立春后到谷雨前,這段時(shí)間采制而成的茶葉,一般統稱(chēng)為春茶。每年大家十分期待春茶,因為越冬后,芽經(jīng)過(guò)了一冬的休眠和養分積累,有機物質(zhì)十分充足,加之春季溫度適中,雨量充分,使得春季茶芽肥碩,內含物質(zhì)豐富,它的鮮爽度、飽滿(mǎn)度和協(xié)調度都極高。
春茶之中,西湖龍井主要有明前龍井和雨前龍井之分,明前即清明前采摘,雨前即清明后、谷雨前采摘。
明前龍井由于采摘時(shí)芽葉比較細嫩,受到病蟲(chóng)害的侵擾較少,品質(zhì)方面會(huì )比較好,色翠香郁,味醇形美。不過(guò),頭采的香氣較淡,不耐泡,只是極其珍貴,格調很高,誰(shuí)都想爭做第一個(gè)吃螃蟹的人,每年西湖龍井的頭采茶能炒至上萬(wàn)元一斤。二采、三采雖香氣更足了,可價(jià)格會(huì )降下來(lái)。
雖然,雨前龍井沒(méi)有明前龍井那么細嫩,也沒(méi)有那么清新的味道,甚至略微顯澀,但由于明后谷雨前,雨水增多,溫度升高,芽葉發(fā)育成熟,雨前龍井的茶葉會(huì )更加粗大,滋味濃厚,更加耐泡。
價(jià)格方面,受溫度影響,清明前的龍井茶葉,芽的生長(cháng)速度比較慢,可以采摘的數量比較少,正所謂物以稀為貴,故而明前龍井的價(jià)格很高。到了谷雨前后,氣溫有所升高,芽葉生長(cháng)速度會(huì )有所加快,這時(shí)采制的雨前龍井由于產(chǎn)量更大,價(jià)格則相對便宜不少,每斤能跌到千元以下。
至于明前龍井跟雨前龍井哪個(gè)更好喝,這個(gè)沒(méi)有唯一的標準答案,不同的人有不同的看法??偟脕?lái)說(shuō),明前龍井和雨前龍井一個(gè)是鮮,一個(gè)是濃。明前茶,鮮爽甘醇。雨前茶,濃厚耐泡。有一定經(jīng)濟實(shí)力的話(huà),偶爾招待懂茶的客人,或者自己玩格調時(shí),可以選擇明前龍井。想當口糧茶的話(huà),價(jià)格便宜的雨前龍井更適合你。