瑪玉茶采摘細(xì)嫩，采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉，采回的鮮葉經(jīng)過(guò)精細(xì)的揀剔，剔除病蟲(chóng)葉、變態(tài)葉和雜質(zhì)，薄攤在竹匾上，放在陰涼處，使其蒸發(fā)一定水分，去除青草氣后再行炒制。炒制的主要工藝有殺青、揉捻、炒二青、炒三青、提毫五道工序。其中炒制手勢(shì)的靈活運(yùn)用和鍋溫的控制是使瑪玉茶外形美觀(guān)、內(nèi)質(zhì)優(yōu)異的關(guān)鍵。瑪玉茶的品質(zhì)特點(diǎn)是，外形條索緊結(jié)重實(shí)，白毫顯露，香高持久，滋味鮮爽濃厚，伴有蜜糖香味，湯色黃綠清澈，葉底嫩黃勻整明亮。更有趣的是，常泡瑪玉茶的杯壁不起茶垢，故被稱(chēng)為不起茶垢的綠春瑪玉茶。有道是“高山云霧出好茶”。得天獨(dú)厚的綠春自然條件賦予瑪玉茶天然的植物養(yǎng)分?，斢癫杈哂袟l索壯實(shí)、墨綠油潤(rùn)、銀毫閃耀、經(jīng)久耐泡、湯色如玉、清醇馥郁、回味雋永、杯不起垢等優(yōu)異品質(zhì)，在名茶中獨(dú)樹(shù)一幟?，斢癫韬械鞍踪|(zhì)、氨基酸、生物堿、有機(jī)酸、多酚類(lèi)、糖類(lèi)、脂肪等有效成分。有除煩去膩、解渴、明目、暖胃、提神、消食、散寒、解毒等作用，對(duì)人體十分有益。
【發(fā)展】
綠春瑪玉茶按原料等級(jí)和制作工藝分為特級(jí)和普通級(jí)兩種。特級(jí)瑪玉茶選用發(fā)育健壯、初展完整的一芽一葉瑪玉鮮茶為原料，經(jīng)殺青、初揉、初干、復(fù)揉、烘焙、揀剔等工藝精制而成。普通級(jí)采瑪玉茶一芽二至三葉，以云南大葉茶烘青制作工藝進(jìn)行加工而成?，斢癫栌蛇^(guò)去單一的產(chǎn)品發(fā)展為系列產(chǎn)品，有瑪玉銀針、紅河瑪玉茶、夢(mèng)之春、千里香、七葉參、炒青、綠茶、云霧等。其中瑪玉茶曾連續(xù)三屆被評(píng)為云南省優(yōu)質(zhì)旅游特產(chǎn)名茶，綠春瑪玉銀針被列為首屆“昆交會(huì)”指定產(chǎn)品。人工種植瑪玉茶已有400多年的歷史，而黃連山腳下早就有野生茶樹(shù)。在目前發(fā)現(xiàn)的上千株野生茶樹(shù)中，最具有代表性的則是生長(zhǎng)于綠春瑪玉村旁的一株主干直徑為84厘米，樹(shù)高10余米的大茶樹(shù)。這株茶樹(shù)已有1700多年的樹(shù)齡，是世間少有的茶樹(shù)王。近幾年來(lái)，旅游特產(chǎn)綠春瑪玉茶的知名度越來(lái)越高。主產(chǎn)瑪玉茶的紅河州綠春縣茶葉公司，為提高產(chǎn)品質(zhì)量，在加強(qiáng)茶園和隊(duì)伍管理的同時(shí)，十分注重加工工藝和新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)，使瑪玉茶在市場(chǎng)上保持了較好的競(jìng)爭(zhēng)勢(shì)頭。紅河瑪玉茶的種植由以前田間地頭零星種植，發(fā)展為現(xiàn)在的大面積種植，目前，縣茶葉公司擁有茶園4400多畝，年產(chǎn)瑪玉茶近13萬(wàn)公斤。產(chǎn)品銷(xiāo)往云南省內(nèi)外，遠(yuǎn)銷(xiāo)摩洛哥、巴基斯坦、俄羅斯等國(guó)家和地區(qū)。
