為何要鑒別新茶和陳茶呢?時(shí)間一長(cháng)，茶多酚中對人體有益的微量元素容易跟空氣中的氧分子發(fā)生化學(xué)反應，很多對人體有益的元素都會(huì )分解出去。怎樣鑒別綠茶的新和陳呢?下面就詳細做一介紹。
茶多酚是茶葉中的精華，不僅有益于降血壓、血脂、血糖，更能促進(jìn)消化，凈化消化系統，所以才提倡飲用新茶，才能更好地發(fā)揮茶的保健功效。
怎樣鑒別綠茶的新和陳
對于怎樣鑒別綠茶，怎樣區分綠茶的新和陳。我們以龍井茶為例簡(jiǎn)單區分一下。
首先從龍井干茶的色澤區分。
龍井干茶，新茶比較碧綠、鮮亮，陳茶明顯發(fā)烏，比較焦黃暗淡。
其次觀(guān)察茶湯。新茶泡起來(lái)比較黃綠明亮，陳茶泡出來(lái)比較暗黃，把一張白紙放到杯子后，新茶翠綠明亮，看起來(lái)清澈通透，陳茶偏黃發(fā)暗，略顯混濁。
為何要區分新茶和陳茶呢?時(shí)間一長(cháng)，茶多酚中對人體有益的微量元素容易跟空氣中的氧分子發(fā)生化學(xué)反應，很多對人體有益的元素都會(huì )分解出去。
茶多酚是茶葉中的精華，不僅有益于降血壓、血脂、血糖，更能促進(jìn)消化，凈化消化系統，所以才提倡飲用新茶，才能更好地發(fā)揮茶的保健功效。
綠茶的陳化
茶葉從鮮葉變成產(chǎn)品，經(jīng)歷了復雜的化學(xué)變化。茶葉的陳化同樣是復雜的學(xué)變化過(guò)程。茶葉在貯藏、銷(xiāo)售、流通各個(gè)環(huán)節中，受到外界濕度、溫度、氧光線(xiàn)等因素以及本身固有特征和內部因素的影響，導致陳化變質(zhì)。其陳化的實(shí)就是茶葉中的多酚類(lèi)物質(zhì)、脂肪酸、維生素C、葉綠素等品質(zhì)化學(xué)成分發(fā)生了降解、氧化等反應。
所以說(shuō)我們知道了怎樣鑒別綠茶的新和陳，就可以跟好的發(fā)揮綠茶的保健作用。
