紅茶常溫存放最合適，白琳工夫亦是如此，而存放茶葉需要極其注意三大茶葉特性，其中之一為吸濕性。吸濕性影響白琳工夫茶貯存，因此控制存放白琳工夫的溫度是保障茶葉品質(zhì)的基礎(chǔ)。
茶葉存在著很多親水性的成分，如糖類(lèi)、多酚類(lèi)、蛋白質(zhì)、果膠質(zhì)等。同時(shí)茶葉又是多孔性的組織結(jié)構(gòu)，決定了茶葉具有很強(qiáng)的吸濕性。為了防止茶葉水分的增高，必須控制倉(cāng)庫(kù)的相對(duì)濕度。
據(jù)有關(guān)單位測(cè)驗(yàn)表明，茶葉的平衡水分與相對(duì)濕度呈正比關(guān)系。相對(duì)濕度在40%時(shí)，茶葉的平衡水分為6.3%,相對(duì)濕度在60%時(shí)，茶葉的平衡水分為 8.3%,相對(duì)濕度在70%時(shí)，茶葉的平衡水分為9.6%,相對(duì)濕度在80%時(shí)，茶葉的平衡水分為12%,相對(duì)濕度在90%時(shí)，茶葉的平衡水分為17%。從上述的變化數(shù)據(jù)可以知道，茶葉儲(chǔ)存的相對(duì)濕度應(yīng)當(dāng)控制在60%～70%以?xún)?nèi)。
