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		茉莉花茶酸奶的研制
	
      
    
      
        
      
        	
      
            	
      茉莉花茶酸奶的研制
      
            	
      本文提出了茉莉花茶酸奶的生產(chǎn)方法．包括茉莉花茶葉的最佳加量和生產(chǎn)工藝配方．實驗結(jié)果表明：牛奶中茶葉添加量為0．5％、糖7％、茵種接種量4％、發(fā)酵時間4h．茶葉先用水煮1min。再用牛奶浸煮10min，獲得的茉莉花茶酸奶味濃且不澀．與牛奶有較好的相溶性．與普通酸奶相比．有一種愉快的味道。
      完成機構(gòu)：揚州大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院，江蘇揚州225001
      


      
            	
            
      
        
      
        
    
      

      


 

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