每年3-5月份，我國大部分茶產(chǎn)區(qū)，滿滿都是采茶人。只要是喝茶人都知道春茶的品質(zhì)最好，當(dāng)然這并不是偶然。
春茶的品質(zhì)最好，其原因有三：
1. 茶樹經(jīng)過一冬春的休養(yǎng)，營養(yǎng)積累，養(yǎng)分充足，茶葉內(nèi)含物往往是最豐富的;
2. 奏氣溫相對(duì)較低，有利于含氮化合物的合成與積累，游離氨基酸、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分含量較高，茶葉的香氣、滋味也都會(huì)較好;
3. 春茶季節(jié)氣溫低，病蟲害發(fā)生比較少，一般不需要噴施農(nóng)藥，所以春茶一般無農(nóng)藥污染。因此，不論是茶葉品質(zhì)，還是農(nóng)藥殘留量，春茶都是最理想的，綠茶更是如此。
春茶于夏茶、秋茶間的區(qū)別
夏茶，因夏季氣溫高，有利于茶多酚的合成與積累，茶葉苦澀味較重，適于做成品紅茶。8-9月份采制的茶葉為秋茶，因秋高所爽，有利于茶葉芳香物質(zhì)的合成與積累，所以秋茶具有季節(jié)性高香，有些品質(zhì)也錯(cuò)。
但夏茶因防蟲害噴施農(nóng)藥而致農(nóng)藥殘留量較高，而通過春、夏兩次采摘后的秋茶，相對(duì)較粗老，且一些營養(yǎng)成分含量明顯降低。故從茶的品質(zhì)及農(nóng)藥殘留量方面來看，一般夏、秋茶均不如春茶。
