綠茶不同于其它茶類(lèi)，綠茶茶樹(shù)的新葉或芽在采取之后是未經(jīng)發(fā)酵的，因此綠茶在沖泡之后，茶湯仍較多保留了鮮茶葉的綠色格調，也含有較多茶多酚、葉綠素、咖啡堿和氨基酸等營(yíng)養成分，對于防癌、抗衰老、降脂減肥、提神醒腦、利尿解毒等具有特殊功效。那么綠茶有哪些呢?綠茶主要品種如下。
1、西湖龍井
西湖龍井產(chǎn)自杭州西湖龍井村，被譽(yù)為國茶，素有色翠、香郁、味甘、形美之四絕美稱(chēng)。按照品質(zhì)不同，西湖龍井可以分為三級、二級、一級、特技和精品五個(gè)級別，其中精品西湖龍井的茶葉光扁平直、挺秀尖削，泡在杯中，色澤綠翠鮮亮、清澈無(wú)比，湯色碧綠清瑩，口感清香甘醇。
2、黃山毛峰
黃山毛峰產(chǎn)自安徽黃山，分為六個(gè)等級，特級黃山毛峰的茶葉形似雀舌，色似象牙，嫩綠如玉，魚(yú)葉金黃。沖泡后，黃山毛峰的湯色清碧微黃，葉底肥壯成朵，滋味鮮爽醇甜，香氣清香悠長(cháng)。“色似象牙”和“魚(yú)葉金黃”是特級黃山毛峰與其它毛峰在外形上最為明顯的特征。
3、廬山云霧
廬山云霧如今雖是中國十大名茶之一，最早卻是一種野生茶，后經(jīng)東林寺名僧慧遠改造才成為家生茶。云霧茶的風(fēng)味獨特，通?？梢杂?ldquo;條索粗壯、青翠多毫、葉嫩勻齊、湯色明亮、醇厚味甘、香凜持久”此六絕來(lái)形容。云霧茶的沖泡方法往往采用“上投法”，先將85度開(kāi)水沖入茶杯之中，其后取茶適量投入。
4、信陽(yáng)毛尖
信陽(yáng)毛尖產(chǎn)于河南信陽(yáng)車(chē)云山一帶，該茶茶葉細緊圓直，光滑翠綠，葉底芽壯勻整、鮮綠有光澤。優(yōu)質(zhì)信陽(yáng)毛尖的湯色明亮清澈，或是嫩綠、黃綠，口感鮮爽濃醇，香氣清新高雅，直撲鼻尖，持久不散。而劣質(zhì)信陽(yáng)毛尖的湯色深綠或發(fā)黃、混濁，茶香味缺乏或易散。
5、洞庭碧螺春
洞庭碧螺春創(chuàng )制于隋唐時(shí)期，古人稱(chēng)之為功夫茶、新血茶，在唐朝時(shí)被列為貢品，如今是中國名茶中的珍品，有著(zhù)一嫩三鮮之稱(chēng)。碧螺春的茶葉條索纖細，卷曲成螺，渾身披毫，色澤翠碧誘人，產(chǎn)于春季，故而得此名。碧螺春在沖泡之后，茶葉于杯中白云翻滾，香氣濃烈侵鼻，湯色碧綠清亮，口感鮮醇回味。
