚鮮爽，葉底嫩綠明亮。
采摘標準
清溪玉芽的采摘是以一芽一葉初展為標準。
加工工序
清溪玉芽的加工工序分為殺青、炒揉、整形、理條、焙干、拼和等工序。鮮葉采回后，須經(jīng)6～12小時(shí)的攤放，待鮮葉含水量在70～72%方可炒制。
炒制開(kāi)始用“抖”，繼之“抖”與“帶”相結合，然后改為“捺”“抓”“搭”等手法交替使用，炒至茶葉外形初具扁平、勻直出鍋，進(jìn)行攤涼回潮。
茶葉文化
清溪玉芽和千島玉葉，這兩種名茶如同雙胞姐妹，同產(chǎn)一地，對此有詩(shī)曰：“千島湖畔產(chǎn)，品質(zhì)齊超群。玉葉與玉芽，睦州姐妹茗”。
