茶葉的口感和功效來(lái)源于它自身的內含物質(zhì)，例如兒茶素有抗氧化，美容美顏的作用，咖啡因有提神醒腦的作用，礦物質(zhì)有抗癌抗瘤，維持酸堿平衡的作用，茶葉當中含有許多對人體有益的成分，接下來(lái)為大家簡(jiǎn)單介紹幾種。
1、兒茶素類(lèi)
俗稱(chēng)茶單寧,是茶葉特有成份,具有苦、澀味及收斂性.在茶湯中可與咖啡因結合而緩和咖啡因對人體的生理作用.具抗氧化、抗突然異變、抗腫瘤、降低血液中膽固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血壓上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗產(chǎn)物過(guò)敏等功效.
2、咖啡因
帶有苦味,是構成茶湯滋味的重要成份.紅茶茶湯中,與多無(wú)酚類(lèi)結合成為復合物；茶湯冷后形成乳化現象.茶中特有的兒茶素類(lèi)及其氧化縮和物可使除中咖啡因的興奮作用減緩而持續,故喝茶可使長(cháng)途開(kāi)車(chē)的人保持頭腦清醒及較有耐力.
3、礦物質(zhì)
茶中含有豐富的鉀、鈣、鎂、錳等11種礦物質(zhì).茶湯中陽(yáng)離子含量較多而陰離子較少,屬于堿性食品.可幫助體液維持堿性,保持健康.
4、維生素
a:類(lèi)胡蘿卜素：在人體可轉換為維生素,但要和茶未一起飲咽才可補充.
b：B群維生素及維生素C為水溶性,可由飲茶中獲取.
5、其他機能成份
a：黃酮醇類(lèi)具增強微血管壁消除口臭功效.
b：皂素抗癌、抗炎癥功效.
c：胺基酪酸于制茶過(guò)程中強迫茶葉進(jìn)行無(wú)氧呼吸而產(chǎn)生,稱(chēng)佳葉龍茶可以防高血壓.
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