1. 白毫銀針和白牡丹：
工藝流程：鮮葉→萎凋→烘焙→毛茶→揀剔→復焙→成品茶。
加工工藝：
1)萎凋：
①室內溫、濕度：采用自然萎凋工藝的春茶，萎凋溫度15℃至25℃，夏秋茶溫度25℃至35℃。加溫萎凋室內溫度25至35℃。
② 萎凋時(shí)間：正常氣候的自然萎凋總歷時(shí)40-60小時(shí);加溫萎凋總歷時(shí)16至24小時(shí)。
③ 萎凋終點(diǎn)時(shí)的萎凋葉含水量為18%至26%。
④ 萎凋程度：萎凋芽葉毫色銀白，葉色轉變?yōu)榛揖G或深綠;葉緣自然干縮或垂卷，芽尖、嫩梗呈“翹尾”狀。
2)揀剔：高檔白茶應揀去臘葉、黃葉、紅張葉、粗老葉及非茶類(lèi)夾雜物;中檔白茶應揀去臘葉、黃葉、粗老葉及非茶類(lèi)夾雜物。
3)烘焙：烘培次數2至3次，溫度80℃至110℃，歷時(shí)10至20分鐘。
2. 新工藝白茶：
1)工藝流程：鮮葉→萎凋→(輕揉)→烘焙→毛茶→整形→揀剔→復焙→成品茶。
2)加工工藝：
①萎凋:一般自然萎凋需24至48h，室內加溫萎凋12至18h，萎凋槽加溫萎凋8至10h。萎凋葉一般失水26%至30%。
②輕揉捻: 一般春季茶青輕揉3至5min，夏秋季茶青視情適當延長(cháng)。
③烘焙：烘焙溫度100℃至130℃。
