中華民族，上下五千年，雖然經(jīng)歷了無(wú)數的戰亂天災人禍等，但，唯有中華文化，生生不息……
安溪鐵觀(guān)音茶文化，也是中華文化的一小分子！百年傳承，面臨著(zhù)咖啡可樂(lè )立頓等的沖擊，堅守傳統工藝，傳承安溪茶文化……
安溪鐵觀(guān)音 一塊金字招牌
“中國十大茶葉區域公用品牌”，全國首枚茶葉中國馳名商標、福建改革開(kāi)放三十年最具貢獻力品牌、影響世界的中國力量品牌500強、中國世博十大名茶第一位，以1430億元蟬聯(lián)中國區域品牌價(jià)值茶葉類(lèi)第一名，連續10年位列全國重點(diǎn)產(chǎn)茶縣首位，獨占十大茶葉品牌鰲頭……
在國外產(chǎn)茶國對中國市場(chǎng)“虎視眈眈”，國內茶業(yè)群雄四起，傳統茶產(chǎn)業(yè)遭遇寒流，亟待轉型升級。而上述一串串榮光的背后，記錄著(zhù)安溪鐵觀(guān)音不斷突圍破局，實(shí)現轉型發(fā)展的光輝歷程。
堅守傳統技藝，好山好水出好茶
國家茶葉質(zhì)量監督檢驗中心主任鄭國建曾對媒體表示，安溪鐵觀(guān)音所含茶多酚、氨基酸、維生素等高于其他茶類(lèi)。神奇、獨特的“半發(fā)酵”制茶工藝，使它具備綠茶的鮮爽、紅茶的甘醇、花果的芬芳。
在浩瀚的茶故鄉中，安溪無(wú)疑是幸運：年平均氣溫16℃~21℃，年降雨量1800mm，相對濕度80%以上；千米以上的高山近3000座；紅壤或沙質(zhì)紅壤，微酸性……這些獨特的地理元素使安溪鐵觀(guān)音贏(yíng)在了起跑線(xiàn)上。
安溪環(huán)境優(yōu)美、空氣清新，森林覆蓋率66.57％，被稱(chēng)為氣凈、水凈、土凈的“三凈之地”。從1915年至今，在歷次的官方和非官方組織的“十大名茶”評比中，安溪鐵觀(guān)音均榜上有名。
“安溪鐵觀(guān)音獲得如此成就，還得益于得天獨厚的環(huán)境和對傳統制作技藝堅守?！睋私?，安溪鐵觀(guān)音傳統制作技藝十分嚴謹和精妙，是國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄、中國重要農業(yè)文化遺產(chǎn)。經(jīng)過(guò)300年來(lái)的傳承，在安溪茶農長(cháng)期制茶實(shí)踐的積累和優(yōu)化，目前形成的傳統制作工藝仍有10道主要工序（曬青—晾青—搖青—殺青—揉捻—初烘—初包揉—復烘—復包揉—烘干）。
據統計，安溪縣茶園面積60萬(wàn)畝，茶葉總產(chǎn)量6.5萬(wàn)噸，涉茶總產(chǎn)值280億元。全縣縣80％人口從事種茶、制茶、售茶?！安璁a(chǎn)業(yè)帶動(dòng)了50%的貧困人口脫貧致富?！卑蚕h脫貧辦負責人介紹。目前，安溪縣單茶機械企業(yè)就達300多家，年產(chǎn)值超30億元；茶包裝、茶具企業(yè)260多家，年產(chǎn)值30多億元，以“一葉”帶動(dòng)“眾業(yè)”的共振效應令人驚嘆。
所有資源都會(huì )枯竭，惟有文化生生不息
鐵觀(guān)音產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)歷了重要的三步：從農產(chǎn)品到商品，從商品到品牌，從商業(yè)品牌到文化品牌。這種轉變，離不開(kāi)持之以恒的文化注力、文化塑造。
做好加減法持續領(lǐng)跑現代茶產(chǎn)業(yè)
“2015年以來(lái)，安溪縣打響的一場(chǎng)‘地標’保衛戰，凈化了安溪鐵觀(guān)音市場(chǎng)，提升了本土鐵觀(guān)音的美譽(yù)度?！睒I(yè)內人士認為?！鞍蚕F觀(guān)音”國家地理標志證明商標，是安溪的金字招牌和打假維權的法律武器。針對各地肆意冒牌現象，安溪專(zhuān)門(mén)成立了打假小組，深入各地打假，維護品牌聲譽(yù)，遏制“劣幣驅逐良幣”怪象。眾所周知，安溪因茶而興，因茶而榮。鐵觀(guān)音，承載著(zhù)這座城市的茶業(yè)的光榮和理想。
“茶是安溪的一號工程”安溪縣委縣政府對此的更有深的理解。特別是過(guò)去五年，經(jīng)濟下行壓力加大，國外茶攻城略地，國內茶類(lèi)市場(chǎng)割據，整個(gè)市場(chǎng)大有“狼來(lái)了”之勢。挑戰往往蘊含著(zhù)機遇。安溪決策者意識到：應對狼來(lái)了的最好辦法，首先讓自己變成狼。如何成為狼？安溪政企奮力突圍，主動(dòng)轉型升級，巧做加減法。
做減法，“-面積”，低海拔、高坡度地區退茶還林、果、蔬、藥等，發(fā)揮財政獎補杠桿作用，成功退茶2.6萬(wàn)畝，調優(yōu)農業(yè)結構；“-主體”，推廣“公司+基地+農戶(hù)”、合作社等現代產(chǎn)業(yè)組織模式，集約化經(jīng)營(yíng)。
做加法，“+人才”，創(chuàng )辦全國唯一茶業(yè)公辦本科學(xué)院——安溪茶學(xué)院，為茶業(yè)永續發(fā)展培養人才；財政專(zhuān)項扶持組建農民講師團，組織“土專(zhuān)家”“田秀才”，田間地頭講政策、傳技術(shù)；“+生態(tài)”，高標準建成生態(tài)茶園6萬(wàn)畝；“+產(chǎn)品”，調優(yōu)產(chǎn)品結構，清香、濃香和陳香型“三條腿走路”；“+文旅”，鼓勵發(fā)展茶莊園、茶民宿等體驗式營(yíng)銷(xiāo)；“+國際化”，深化茶酒對話(huà)，開(kāi)拓歐美市場(chǎng)；“+電商”，財政每年安排專(zhuān)項資金，支持茶企發(fā)展電商。
“安溪鐵觀(guān)音自古就是‘一帶一路’重要的中國符號?！睒I(yè)內人士預估安溪鐵觀(guān)音的未來(lái)發(fā)展道路，將以獲評中國十大茶葉品牌為起點(diǎn)，充分用好“一帶一路”戰略帶來(lái)的政策紅利，從供給側發(fā)力，苦練內功，加快莊園化、去冰箱化、地標化、標準化‘四化’進(jìn)程，朝著(zhù)發(fā)展現代茶業(yè)、打造中國茶都、鍛造世界名牌，持續領(lǐng)跑中國百茶。
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