喝的普洱茶多了，就會(huì )有這樣一種體會(huì )：不都是普洱茶，怎么滋味那么不一樣。這里的學(xué)問(wèn)不小，不同情況下沖泡的普洱茶味道是截然不同的。
先不說(shuō)山頭不說(shuō)品種，單單從茶葉外形出發(fā)，普洱茶的沖泡就有一番大學(xué)問(wèn)。
一、新、老、生、熟
首先，確定所泡普洱為“新、老、生、熟”中的哪一類(lèi)。
新生茶
茶性上較接近綠茶，沖泡中要避免出現“熟湯味”，因而水溫要略低，出湯要快。關(guān)鍵在于把握好其原料特征，如茶樹(shù)品種、茶區特點(diǎn)、樹(shù)齡、生態(tài)等。
原則上滋味濃強的水溫略低，浸泡時(shí)間要短，滋味清淡的則相反。
新熟茶
正常情況下，新茶與老茶相比，有一些不足之處，例如茶湯不夠透亮，香氣不夠純正，滋味不夠醇厚，而且常帶有一些令人不是很愉快的感覺(jué)，比如“堆味”和較重的苦澀味等。
新熟茶的水浸出物溶解很快，所以要盡量做到揚長(cháng)避短，通過(guò)高溫洗茶以去雜味，略降溫沖飲，沖泡節奏略快以避免苦澀味和“醬湯”狀。完整地沖泡品飲新茶(從濃到淡到無(wú)味)，可以確定茶的貯存價(jià)值。
老生茶、老熟茶
老茶一般要求高溫醒茶、高溫沖泡。相對來(lái)說(shuō)，老生茶投茶量要低于老熟茶，而沖泡水溫老熟茶要略高。對于許多老生茶，在泡與泡的間隔開(kāi)蓋，使葉底稍稍降溫后再續泡，會(huì )有不一樣的感覺(jué)，不妨試試。
歷經(jīng)多年時(shí)光的沉淀，有的老茶因貯存不當而有異味，可通過(guò)高溫和多次洗茶來(lái)盡量排除，選用陶壺或紫砂壺沖泡對雜味也有很好的修正作用。
二、條索松緊重實(shí)程度
一般而言，較緊結重實(shí)的茶投茶量較小，而沖泡水溫略高，水溫高可以充分醒茶。緊結茶一散開(kāi)，溶解速度就會(huì )很快，所以投茶量相對要少。
對于有些年頭的緊結重實(shí)的茶要注意控制沖泡的節奏，通常是“前緊后松”，洗茶慢，出湯快，經(jīng)過(guò)出湯較快的數泡之后，可以緩一緩節奏，讓茶休息休息，你會(huì )驚喜發(fā)現，一杯好茶又在手中。
三、 粗老、細嫩程度
較細嫩普洱(如宮廷普洱)不耐泡，多可用“留根沖泡法”，即每泡茶湯不出盡，以保持其滋味的穩定性。
水溫也要適當控制，避免“煮茶”，尤其要杜絕高溫、多次、長(cháng)時(shí)間洗茶而導致茶內有效成分的無(wú)謂流失，失去品味和飲用價(jià)值。
粗老茶因內含物減少則要大大增加投茶量，延長(cháng)沖泡時(shí)間，可采用高溫沖泡，甚至煮飲。
四、發(fā)酵程度
發(fā)酵過(guò)度的茶葉，需用沸水沖泡，并延長(cháng)浸泡時(shí)間，反之則出湯要快，否則就濃如醬湯難以入口。
五、勻齊整碎度
茶葉較碎，其浸出物溶解也快，出湯相對的就要快。
六、儲存情況
好的原料、好的加工、好的儲存，這樣的茶品就是最好沖泡的，濃淡沖相宜，怎么泡都好喝。若儲存中略有問(wèn)題，如稍有雜味，則可適當增加洗茶次數。
若是茶品因儲存不當發(fā)生了變質(zhì)，就算再貴的茶也都不具備品飲的價(jià)值了。
“透”和“悶”
“透”和“悶”，是普洱茶的沖泡技巧。把握“透悶”技法，視普洱茶嫩度狀況而定。一般說(shuō)來(lái)，嫩茶以透為主，多透少悶，老茶以悶為主，多悶少透。
“透”：指的是沖泡過(guò)程中不加蓋(杯蓋、壺蓋等)，快速降溫，使茶香自然而緩慢揮發(fā)。
“悶”：是指沖泡過(guò)程中，加蓋(杯蓋、壺蓋等)，通過(guò)保持相對溫度，發(fā)掘茶品香氣。
幼嫩的茶葉容易悶熟，過(guò)悶，會(huì )使香氣不易顯露，水味重。故浸泡時(shí)，應多透少悶，以透為主。
粗老原料的茶葉，質(zhì)地厚實(shí)硬脆，“粗老味”重，以高溫和悶透結合的浸泡方法，能獲得甘而醇的品質(zhì)風(fēng)格。“高溫”悶泡，逼出“粗老氣”，“透”則釋放“粗老味”，勿使其存留茶葉之中，使茶葉滋味甘甜醇和不滯鈍。
“透悶”原則，不僅僅指普洱茶沖泡的“透”與“悶”，也是選擇茶具時(shí)應注意的，茶具的透氣性強弱、散熱性好壞對茶味的影響很大。
透氣性好、散熱快的茶具(如蓋碗、紫砂薄胎壺、玻璃茶具等)，適宜沖沏嫩度較高的普洱茶;
反之，質(zhì)地厚實(shí)、壁厚、密度大、散熱慢、容水多的茶具(如紫砂厚壁壺、瓷器、石器、容量多的大壺)，適宜沖沏原料較粗老的中低檔普洱茶。
