金駿眉是我國頂級(jí)紅茶的代表，風(fēng)味鮮爽醇厚，品質(zhì)清新自然，金駿眉紅茶屬于半發(fā)酵茶，因此如果貯藏不當(dāng)，在短期內(nèi)就會(huì)發(fā)生質(zhì)變，失去武夷山金駿眉紅茶應(yīng)有的風(fēng)味及保健功能。下文就為您介紹金駿眉紅茶變質(zhì)的原因、影響因素以及如何采取相應(yīng)的貯存措施。
金駿眉紅茶具有較強(qiáng)的氧化性以及吸濕性和吸附性的特點(diǎn)是因?yàn)榻痱E眉紅茶茶葉質(zhì)地疏松、孔隙率高、內(nèi)含化學(xué)成分復(fù)雜，因此金駿眉紅茶極易受到周圍環(huán)境因素的影響。
金駿眉紅茶易氧化
金駿眉紅茶茶葉中所含化學(xué)物質(zhì)十分豐富，若長期放置于空氣中。金駿眉紅茶中的某些化學(xué)成分在空氣中氧氣的作用下，會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使相當(dāng)部分可 溶性物質(zhì)變成難溶于水的物質(zhì)，從而使武夷山金駿眉紅茶的色澤變次，湯色渾濁，口感變差，品飲價(jià)值降低。因此，在無氧條件下，有利于武夷山金駿眉紅茶的貯 藏。
金駿眉紅茶忌高溫
正金駿眉紅茶茶葉中所含化學(xué)物質(zhì)十分豐富，其中某些化學(xué)分子會(huì)隨著溫度的升高而越來越活躍，金駿眉紅茶品質(zhì)變劣的速度還隨溫度的升高而加快。當(dāng) 溫度平均值升高10°C，武夷山金駿眉紅茶色澤褐變的速度就會(huì)增加3—-5倍。因此，將武夷山金駿眉紅茶儲(chǔ)存在0°C以下的環(huán)境中，能較好地抑制武夷山金 駿眉紅茶的氧化和品質(zhì)的劣變。
