窨制花茶的茶胚，是用綠毛茶經(jīng)過(guò)精制(略)按照花茶茶胚級(jí)型標(biāo)準(zhǔn)樣品拼配而成。那么花茶的茶胚處理方式是怎樣的呢?下面就花茶的茶胚處理方式做一詳細(xì)介紹。
1、干燥：窨制花茶的茶胚一般要經(jīng)過(guò)干燥處理。目的：高檔茶胚在于散發(fā)水悶氣、陳味;中低檔茶胚在于降低粗老味、陳味等，顯露出正常綠茶香味，有利于花茶的鮮純度提高。烘干機(jī)溫度一般不宜太高，高檔茶胚在100―110℃，中低檔茶胚可在110―120℃。傳統(tǒng)工藝要求烘后茶胚水份在 4―45%，不能用高火烘，容易產(chǎn)生火焦味，影響花茶品質(zhì)。
2、冷卻：茶胚復(fù)火后一般堆溫較高，在60―80℃，必須通過(guò)攤涼、冷卻，待茶葉堆溫梢高室溫1―3℃時(shí)才能付窨，太高進(jìn)行窨制，影響茉莉花生機(jī)和吐香，降低花茶品質(zhì)，茶胚溫度越低越好，這樣窨制拼和后，使堆溫上升慢些，相對(duì)的延長(zhǎng)32―37℃的堆溫時(shí)間，有利于鮮花吐香和茶胚吸香，提高花茶質(zhì)量。
