茶，在中國(guó)人的生活中不僅僅是飲品，更是一種生活態(tài)度，邀幾位好友到家中品茗，聊聊生活情趣，在古時(shí)也是人們社交的方式，尤其是綠茶，碧綠澄澈的茶水、飄蕩起伏的茶葉隨水流變換方向，最終或漂于水上，或直豎在水底，更是人們隨遇而安的心境。
龍井茶，中國(guó)茶葉里最為璀璨奪目的明珠，十大名茶之首，引得無(wú)數(shù)騷人墨客競(jìng)相賦予文化內(nèi)涵，蘇軾題有“予把西湖比西子，從來(lái)佳茗似佳人”，乾隆爺曾贊“龍井新茶龍井泉，一家風(fēng)味稱(chēng)烹煎”，而“院外風(fēng)荷西子笑，明前龍井女兒紅”更是如詩(shī)如畫(huà)絕妙的將龍井的沁人心脾、香馥若蘭氣質(zhì)寫(xiě)出。
對(duì)于龍井茶，其實(shí)我們都不會(huì)陌生，西湖龍井確是杭州的標(biāo)志，就連杭城四大名肴中也有取材龍井的美味——龍井蝦仁，西湖龍井的影響力可見(jiàn)一般，可是對(duì)于如此鼎鼎大名的西湖龍井，你真的對(duì)她很了解嗎？總說(shuō)的西湖龍井，真的是西湖邊所產(chǎn)嗎？西湖龍井和龍井茶究竟是不是一種呢？今天就要談?wù)勥@個(gè)你以為很熟悉的龍井茶。
龍井茶，產(chǎn)于浙江省杭州市西湖龍井村周?chē)荷?，并因此得名素有色翠、形美、香郁、味醇四絕之美譽(yù)，即色澤嫩綠光潤(rùn)，扁平光滑挺直，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細(xì)嫩呈朵，西湖龍井茶之名始于宋，聞?dòng)谠?，揚(yáng)于明，盛于清。分“獅（峰）、龍（井）、云（棲）、虎（跑）、梅（家塢）”。
龍井茶的采摘有三大要求：一是早，二是嫩，三是勤。清明前三天采制的龍井茶品質(zhì)最佳，稱(chēng)明前茶，清明后谷雨前采制的品質(zhì)其次，稱(chēng)雨前茶，必須是一芽一葉。全年中以春茶品質(zhì)最好。品嘗龍井茶通常用無(wú)色透明玻璃杯，80-85度開(kāi)水沖泡。
小知識(shí)：
綠茶，中國(guó)六大茶種之一，是產(chǎn)量最大的茶類(lèi)，以江蘇、浙江、安徽、四川質(zhì)量最優(yōu)，不發(fā)酵茶，干茶色澤和沖泡后的茶湯與葉底為綠色，原料嫩芽嫩葉為主，可以防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎。
