黃山毛峰，屬綠茶類(lèi)，是中國十大名優(yōu)綠茶之一，主要產(chǎn)區在黃山區、徽州區、歙縣、休寧縣等地。黃山風(fēng)景區內的桃花峰、云谷寺、慈光閣一帶所產(chǎn)的黃山毛峰品質(zhì)最優(yōu)。
★制茶歷史
《徽州府志》記載: “黃山產(chǎn)茶始于宋之嘉佑，興于明之隆慶”，黃山茶在明朝就非常有名了。清光緒年間，謝裕泰茶莊創(chuàng )始人謝正安(字靜和)在黃山云霧的基礎上創(chuàng )制出了特級黃山毛峰。
★茶區環(huán)境
黃山為中國東部的最高山峰,以蒼勁多姿之奇松,嶙峋維妙之怪石,變幻莫測之云海,色清甘美之溫泉聞名于世。黃山地區，山高土好，溫暖濕潤，“晴時(shí)早晚遍地霧，陰雨成天滿(mǎn)山云”，云霧縹緲，非常適合茶樹(shù)生長(cháng)。黃山地區得天獨厚的自然環(huán)境賦予了茶葉優(yōu)異的品質(zhì)。
★制作工藝
黃山毛峰采摘細嫩芽葉，特級黃山毛峰采摘一芽一葉初展芽葉為原料;1~3級黃山毛峰的采摘標準分別為一芽一葉、一芽二葉;一芽二葉;一芽二、三葉。茶鮮葉經(jīng)過(guò)輕度攤放后進(jìn)行高溫殺青、揉捻理條、烘焙定型三道工序而成。
★品質(zhì)特點(diǎn)
特級黃山毛峰形似雀舌，白毫顯露，色如象牙，魚(yú)葉黃金。沖泡后，清香高長(cháng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃，肥壯成朵。
