茶最早起源于中國，茶道亦起源于中國，而武夷山是正山小種的發(fā)源地。但在日本，同樣以茶為待客之道的國家，引入中國茶以及茶藝茶道，發(fā)展與日本風(fēng)土民俗結(jié)合成為日本獨(dú)到的飲茶禮儀。以下與小編一同見識(shí)日本茶道飲泡正山小種的禮儀。
(一)嗅茶。主客坐定以后，主人取出正山小種，主動(dòng)介紹該品種的特點(diǎn)、風(fēng)味，客人則依次傳遞嗅賞。
(二)溫壺。先將開水沖入空壺，使壺體溫?zé)?，然后將水倒?ldquo;茶船”—— 一種紫砂茶盤。
(三)裝茶。用茶匙向空壺中裝入正山小種，通常裝滿大半壺。切忌用手抓正山小種，以免手氣或雜味混入。
(四)潤茶。用沸水沖入壺中，待壺滿時(shí)，用竹筷刮去壺面條沫;隨即將茶水傾入“茶船”。
(五)沖泡。至此，才可正式泡茶。要用開水，但不宜用沸水。
(六)澆壺。蓋上壺蓋之后，在壺身外澆開水，使壺內(nèi)、壺外溫度一致。
(七)溫杯。泡茶的間隙，在茶船中利用原來溫壺、潤茶的水，浸洗一下小茶盅。
(八)運(yùn)壺。第一泡茶泡好后，提壺在條船邊沿巡行數(shù)周，以免壺底的水滴滴入茶盅串味。
(九)倒茶。將小茶盅一字兒排開，提起茶壺來回沖注，俗稱“巡河”。切忌一杯倒?jié)M后再倒第二杯，以免濃淡不均。
(十)敬茶。雙手捧上第一杯茶，敬奉在座的客人;如客人不止一位時(shí)，第一杯茶應(yīng)奉給德高望重的長者。
