嚴重煙焦的茶與烤焦的其他食物一樣，易產(chǎn)生部分“3，4苯并芘”這是一種致癌物，在身體中積累多了易引起細胞突變，有致癌的危險性。所以嚴重的煙焦茶是不能飲用的。
茶葉是極易受潮的，受潮發(fā)霉了的茶葉也是不能飲用的。有人認為丟棄可惜，只要簡單的日光曬曬，還想泡來喝，這是十分危險的。因為，已經(jīng)發(fā)霉的茶葉，滋生許多有害霉菌，分泌出不少有損于人體健康的毒素。
特別需要引起注意的是，有些極細嫩的茶葉，如碧螺春、毛峰等，常滿披銀毫，看上去白色茸毛較多，這是正常優(yōu)良品質(zhì)的標志，不要當作茶葉“發(fā)霉”。
