蒸騰速率[Transpiration rate] 亦稱(chēng)“蒸騰強度”。在單位時(shí)間內，單位葉面積蒸騰的水量。單位為克／（米2．時(shí)）。是茶樹(shù)耗水量的一個(gè)指標。公式為：
在茶樹(shù)品種鑒定上有一定意義，隨樹(shù)齡、葉齡和形態(tài)構造而異，變化幅度約為20～300克／（米2*時(shí)）。與氣孔內腔和大氣的水蒸氣壓力之差成正比，與擴散阻力（氣孔阻力和界面層阻力之和）成反比。茶樹(shù)水分虧缺時(shí)，幼葉擴散阻力大于老葉。葉片內部面積比外部表面積越大，蒸騰速率越大。
受光照、溫度、大氣濕度和土壤條件等環(huán)境因子的影響。在正常條件下，與光照和溫度成正相關(guān)，與空氣濕度成負相關(guān)。夏季七八月間（杭州），茶樹(shù)葉片的蒸騰速率可達100克／（米z．時(shí)）。一般多在50～70克／（米2*時(shí)）之間；全年平均在70～80克／（米2*時(shí)），夜間約占20%～30%。通常情況下，茶樹(shù)蒸騰速率自大至少為：幼年>壯年>老年，幼葉>成熟葉>老葉，夏季>秋季>春季>冬季，白晝>夜間，晴天>陰雨天。
